月格
泰山歸來不看嶽，洛陽歸來不喝湯。我經常去洛陽，而且樂此不疲。洛陽之所以吸引我，其中很重要的一個原因就是洛陽的“湯文化”。
喝湯是老洛陽的傳統，“清晨一碗洛陽湯，給個神仙都不當”。洛陽人愛喝湯，不僅僅早上喝湯，可以說是從早到晚都喝湯，喝得熱熱乎乎，喝得還有講究；老洛陽人喝湯講究“早葷晚素”，早上喝牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯，晚飯是豆腐湯、丸子湯和不翻湯。洛陽城裡不乏百年的湯館，所以若想了解洛陽一定要先從喝湯開始。
我喜歡喝洛陽的牛肉湯。只要一到洛陽，我便學著洛陽人一早就直奔湯館。洛陽的湯，滋味醇厚，喝的時候，大汗淋漓，痛快無比；喝完一碗湯，一上午嘴裡都透著香味，一天身上都是暖暖的。讓我覺得早起喝上一碗熱氣騰騰的牛肉湯，真是人生的一大美事。
到了傍晚時分，洛陽老城不翻湯館裡來喝湯的人更是絡繹不絕，經常是需要等位置。老洛陽的不翻湯，已經有一百多年曆史了。不翻湯看上去很像酸辣湯上面附上一小塊薄薄的麵餅，裡面有粉條、黃花、木耳、海帶、香菜、蝦皮，鮮香利口，略帶酸辣。
我總覺得洛陽人之所以顯得熱情溫暖，與他們愛喝湯的飲食傳統密不可分。所以我每次到洛陽就四處打聽：“你知道哪家湯好喝嗎？ ”。
平日裡只要有朋友相約：“去洛陽喝湯吧？”，我便兩眼放光“走！走!走！喝湯去!”
三姐姐
洛陽水席
這是洛陽極富地方風味特色的美食佳餚。所謂水席，也就是餐桌上的每一道菜餚都離不開湯湯水水，也有一說是吃水席的菜餚就像是流水一樣一道道地上來，所以而得名為水席。洛陽水席中，最富盛名的當屬牡丹燕菜，牡丹燕菜的主要食材為蘿蔔絲，加上火腿絲等配料，吃起來口感鮮爽，十分值得一嘗。此外，洛陽水席中好吃的的還有連湯肉片，水丸子，小酥肉等等，口感都各具特色，美味無比，是各位來到洛陽旅遊必須要品嚐的美食之一。
漿麵條、糊塗麵條
洛陽地區主要以麵食為飲食方式。人們的日常生活中，麵食是最為常見的一種飲食。漿麵條和糊塗麵條則是洛陽地區最富盛名的特色美食小吃。漿麵條味道有一種“酸”的感覺，但吃起來特別的美味。糊塗麵條則是採用雜糧烹飪製作而成，吃起來特別的有口感。兩種麵條各有風味，非常值得一嘗。很多來洛陽遊玩的遊客，都會嘗一嘗這兩種麵條的美味。
牛肉湯、羊肉湯、丸子湯
來洛陽遊玩的旅客，若是想要感受一下洛陽人的生活方式。喝上一碗牛肉湯、羊肉湯或者丸子湯就能夠體驗了。洛陽人十分喜愛喝牛肉湯等，一碗鮮美的牛肉湯，再加上兩個燒餅或者油旋饃，那真叫一個“帶勁”。
米線
在洛陽的大街小巷，米線店是非常常見的一種小吃店。洛陽的米線，不同於南方的米粉，吃起來也是別有一番滋味，十分值得一嘗。
（GSJ）
亞洲食學論壇
洛陽是個什麼地方呢？地處中原，最最主要的是“千年席都，牡丹花城”，洛陽牡丹甲天下，可不是吹出來的！此外，洛陽還是“湯城”，洛陽美食羨天下。
羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯，遍佈全城，當你來到洛陽看到洛陽人大早上喝牛肉湯的場景，你震撼了！
這就是洛陽人喝湯的情景，仲夏早晨微風下喝湯，你不要羨慕嫉妒恨哦！
老胡算是洛陽一個吃貨，如果你沒有吃過新區翠雲路佼子宋的餃子，你沒有來過洛陽！
洛陽糊塗面，一種媽媽的回憶，如果吃改良版不多的糊塗面，老胡請了，越是富了，我們懷念小時候難得吃到的美食，吃到突然想哭！
我還可以請你吃欒川肉絲麵！
這就是洛陽著名的漿麵條，綠豆酸漿做的，連我一個南方人都入迷了。
洛陽豆腐湯好喝的都在我腦中，老胡歡迎你！
我們還可以吃臭豆腐呀！
在古老而現代的美麗洛陽，水席等著你！
老胡寫實
作為洛陽人我給你介紹下洛陽不可錯過的美食。
洛陽因為四面環山，地處盆地，雨量少，空氣乾燥，冬天天氣寒冷，水果產量少，所以民間膳食湯類為主，直到現在還保留著“喝湯”的習俗。
