四稜豆又稱翼豆，翅豆，四角豆，四捻豆，楊桃豆，龍豆，皇帝豆，香龍豆等。原產於亞洲熱帶地區，我國南方各省均有栽培，北方可作溫室栽培，露地種植生長期短，產量較低。2004年國家頒佈了無公害食品四稜豆生產技術標準NY/T5254-2004。
四稜豆各器官均可做菜用。嫩豆莢，嫩莖葉和花均可作蔬菜食用，可涼拌，鮮炒，鹽漬等。地下根塊含有高蛋白質，蛋白質含量高達24%，是玉米、大米的3倍，甘薯的5倍，馬鈴薯的10倍，木薯的20倍，可做菜或主糧蒸食。成熟種子的蛋白質含量可高達41%，可製作豆奶，豆腐等，還可榨油。
四稜豆喜溫暖多溼氣候，不耐霜凍。根系發達，較普通大豆抗旱能力強，對土壤要求不嚴格，但以有機質含量高的偏酸性砂壤土最好。整地施肥，每畝施腐熟的有機肥2000--3000公斤，深翻做成小高壟。壟距80釐米，按穴距60釐米開穴種植，每穴種2粒種子，覆土3～4釐米，不能覆土過深，影響出苗。
四稜豆可用種子或塊根繁殖。種子皮較堅硬，不易發芽，為提高發芽率，應進行種子處理，先曬種1～2天，再用55℃的溫水浸泡15分鐘，後用清水浸種24小時，撈出，用溼紗布包好，在28～30℃條件下催芽。待種子"露白"即可播種。用塊根繁殖時，可將中等偏小的塊根頭朝上埋植於穴中，上覆地膜。株行距同上。此法發芽早，可提早開花結果。
四稜豆幼苗期生長緩慢，要結合除草，進行淺中耕，以利保墒和提高地溫。植株封行時，要進行培土，以利於地下塊根形成。幼苗5～6葉期，每畝施20-10-10硫酸鉀複合肥15公斤。四稜豆根系有較強的固氮能力，不能偏施氮肥，否則造成莖葉徒長，影響開花結莢。
四稜豆開花結莢期，莖葉生長、開花結莢、塊根膨大同時爭奪養分。如果營養供應不足，落花落莢嚴重。結莢盛期每7～10天噴一次0．5％磷酸二氫鉀液，每10～15天追一次複合肥，每次每畝15-20公斤。並對植株進行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促進側枝生長，降低開花節位，抑制過旺生長，促進結莢，減少落花。生長結莢期應進行多次摘心。對於過密的2、3次分枝、側枝、花序，也要摘除，改善通風透光條件。
四稜豆為無限花序，嫩莢要及時採收，採摘過遲，纖維增加，不能食用。一般3～5天採收1次。老莢成熟會自然開裂，也應及時採摘。植株落葉前後可採收塊根。
閱讀更多 紅日商學院 的文章
