杜中兵是巴奴毛肚火锅的创始人，产品主义的提出者。2009年，经营火锅八年的老杜，决定把公司总部从安阳迁往郑州，当年，他立誓把巴奴做成“郑州火锅第一品牌”。干了三年，老杜发现海底捞这头大象，怎么推都推不动。海底捞那时已经进驻郑州7年。
不服输的老杜逼了自己一把。他特地跑去研究海底捞，并找出了两者之间的差距，明白了海底捞以服务至上，而巴奴则一直提倡本色本味。最终，老杜决定把产品作为重点提炼出来。
“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。”当行业都在强调服务、装修、互联网等餐饮2012年，巴奴火锅，正式更名为“巴奴毛肚火锅”。早在2001年开店之前，老杜就抱着一个信念，要开一家让家人和朋友都放心去吃的火锅店。毛肚作为火锅主角，已成为重要的赢利点。老杜找到了西南大学研究出的“木瓜蛋白酶嫩化技术”。这种发制技术，尽管比火碱发制出来的毛肚要少很多，却对人体没有任何危害。
于是，老杜决定以“毛肚”为特色，开展品牌全新升级，把“巴奴火锅”改名为“巴奴毛肚火锅”。全员都对这道菜品高度关注，因为它颠覆了传统，供应链、采购、制作工艺、呈现方式等等全都发生了改变。如今在郑州的巴奴，无论是口碑、客单价，还是上客量、开店量，都超过了海底捞。
要求所有原材料尽量原产地采购，比如野山菌、辣椒、花椒，哪怕是花再大的代价，因此也被媒体成为“变态式采购”。从2013年起，巴奴还投资7000万元，相继在重庆建立了底料研发生产基地，在郑州、安阳、无锡建立了三个大型中央厨房，实现从生产源头把控产品质量。
如何能把一个产品，做成一个城市的情怀和符号，那正是一个餐饮人更大的任务和追求。老杜希望，毛肚火锅有朝一日，也会成为中国人的一个符号，就像凤梨酥之于台湾。一个毛肚，一个包子，一碗水饺，都代表了一个人内在的生命表达。一个老板只有将卖产品上升到信念的层面，才能带领一群追随者奔向理想的巅峰。
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