洛陽人早餐主要就是以下幾種湯類：雜肝湯、豆腐湯、羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯。晚上則增加了丸子湯和不翻湯。洛陽人天生就愛喝湯，對各種湯食有著特殊的偏愛，無論城市還是鄉村。來一碗熱氣騰騰的湯，把油旋或者鍋盔掰成小塊泡在湯裡，一口饃一口湯，別提多得勁了。另外要告訴大家的是在洛陽所有的湯館都是免費添湯的哦
洛陽的大街小巷有無數的湯館，我給你介紹幾家回頭客最多的。
牛肉湯：瀍河區馬傑山牛肉湯館。
羊肉湯：鉄謝羊肉湯（這個有點遠，在孟津縣會盟劉秀墳對面，就是漢光武帝陵。我們洛陽人叫它劉秀墳。非物質文化遺產，有200多年曆史了，記得要喝李松家的）。三旦羊肉湯，在龍門廣化寺門口。
驢肉湯：匡家驢肉湯館，在老城金業路上。
不翻湯：名氣大，上過《舌尖上的中國》，但是洛陽人喝的不多，一般都是晚上喝酒有點多了來一碗，酸酸的解酒。
豆腐湯：只要在老城區喝的話味道都不錯。
以上湯類基本是5元起價，也有8元起價的。加上饃每人6到12元就可以了。
重點來了哦。來洛陽一定要吃洛陽水席。洛陽水席始於唐代，歷經1300多年，是中國迄今保留下來歷史最久遠的名宴之一，與龍門石窟、洛陽牡丹並稱為"洛陽三絕"。這個宴席可不是光有味道，重要的是歷史。洛陽水席，古代稱為武后宴席。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。大部分以酸辣味道為主，清爽利口。
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調味菜)，美其名曰"帶子上朝"；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。
介紹一個水席老字號。真不同。真不同飯店是河南省首批“中華老字號”。1973年周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛陽訪問時，品嚐過水席第一道菜——“洛陽燕菜”後曾風趣地說：“洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花來”。其他水席好吃的還有洛陽水席園，耀耀水席，管記水席，建坤水席等等，都不錯。
當然洛陽還有其他很多美食，這裡就不在一一介紹了。洛陽不但景點多，好吃的也多，歡迎大家來洛陽。
微風吹啊吹的地方
每個地方都有具有當地特色的美食，洛陽也有很多美食。
首先要說當今洛陽早餐最流行的各種“湯”類。
洛陽的“湯”種類繁多，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等大小湯館有一千多家，洛陽被美贊為“湯城”，在洛陽的早上，一個200平方米的湯館座無虛席是常有的事。
洛陽人愛喝湯，洛陽人喝湯，從不計較環境，開著寶馬、奔馳到湯館去，遇上人多，連個小板凳都輪不上，也是端一碗湯蹲在馬路邊上喝，湯要自已去端的，碗就放在地上，或者要找來兩個凳子，一個當凳子，一個當桌子，一手掰了饃往湯裡泡，湯館的服務員只有一二個人，不能為某人提供單獨服務，但喝湯，要的就是那一口享受，其餘都無關緊要了，優雅的環境，周到的服務和華麗的餐具，都是陪嫁，碗中才是一心想得到的。因此，不論是販夫走卒，還是王孫公子，都是座著或是蹲在街邊上喝得如痴如醉，正所謂“早上一碗湯，都仙都不當”。
做為“洛陽三絕”之一的洛陽水席，是河南洛陽一帶傳統名宴。
洛陽水席始於唐朝。
洛陽水席至今已有1300多年曆史，是中國保留下來的歷史最久遠名宴之一。
洛陽水席是前八品（涼菜，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾，共24道菜。
洛陽水席有二個特點:
1.全部熱菜都湯湯水水；
2.洛陽水席熱菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一樣不斷更新循環。
