很多人問到豬腳去腥味方法。我們知道生鮮豬腳的腥味很重，若不進行一些合適的處理，這樣直接做的豬腳含有的腥味就很重。豬腳要進行去腥味，就要做好前期的處理，清洗這上步也至關重要，比如做好燒豬毛和清洗的工作。
首先，豬腳去腥味方法就是清洗。
我們先將豬腳刮掉死皮再燒豬毛，燒到黑色，用冷水泡8分鐘，再清洗，採用盤外用水沖洗的方法，因為那些實在太腥了。然後還要仔細清理豬腳碎毛、碎骨、發黑的、淋巴節、血塊等，還有清洗時用到了鐵絲球，也要仔細清理、洗乾淨。
說到豬腳去腥味方法，如果豬腳確實太腥了，那麼在清洗時可以用一點鹼水來洗豬腳，這樣豬腳的腥臊味容易去除一些。但是要注意一點，如果能不用鹼水就不用，確實太腥了就加一點食用鹼來洗，不要用多了，會很破壞豬肉的彈性，還容易使豬腳肉發柴。
其次，豬腳去腥味方法，不要焯水。
還有人說了，豬腳不是可以先使用焯水的方法燙一下嗎？這個方法在這裡是不好的，因為還沒到滷豬腳那一步，在這個時候焯水就會先破壞了豬腳的肉鮮味。豬腳去腥味方法也是有講究的，不可以什麼方法都用。
再次，豬腳去腥味方法，使用滷料包。
在滷水藥材包中利用藥材、姜、蒜等料頭來增味和去腥。滷料包的藥材可以增加豬腳的五香味，同時姜、蒜等也是常用的調味料頭，給豬腳肉去腥是必不可少的。
最後，豬腳去腥味方法，要搞清楚滷製品不能混滷的情形。
比方說，滷豬腳的滷水只能用來滷豬腳，一些不能滷的東西就不能滷，豬頭骨不能滷，異味很大；雞鴨鵝不能滷，腥味大；大腸不能滷，這個腥味就更大了！有個做豬腳店的小夥就是前面的流程做得很好，當時滷豬腳時不經意混滷了，結果一切白費心機了！
關於豬腳去腥味的方法就說到這，要是你還有什麼好的辦法和不同觀點，歡迎評論留言，以供大家參考一下吧。
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