梅宜明
第一次用全麥粉做黑糖麵包，加了蔓越莓幹，味道好酥軟 【
鄭州貝克街烘焙學院】用料：
高活性乾酵母4g
全麥麵粉120g
黃油（熔化）30g
紅糖30g
水160g
高筋麵粉120g
蔓越莓幹45g
鹽5g
蔓越莓全麥黑糖麵包的做法
將所有粉末倒進容器裡，低速攪拌均勻
加入水，用檯面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太乾或太溼的話，酌情水或者麵粉）。
攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。
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揉至出膜階段。
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加入蔓越梅乾，揉均勻即可。
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將麵糰放在刷了油的容器裡，蓋上保鮮膜或溼毛巾，發酵至兩倍大。
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排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。
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放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。
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自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。
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放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麵粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。
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發酵好的麵糰進烤箱，15分鐘左右，或至麵包表面成棕色即可。（剛出爐的麵包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麵包更誘人了。還等什麼！）
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小貼士
1、檢查麵糰出膜了沒有，可以用手沾點麵粉，從麵糰裡揪出一小塊，小心戳開，看能不能出現有彈性的，不破裂的薄膜即可。
2、因為做麵包經常要揉到出膜階段，所以揉麵要花比較長的時間。建議用選用大功率的機器揉，比如（檯面式攪拌機），不要用手持的電動攪拌器，因為時間長了馬達有可能會燒掉。或者用麵包機揉也行。 【鄭州貝克街烘焙學院】
貝克街烘焙學院
營養肯定是有的，特別是早餐，配上一杯牛奶，那就更有味道了，所以我建議可以朝蛋糕這塊雲學習一下，可以學習一個西點，就去四川的新東方烹飪學校學習，學習好了西點後，就業這塊確實會容易許多的。而且工作也比較輕鬆，所以不少的人選擇成都新東方烹飪學校學習西點。為什麼說選擇成都新東方烹飪學校學習西點麵包會更好呢，因為成都新東方烹飪學校是比較大的學校，在學習西點，這塊的話，是屬於很專業的學校，在學校實操的機會也會更多的，所以學習蛋糕麵包就應該來這樣的學校學習，才能學習得更全面，更專業些。
學蛋糕、學麵包、學翻糖選擇成都新東方烹飪學校經典西點專業。
培養目標：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。
學習內容：本專業以實踐操作為主，主要學習各式西點製作：如法國的馬卡龍，意式提拉米蘇；還有各類蛋糕的製作：如慕斯蛋糕，陶藝蛋糕，翻糖蛋糕；各種麵包的製作：如丹麥麵包、吐司；並學習巧克力製作、韓式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等。
就業安排：學生畢業後安排到星級酒店、知名西點烘焙連鎖企業工作。
天天白雲雲
蛋糕麵包的營養價值很高，一般高端定製的用料都十分考究，採用大部分的進口原材料，追求食物的天然風味，但這種蛋糕麵包成本較高售價也較高，常見的麵包點售賣的蛋糕麵包一般油糖量較高不適宜大量食用，這是因為我們亞洲人喜歡綿軟的口感，所以油糖量較高。追求健康的話，最好買雜糧類的食用