漿麵條，是河南洛陽民間的傳統美食，
因做漿麵條用的不是清水，而是一種用“綠豆”發酵變酸的綠豆漿（也稱酸漿）。加以芹菜，綠豆，花生，佐以“韭花”，辣椒，一種地方特色美味。
洛陽的滋補燴麵也很不錯，這是洛陽瀍河的牛肉燴麵。牛肉湯下麵，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。 河南燴麵應該數鄭州燴麵比較有名了，河南燴麵（鄭州燴麵）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，這與“鄭州羊肉燴麵”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴麵，用的面胚不是扁平的橢圓形，而是直徑約3釐米，長度約18公分的圓柱形面胚。拉出來的面是韭葉細的。
洛陽的縣裡面也有很多美食，如：新安縣燙麵角、洛寧糊卜、欒川肉絲麵等等。
人在風上走
洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的的張記燒雞。
洛陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風味小吃，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。
1、洛陽水席
所謂“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。
洛陽水席的特點：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地裡的菜蔬均可入席。可以根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。 二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全。三是上菜順序有嚴格的規定， 搭配合理，選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定。
2、不翻湯
至今已有120多年的歷史。主要以綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜等為原料，吃來滿口豆香，酸中帶辣，油而不膩，味道純正。是洛陽人吃夜宵的首選食品，在洛陽的小吃夜市上可以嚐到其風味。
3、新安燙麵餃
新安燙麵餃，已有70多年的歷史。新安燙麵餃用精白粉作皮，用豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等，把面用開水和好，擀成薄皮，包成如新月型的麵餃，上籠清蒸，十分鐘即可。特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味俱全，鮮香不膩.
4、胡辣湯
5、羊肉湯
羊肉湯主要分湯、肉、餅三部分。湯是用自己的獨特的秘方，挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜，那真是鮮香無比；羊肉也是挑上等的熟羊肉，切得薄薄的，鮮嫩無比；餅有兩種，一種：攤得薄薄的，切的細細的條，另一種：餅是原味的乾燒餅，自己撕得碎碎的。香菜、蔥花和辣椒等調味品自己根據喜好來添
6、丸子湯
丸子湯是葷素搭配的，丸子用豆麵和黃豆芽加調料油炸，如核桃一般，待用滾熱的大肉骨頭湯一澆，香氣四溢。最後放點：蔥花、香菜、辣椒油 。吃起來有葷有素、有焦有軟、有脆有綿，別有風味香可口。
7、漿麵條
