很多人都愛吃羊肉，尤其在冬季羊肉都會成為的熱銷品，殊不知市場上“假羊肉”橫行多年，假羊肉已經成了“公開的秘密”，每年都會曝光有關“假羊肉”的新聞。
圖：假羊肉已經成了“公開的秘密”
近日有市民買到“拼接羊肉”，有媒體報道說，北京市民潘女士在一家超市購買了某品牌的羔羊肉片，回家仔細一看才發現，包裝盒上有一行小字寫著“調理羊肉”。羊肉下鍋後漂起一層白花花、黏糊糊的東西，肉變成了很小的肉渣，根本沒有羊肉的味道。這是商家打“擦邊球”，把“拼接羊肉”當作羊肉片來賣，這樣的做法涉嫌虛假宣傳。
從市場上買了6份羊肉片，經過實驗發現，標註為“100%純羊肉”的羊肉片，只有兩種是真正的羊肉片，其他4種都疑似是調理羊肉，也就是我們平常所說的拼接羊肉。
有些市民不知道羊肉還能拼接據瞭解，“調理羊肉”又名“拼接羊肉”，是用多種添加劑把一些碎肉拼接在一起，用多片碎肉製成一整片羊肉。這種複合肉卷在我國市場上處於合法流通狀態，但前提是必須告知消費者其真實成分並且保證質量。
圖：親測6份羊肉
最近在西安，分別在大型超市、社區便利店、批發市場、自由市場購買了6份羊肉片，並進行了相關市民調查。在超市的牛羊肉專區，前來選購的人特別多，問及有沒有聽說過“調理羊肉”或者“拼接羊肉”，市民們大都表示不知道。
不管是超市還是批發市場，羊肉卷的價格差異不大，200克包裝的羊肉卷價格在15-16元，350克包裝的價格在21-22元，折算下來每500克的售價在30元到40元之間。
第一，純羊肉收縮性好，不容易分離，越煮越老；拼接羊肉伸縮性不好，輕輕一碰就分離了，變成了小碎肉，因為有添加劑作用，肉質一直是嫩的，煮不老。
第二，純羊肉片煮熟後，依然能聞到羊羶味；拼接羊肉因為使用了太多的添加劑，羊肉的味道很淡。
第三，純羊肉烹煮時，湯色無色透明，沒有浮沫；拼接羊肉在烹煮時添加劑都釋放在湯裡，湯容易變得渾濁，有泡沫，顏色變深。
綜上所述，黃曉豪認為，樣品3和4是純正的羊肉片，1、2、5、6疑似調理羊肉，即拼接羊肉。但是，在這4份羊肉片的包裝上，記者並未找到“調理羊肉”或添加劑的標註。
那麼應該如何辨別拼接羊肉？
羊肉顏色一般很鮮豔。牛肉的顏色比羊肉略深一些，肉的紋理也要粗一些。
羊的骨頭一般比較細，這是很明顯的標誌。
有的包裝袋上的配料中會註明含有其他成分。
由於羊油的融化溫度高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比其他肉的油脂硬很多。
拼接羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，煮熟後更是碎成一片片。
拼接羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，純切片羊肉片紋理細膩，切片後含有白色條紋。
圖：“假羊肉”怎麼分辨
黃曉豪表示，拼接羊肉和純羊肉比起來，含有三聚磷酸鉀、焦磷酸鉀、六偏磷酸鉀等添加劑，這些添加劑的作用是軟化肉質、縮水，防止肉冷凍變性。
謊稱純羊肉，以次充好，掛羊頭賣狗肉、這樣的行為涉嫌欺詐市民一旦發現商家“以假亂真”的，應當保留好相關消費憑證以及儘量保證商品的完整性，收集好相關證據後向消協等部門求助。
原標題：抽 檢 6 種 羊 肉 片 4 種 疑 似“拼接肉”版 權 歸 原 作 者 所 有，如 有 侵 權 請 聯 系 我 們。
閱讀更多 社會熱點我關注 的文章
