畫：駱浩
果汁通常被認為是健康的飲品，很多人覺得他是自然的非添加的飲品，裡面有“水果”這個詞。然而.雖然果汁裡面含有少量的維生素和抗氧化劑，但是也不足以彌補大量的糖分，果汁裝滿的糖和與含糖的軟飲料卡路里一樣多.有時甚至更多，所以，喝果汁也會使我們遭遇“高糖”危險。
確定你買的NFC果汁是源榨果汁？
我們經常在超市看到看似很健康的果汁產品，.它被貼上“100%原榨果汁”、NFC果汁的標籤。
其實，果汁從水果中擠壓出來後，通常儲存在大量耗氧量較高的儲罐中，直到一年後才被包裝。這種方法最大的問題是需要去除大部分風味，製造商需要添加所謂的“香精包”，“到果汁裡，把加工過程中失去的味道帶回來。因此，請客觀對待“100%原榨果汁”，即使你在超市裡買的是最優質的果汁，它們仍然離原來的狀態很遠。
此外還有一些質量低的甚至根本不像鮮榨果汁.基本上只是水果味的糖水。甚至連食品和飲料製造商不總是誠實的他們的產品是什麼。
Why1 從果汁中攝取大量的糖比完整的水果容易得多
我們來看看(350毫升)可口可樂和蘋果汁的細分：
可口可樂：140卡路里和40克糖(10茶匙)
蘋果汁：165卡路里和39克糖(9.8茶匙)
這是關於果汁的醜陋事實.大多數類型的果汁含有與加糖飲料相似的糖分，有時還含有糖分和更多的總卡路里！
當我們吃完整的水果時，咀嚼和吞下它們需要一定的時間和口腔力，水果中的糖也與纖維結構結合在一起，纖維結構在消化過程中緩慢分解，由此，整個水果中的糖被緩慢而少量地送到肝臟。肝臟可以很容易地代謝這些小劑量，而不會導致過多的糖分堆積體內。
但是.如果你喝了一大杯果汁，就等於消費了幾個水果片在很短的時間內，無需完整水果的纖維需要咀嚼，大量的糖很快被吸收並送到肝臟，就像你喝一種加糖的飲料一樣。因此，從果汁中攝取大量的糖比完整水果容易得多。
Why2 液體的果糖和固體糖完全不同
不同的食物經過不同的代謝途徑，對控制體重的飢餓、激素和大腦中樞產生不同的影響.
大腦負責調節能量平衡。當我們增加作為我們飲食中的一種食物，我們的大腦通過讓我們少吃其他食物來“補償”。例如，如果我們開始每天吃2個煮土豆，我們會下意識地減少其他食物的攝入，這樣我們的總卡路里攝入量就不會增加太多。
事實證明，液體卡路里的作用方式與固體食物中的卡路里不同。當人們在飲食中添加液體卡路里時，比如蘋果汁，他們不會通過少吃其他食物來彌補。這就是為什麼含糖飲料是目前存在的最容易使人發胖的食物之一,簡單理解，它們不會使我們飽腹感，使我們吃得更全面和健康。
果糖的危害
1.肥胖：在果汁中發現的大部分糖是果糖。肝臟是唯一有意義地代謝果糖的器官。當肝臟吸收的果糖比它所能承受的更多時，有些會變成脂肪。有些脂肪可以在肝臟中停留，並導致脂肪積累和胰島素抵抗。雖然少量的果汁(或蘇打水)不太可能對健康、瘦身和活躍的人造成重大問題，但這可能是完全對於超重或與飲食有關的代謝問題的人會有極大的壞處。
肥胖有控制的代謝研究表明，液體糖可導致胰島素抵抗，增加甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，升高氧化低密度脂蛋白膽固醇，並在10周內導致腹部脂肪積累.。
研究組在採用了480毫升(16盎司)的葡萄汁，持續3個月，導致超重者的胰島素抵抗和腰圍增加。
2.痛風：在另一項研究中，每天喝兩杯或更多的果汁會使女性患痛風的風險增加一倍以上。
3.嚴重的代謝問題：而果汁中含有大量的糖，沒有任何纖維，也沒有咀嚼能力來限制攝入，這會導致嚴重的代謝問題和嚴重的疾病。
4.造成2型糖尿病：另外，果汁與肥胖和2型糖尿病的風險增加有關，而吃整個水果則可以降低風險。
跳過果汁.吃完整的水果
不要喝果汁，要吃完整的水果。這樣，你不僅可以得到水果中天然的纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質，還能擺脫高糖的危險，總的來說，少量飲用果汁對一些人來說可能是可以的，但請適可而止。否則滿滿的果汁液體糖會讓你的腰圍更上一圈。
推薦食譜：
健康低熱量的菜花底披薩
用料 ：
白菜花一顆（大概750g）、杏仁粉一杯（100克）、雞蛋2個、披薩醬適量、馬蘇裡拉奶酪適量、紅椒半個、羅勒葉幾片
做法 ：
▪先準備披薩底。烤箱預熱375華氏度（190攝氏度），烤盤鋪烘焙紙。把菜花切成小塊。
▪用食物料理機把菜花打碎，渣子狀。鋪在烤盤上烤15分鐘，拿出涼涼。可以放冷凍室裡幾分鐘，這樣涼的快。
▪用廚房巾裹住菜花渣，把水擠出來。把烤箱調到470華氏度（240攝氏度）。
▪擠幹水的菜花渣中加入雞蛋，杏仁粉，拌勻。
▪在披薩烤盤上鋪好烘焙紙，紙上略抹一點油，把拌好的菜花平鋪在上面。
入烤箱烤15分鐘，直到表面金黃，拿出略放涼一下。
▪在烤好的菜花底上抹披薩醬，放奶酪，蔬菜。入烤箱烤8-10分鐘，直到奶酪融化。
小貼士：
1，上面的餡料可以根據自己口味隨意更換。
2，杏仁粉也可以換成打碎的杏仁或其他堅果，甚至是燕麥碎，主要作用是像麵粉一樣使麵糰粘一點成型。如果沒有，不加也可以，只是底會鬆散一些。我只放了一點杏仁粉。
3，還可以在菜花底裡放入一些香料，比如披薩草、黑胡椒等等。
4，沒有了面，這個菜花披薩比普通披薩的熱量得少了一多半，吃起來是完全不用擔心發胖。
香辣乾鍋蝦
用料 ：活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克
做法 ：
▪蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
▪鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
▪鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
▪放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
小貼士:
▪建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。
▪用刀剖蝦的背部時，蝦殼又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用乾淨的剪刀剪開背部也是個不錯的辦法。
▪這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。
▪這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，八過味道還不錯啦，哈哈。
▪最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有賣的哦。
可以配上檸檬蜂蜜水哦！
參考鏈接
https://www.healthline.com/nutrition/fruit-juice-is-just-as-bad-as-soda#section1
https://www.healthline.com/nutrition/fruit-juice-is-just-as-bad-as-soda
https://www.healthline.com/nutrition/juicing-good-or-bad
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/.../how-fruit-juice-health-food-junk-food
https://www.ranker.com/list/why-juice-is-bad-for-you/lyra-radford
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