木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。木薯為世界三大薯類（木薯、甘薯、馬鈴薯）之一。木薯屬有100多個種，木薯是唯一用於經濟栽培的種，其他均為野生種。
木薯適應性強，耐旱耐瘠，主要分佈於熱帶地區。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區，山地、平原均可種植；最適於在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6---7℃，年降雨量1000---2000毫米且分佈均勻，pH6.0---7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2---5 m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。
木薯主要用途：
木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。在中國主要用作牲畜飼料和使用木薯澱粉加工設備提取澱粉，木薯塊根是工業上主要的生產加工澱粉原料之一。
木薯可分為甜、苦兩個品種類型。木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有穀類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。
世界上木薯全部產量的65 %用於人類食物，是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。在非洲地區，如尼日利亞、烏干達等大部分國家，因為木薯耐旱耐瘠薄、成熟期短的種植特點，木薯粉已然成為他們的日常飲食原料。
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