前一陣子朝韓首腦會議將 #Pyongyang Naengmyeon# （平壤冷麵）這個話題送上了推特熱搜榜榜首。不少韓國民眾在網上掀起了吃冷麵的話題，很多人專門在平壤冷麵店前排起了長隊，想要嚐嚐到底有多好吃。
看著鋪天蓋地的吃冷麵的新聞，不知怎麼的（主要是饞），我也瘋狂的想吃冷麵，立刻下單點了一份朝鮮冷麵吸溜吸溜的就吃完了。哪知吸溜完之後就一發不可收拾。據不完全統計，自打朝韓會談以來，我已經吸溜了差不多將近十來碗朝鮮冷麵了......
（這樣的訂單我得有 8、9 次了）
看著網友們 po 在網上的平壤冷麵，再看看我碗裡的，感覺有點不一樣啊？
1. 他們吃的冷麵是清湯，我的是紅湯。
這個就是玉流館最有名的冷麵↓
我吃的冷麵長得跟介個樣子很像↓
仔細地看了一下介紹朝鮮冷麵的視頻，才發現我吃的冷麵是改良版“朝鮮風味的韓國冷麵”。
朝鮮冷麵和韓國冷麵的區別就在於清湯和紅湯，沒有加醬和加了辣醬的區別。
追根溯源，冷麵最早發源於 19 世紀中葉朝鮮王朝的平壤和咸興地區，後來冷麵的口味漸漸發展為平壤冷麵和咸興冷麵。
平壤冷麵和咸興冷麵最顯著的區別的就是平壤冷麵主要是以加湯食用的“水冷麵”為主，而咸興冷麵則使用辣醬作為調料的“拌冷麵”為主。
湯冷麵（上）拌冷麵（下）
由於種種原因，現在韓國的主流冷麵主要是以辣醬調味的咸興冷麵為主，改良之後的咸興冷麵可湯可拌，接受範圍更廣，現在市面上賣的大多是以韓國冷麵為主，有辣醬的那一款。
2. 我國東北的冷麵和朝鮮冷麵在口味上和外觀上都有很大差別。
我們東北吃的又是什麼冷麵啊！
東北有啥冷麵（據我所知道的，說的不全不要怪我），吉林延吉冷麵，黑龍江雞西冷麵，遼寧瀋陽西塔冷麵這三大樣冷麵造就了東三省冷麵的“三足鼎立”之勢。
還有許多學校門口、衚衕口好吃的冷麵，我就不說了
鹹口、甜口、酸口、辣口這幾種味道排列組合衍生出來多種口味，說哪一家最好吃我都有可能被打，所以我就選一個在我這裡相對比較容易吃得到的冷麵，我覺得還挺好吃的冷麵（延吉冷麵）做一個例子哦。（請看到我的求生欲……
作為延邊朝鮮族自治州（我國最大的朝鮮族聚集區）的首府延吉，那裡的朝鮮冷麵應該和“真”朝鮮冷麵一樣吧，但是事實並非如此。
外觀上
朝鮮冷麵配菜的擺放更加婉約精緻，而延吉冷麵的配菜和東北人的性格一樣，擺放是相當豪放，有啥直接往上堆就行。
口味上
朝鮮冷麵的湯底比較清淡，湯清口味淡，湯汁的顏色清透。
平壤玉流館的清湯冷麵
而延吉冷麵的湯底則是東北人最愛的醬色，還多加了辣醬，顏色更濃郁，口味上有辛辣味。
3. 冬天吃碗帶冰碴的冷麵才是東北人過冬的正確姿勢。
雖然口味和配料上有所不同，我國的冷麵和朝鮮冷麵還有很大的相似性就是：冷，湯都是帶著碎冰渣的。
看見帶著冰渣的冷麵，可能有人會說這夏天吃上一碗消暑解渴，真爽啊！東北人聽見這話很有可能反手就……把你懟回去了：“我們更愛冬天吃冷麵”。
我們都見識過東北人冬天賣冰棍、舔鐵門的豪爽勁兒了，沒錯，咱東北人在冬天吃起冷麵來也是相當剽悍。
