說起湯，南有老火靚湯，北有胡辣疙瘩。
看似市場廣闊，但湯不是主食，大家不是非吃不可。所以一直以來，被資本忽視，商業價值不太廣闊。
然而，有個新生品牌卻瞄準湯品市場前景，主打“健康屬性的南方湯”，繼2017年獲得融資以來，剛剛再獲A+輪近億元融資！
它，就是吃個湯。
潮汕小夥賣燉湯，原生老椰受歡迎
“吃個湯”是詹楚峰創辦的，一個地地道道的潮汕人。14歲，他在粵菜酒樓拜師，練就一手好廚藝。出於南方人的敏銳，對燉湯格外有興趣。
他仔細觀察周邊的辦公寫字樓，發現白領想喝個老火湯下火基本不可能，自己做嫌麻煩。外賣容易冷，並且成本高，沒多少商家願意去做。
有需求的地方就有市場，詹楚峰瞄準湯品賽道，創辦品牌“吃個湯”，並給出定位：好吃好喝有格調。
湯品都用原生海南老椰裝著熬製，特色鮮明、真材實料，深受市場歡迎。
成立初期，“吃個湯”雖然外送範圍只定在科技園，但在試點階段，已經創下了三週積累兩千用戶、日訂單過百的業績。
迎合消費升級，定位女性白領
在湯品領域中，吃個湯算是抓住了市場機遇。
當時人們想喝湯，要麼去酒樓，要麼在家燉，在快餐領域裡，僅有真功夫和沙縣小吃的湯略微有名。
但是，餐飲業爆發，外賣的興起，在年輕人個性化需求下，老舊品牌慘遭淘汰，新晉年輕化品牌迎來巨大的發展空間和機遇。
主打“健康、原味、時尚”的吃個湯就此崛起，迎合消費升級大趨勢，精準切入成熟的、規模巨大的湯品市場。
產品創立初期，就將目標客群定位在“寫字樓白領”，甚至細分到注重養顏美容的24-35歲女性白領，這部分客群對健康、營養的湯品有著極大的需求。
然而，她們通常沒時間去做。在家裡煮湯，從選材、配料、清洗到熬煮，至少要80分鐘，對年輕白領來說，時間成本實在太高。吃個湯的出現，幫助生活節奏快的都市人解決了痛點。
曾經人們買東西，對價格較敏感，不論線上線下，都喜歡貨比三家。如今吃個湯線上線下基本同價，但消費者還是喜歡線上購買，說明外賣更便捷高效，能滿足人們需求。
吃個湯瞄準外賣這個領域，可以說是慧眼獨到的。
真材實料，復購率60%
便捷高效的背後，要有堅實的品質。
“吃個湯”注重產品品質，追求新鮮食材、健康做法，只因消費者越來越注重現代健康和平衡的生活方式。
它用滋補雞湯和原只椰子燉盅打出了獨特的品牌辨識度，其產品結構為8款湯品和5款主食，人均40元左右。
使用上好食材，主食材由生態養殖場直供，川貝、枸杞、紅棗等輔料都由優質產地供應，就連外賣盒子都被摒棄，直接用海南老椰裝湯水，天然清甜，營養美味。
除了湯品，主食是南瓜飯、雜糧飯、紅薯飯等，健康的食材符合時下人們對健康生活的訴求。
吃個湯的餐品不是在門店製作好，而是中央廚房製作的，然後全程熱鏈運輸到各個門店，使用錫紙保溫，值得注意的是，超過8小時沒送出的湯品會被銷燬。
這些嚴苛的做法使得“吃個湯”產品品質被消費者認可，漸漸地口碑聚攏，並且走的是爆品路線，產品有聚焦性質，復購率多在60%以上。
線上口碑傳播，線下開店100家
在渠道建設方面，早期吃個湯專注外賣市場，通過外賣和用戶產生聯繫，同時不斷完善產品和供應鏈。
除了進駐第三方外賣平臺之外，還自建微信公眾號下單，充分利用社交平臺，生產優質內容讓粉絲轉發，覺得好吃的顧客會在朋友圈曬單。
沒想到的是，它單靠口碑傳播，月增長已達28%，朋友圈自動轉發率達20%。
後來，線上業務做好了，吃個湯就轉戰線下。
一般來說，吃個湯門店分兩種，一種側重外賣，面積15平左右。一種側重堂食，面積60平米左右，沒有外賣和堂食5:5之說。
吃個湯以深圳為根據地，選址在白領聚集之所，在深圳、廣州、東莞等各地開店，目已擴張至100家，裝修格調多以原木色生態為主。
具備規模效應後，它在原料採購成本上比之前降低45%，物流成本降低了30%。
結語：
湯品類剛剛進入餐飲賽道，該領域的頭部品牌尚未出現。但其歷史文化悠久，早已佔據人們心智，商業價值亟待釋放，市場潛力依然巨大。而且，市場和消費者不一定是被消費需求激發出來的，也有很大可能是被資本培育出來的，比如小龍蝦和茶飲市場等。
此番資本再投吃個湯，說明看好“湯”這個細分品類的發展後勁。隨著湯品類贏得資本關注，勢必會引發新一波黑馬出現。
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