據說清朝末年洛陽一窮戶人家，將撿來的綠豆磨成豆漿，隔了數日，發現豆漿發餿變酸，倒了捨不得，連磨豆的工夫都沒賺回來，遂胡亂丟了些菜葉，（舊社會洛陽窮人多，一般人家買不起麵粉）反正總比丟麵條來得捨得，熬成糊狀，一吃味道鮮美，後來家家效仿。花上個三五分錢兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做漿飯，切少許蘿蔔絲或白菜葉下鍋，待漿起沫後勾點麵粉，稠稠的，謂之“挑漿飯”，一鍋飯養活一大家人，實在！在濃厚的歷史文化積澱下，洛陽這座十三朝古都更是一座美食之城。作為吃貨，你不能錯過的洛陽這些市井盛宴……
河南旅行
外出旅遊的話，一般都是去消遣，自然是少不了吃喝玩樂，而去一個城市旅遊，又怎麼可能不嚐嚐當地的特色美食呢，當然洛陽市一個非常有名的旅遊城市，有著非常多的旅遊景點，同樣當地的特色美食也是非常的多，我們一起去看看都有哪些。
瞭解洛陽這個城市的都知道，洛陽是一個比較愛喝湯的城市，特別是早上的洛陽，各種各樣的湯館都陸陸續續地忙碌起來了，羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯、牛肉湯等，還有老城的不翻湯，反正洛陽人的早飯就是愛和湯打交道。
除了洛陽人吃的湯以外，洛陽本地的特色美食還是挺多的，像洛陽水席絕對算得上一個，而且還可以算得上洛陽比較有代表性的美食，一提到水席都知道是洛陽的，還有洛陽的燴菜、蒸鮮、李記扣碗、燙麵角以及洛陽的連湯肉面都是洛陽的美食。
商丘身邊事兒
來洛陽旅遊，最不能錯過的就是水席，羊肉湯，丸子湯，胡辣湯，不翻湯，燒雞，為啥那麼多湯呢？洛陽人愛喝湯而且地理位置促成因素之一。
洛陽作為歷史名都，自然有很多的小吃街，尤其是在老城區不知名的小巷隱藏著大量的美食。來到洛陽老城區，你就是吃一個星期也不完一個遍。
洛陽水席，作為洛陽的三大特色之一，是外地人來到這兒必吃的美食之一。
張記燒雞，秘製的佐料加上特殊的工藝，很多本地人過節送禮必備的東西。
羊肉湯，省內羊肉湯最便宜的地方就是洛陽，並不是不好喝，而且太好喝了，大街小巷都是賣羊肉湯的，5塊錢一碗，加上一份餅絲，放點辣椒油，簡直美滋滋。
丸子湯，用大骨頭熬製，加上丸子蔥花香油，喜歡吃辣的放點辣椒，在寒冷的冬天喝上一口就是享受。還有葷素搭配的丸子，在肉湯裡面一泡，好吃又好喝。
笑搞
十三朝古都洛陽，過往的繁華已經湮沒在歷史的塵埃裡，除了厚重慈祥的龍門大佛、甲天下的牡丹，還有洛陽獨特的美食穿越時空保留下來。老城在晨曦中慢慢熱鬧起來，一碗熱乎乎香噴噴的豆腐湯喚醒了洛陽人的身體。哈哈，說到這裡，我立即有想動身去洛陽的感覺，不知道親們有沒有。
來來來，說說這洛陽老城豆腐湯，用高湯熬煮的嫩豆腐和炸豆腐放入粉條青菜蔥姜調料，生成了鮮香的味道。雪白的嫩豆腐和金黃的炸豆腐也賦予豆腐湯“白玉黃金湯”的雅號。慢慢放入油餅、烙餅、焦片或是焦丸子，酥脆與香醇的味道同時出現在唇齒間。
還有什麼牛肉湯，丸子湯，羊肉湯、驢肉湯、不翻湯，總之是各種湯，只有你想不到，沒有做不到的洛陽湯，說到湯，其實洛陽的各種湯一個星期也可以喝不重樣。
洛陽的美食品種繁多，歷史悠久。不但宮廷菜系的洛陽牡丹燕菜，號稱是“金枝玉葉”，但在民間有好喝的不翻湯，好看的鯉魚躍龍門，好吃的張記燒雞，還有什麼漿麵條，假海參，燙麵角，各類蒸菜、油炒八寶飯等等。牡丹燕菜是頭籌，可是我覺得好看不好吃呀，最愛還是焦燒丸子，剛炸出的丸子與湯汁接觸的呲啦聲，聽得人食指大動。
反正老城民主街裡應有盡有，那裡酒旗飄舞，一路的吃食，有家G記水席是洛陽人常來的，當然也不乏在很多小街巷子裡有些老店等你來挖掘。
湯湯水水似乎是洛陽菜品的一個特點，水席自然是其中的代表。以前到洛陽，難免到真不同吃水席，這就像到了京城吃烤鴨去全聚德，吃涮羊頭去東來順。吃西湖醋魚到樓外樓，吃油炸臭豆腐到火宮殿，那都是名聲在外呀。
程詩然
來洛陽必吃水席和漿麵條 都建議在老城吃 地道水席最有名的是燕菜 我肯定你絕對吃不出來那貨是蘿蔔絲。。
水席裡的假海參和焦炸丸也不錯~ 水席不要去真不同吃 那都是宰外地人的。。我們都在小飯店裡吃 管記的水席吃著不錯 價格也差不多至於漿麵條 老成八角樓小巷子裡你隨便找一家都很地道！
還有就是可以嚐嚐油茶
