Sunny—燃
海鲜干货，用水泡发是一个很关键的步骤。
海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干、干贝、鱼胶、鱿鱼干、鲍鱼干等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干、干贝、鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鲍鱼干之类。
下面列举几种美味的海鲜干货做法，希望大家可以学起来哦！
一、虾米
美味虾米开冬瓜
食材：冬瓜500g、虾米30g、食盐、葱、姜、料酒
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切片备用；海米用清水冲一下，泡15分钟
2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色
3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀
4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了
5、出锅时淋麻油，盐调味
二、虾皮
三、淡菜干
淡菜干香菇粥
用料：淡菜干、大米、干香菇
做法：
1、备好食材（淡菜和香菇提前一小时左右泡开；大米提前十分钟泡发）。
2、淡菜泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要。
3、把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。
4、香菇切成丁，粥煲开后把香菇丁加入。
5、继续煲至粘稠后加适量盐便可。
四、海螺干
响螺片猪骨煲萝卜
用料：200g猪骨、500g白萝卜、100g螺片
做法：
1、干螺片提前浸泡软
2、泡软的螺片洗净切小块，白萝卜削皮厚切
3、先将猪骨，螺片，姜放进电压锅，加适量的清水，将按钮调至煲汤位置如果是砂锅明火煲 就多加些水，大火煲开改小火 煲1个多小时，再下萝卜块继续煲20分钟即可。
4、先将猪骨螺片煲出味道来，加入白萝卜块放适量盐继续煲，煲5分钟手动关火。
这些都是常见的海鲜干货的家常做法，还有更多类似生蚝干、瑶柱、鱿鱼干、章鱼干、鲍鱼干等干货的做法欢迎大家在评论区与我们沟通交流，小编会及时回复大家的哦！
采小海海味美食
其实海鲜，和肉类同煮，有鬼斧神工的效果，例如：鲜鲍鱼炖排骨，鱼刺炖母鸡，墨鱼炖猪脚等，有机会大家可以试试，会颠覆你对之前肉类的味道。
回到话题，海鲜干货如何烹饪好吃？这取决于什么干货！但是主流的做法，是煲汤！壹碟就举例几类流行的海干货的烹饪方式吧！
市面上最常见的海鲜干货有：蛏干，蛤蜊干，牡蛎干，虾皮，鲍鱼干，墨鱼干，瑶柱（干贝）干，海鱼干（咸鱼），鳗鱼干等！
以上这些海货干，相信虾皮是大家最常见的。就举例虾皮来说，炒青菜，蛋羹，蛋汤，凉菜，都能配合一起烹饪！因为虾皮个小，味道清，所以适用率极高！
蛏干，蛤蜊干，牡蛎干，瑶柱（干贝），体积也较小些，在南方这几类食材，常用于熬粥，煲汤，还有蒸蛋羹，但是这几类海干货，鲜味较重，不宜多放，只能为辅助材料，否则容易盖过主食材原有的味道！
鲍鱼干，墨鱼干，海鱼干（咸鱼），鳗鱼干，这几类海干货，鲍鱼，和墨鱼还是适合熬汤，这两类的价格也比较高，而且墨鱼干还对腰肌有好处，南方人喜欢用墨鱼炖猪尾巴，或龙骨，来增强腰肌功能，治腰疼！
海鱼干，鳗鱼就直接在蒸笼里加热，就可以吃了，当然还可以煮，或炒，这要看个人喜好了！
在南方有很多利用海干货，烹饪出来的佳肴，例如：佛跳墙，咸鱼蒸豆腐，墨鱼猪脚汤，猪肚蛏干汤，干贝炖蛋，苦瓜干贝羹，酒糟蒸鳗鱼，蚝干瘦肉粥等！多不胜数，所以海鲜干货，是很实用的！有机会大家可以试试哦
