血糖生成指數（ GI）是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高， 也就是血糖升的高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。

高低劃分

低GI食物：GI<55

中等GI食物：55

高GI食物：GI>70

GI一覽表

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如何用

1、主食類中大麥、玉米麵等富含膳食纖維的食物GI較低，其他主食都屬於中高GI食物。因此主食類可以常吃一些大麥、玉米麵製品。從最後的混合膳食來看，主食與蔬菜搭配可以有效降低主食的GI，因此也可以採用米飯和蔬菜搭配食用。

2、蔬菜中的根莖類如南瓜等GI較高，可以減少選擇。

3、麵包餅乾類屬於中高GI食物，少食或不食。

4、奶類、豆類製品不僅GI低，而且富含蛋白質，可常吃。

4、水果類有些GI較高如西瓜，有些較低如蘋果。因此可以根據一覽表適宜選擇。

總之，作為一名糖尿病患者，一定要把住嘴！雖然我們損失了一部分吃的樂趣，但至少維護了健康，況且低GI的食物還有有很多的嘛~

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