東北的冬天外邊零下 20 幾度飄著雪花，屋裡的東北人腦子裡只有一件事：吃碗帶冰碴的冷麵。
這般“自虐”又是為何？
因為熱啊！外邊天寒地凍，屋子裡的暖氣片那可是熱力十足，再不濟也是炕頭烙著熱屁股，熱的人直叫喚。
於是一碗帶冰碴子的冷麵救了一屋子東北人。
4. 吃了帶冰碴子的冷麵，也不妨礙你好好養生。
冷麵冷啊，吃完了是涼快了，耐不住有人肚子吃涼的可就不老實了。在供暖系統還不是那麼發達的地區，冷麵的配料當中往往會配芥辣讓身體恢復溫暖，這也是後來冷麵加辣醬的一個原因。
此外，冷麵都會搭配半個雞蛋食用，正確的食用方法是先吃雞蛋，蛋黃對胃黏膜有一定的保護作用，避免冰涼的冷麵對腸胃造成太大的刺激。
5. 腸胃實在不行的，我們還有熱湯冷麵。
“熱”湯“冷”面聽起來是有點矛盾，不過這個“熱”確給那些腸胃脆弱的人一個可以吃冷麵的選擇。
冷麵有冷麵和溫面兩種，麵條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。湯是涼的，稱做冷麵；湯是熱的，稱為溫面。
要是還嫌溫面不夠暖胃，聰明的遼寧滿融村的村民在製作牛肉湯的時候又加上了大把辣椒，裝碗的時候再添上兩勺辣椒油做成“熱”冷麵，味道辛辣，湯一入口、面一落肚，腦門上的汗就嗞出來了，再冷的冬天算個啥呀~
6. 吃冷麵用剪刀在東北和朝鮮（韓國）都是一個比較有爭議性的話題。
《一起用餐吧》裡邊有一個吃冷麵的場景，男主正準備用剪刀剪一剪冷麵，卻被旁邊的女生給攔住了。
有韌勁兒的冷麵吃起來是相當有口感，但對於牙口不是很好的人來說，咬斷韌勁十足的冷麵可能還真有點費勁，所以一把剪刀還是很需要滴......
那一口氣把麵條吸溜到嘴裡的感覺也是真的很爽啊！
7. 曾幾何時，一碗冷麵是朝鮮人民檢驗真男人的至尊法寶、逼婚的好法器。
作為朝鮮的非物質民族遺產之一的平壤冷麵，除了能簡單充飢，它也被賦予了很多文化含義。
在朝鮮，如果你問一個人什麼時候吃冷麵，它的意思和我們問什麼時候你結婚一樣，因為冷麵很長，結婚的時候吃它，代表著婚姻會很長久。
而對於男性來說，冷麵湯還有一個意思，男人吃冷麵把湯喝完，表示他沒有後代問題，能正常生育子女。
冷麵在朝鮮人民心中的地位肥腸之高，他們甚至寫了一首歌來歌頌冷麵！
看來，不管什麼吃的，走到哪裡都會被賦予好的或者不好的含義，人們因為習俗、生活方式的不同對一種特定的食物甚至有著不可調和的矛盾（比如說麻醬、油碟之於某些南北方人），而在我看來，吃的到我嘴邊，吃到我肚子裡，唯一的意義就是好吃，沒有高級低級，只有好吃。告訴你，我今天中午吃的還是冷麵……
信息來源
1. 中國十大面條：吉林延吉冷麵
2. 平壤冷麵火了！我們去考察一下，吃碗冷麵紀念韓朝首腦會晤
3. 東北狠人的冷麵崇拜 悅食中國
4. 揭秘朝鮮“豪華版”冷麵
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