在这樱花绽放的四月，滁州的琅琊山上到处散发着幽香。当你还停留在喧嚣的城市里聆听噪音的时候，我已经来到了醉美滁州，和友人一起品味太守宴，畅饮醉翁酒，同太守一起沉醉于山水之间。
据悉，滁州的太守宴，源于欧阳修撰写的《醉翁亭记》。“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也....溪而渔，溪深而鱼肥; 酿泉为酒，泉香而酒冽:山看野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”文中“太守宴也”是指当年滁州知州（太守）欧阳修，邀文友游览琅琊胜景，宾主溪涧逮鱼摸虾捉山蟹、山上林中射鸟射兔及采摘满山的野果野蔌，或就地烹煮或借炊山野人家，大家围席而坐，推杯换盏，吟诗作对的热闹场景。近千年间，许多文人墨客追忆先贤，寻迹踏来，留下了许多佳话与故事，“太守宴”也逐渐成为滁州民俗内涵的一种宴会传奇......
那天，我们是在君家酒店品味的太守宴。一名穿着古装的妙龄女子，用纤柔的指头弹奏起古筝，瞬时，整个空间，余音袅袅，宛若高山流水，响彻行云， 天籁之音，清耳悦心，绕梁三日，千回百折......此时此刻，太守翩然而至，吟诵着《醉翁亭记》，太守宴，也便拉开序幕。
太守吟诵《醉翁亭记》
菱溪香酥鱼
丰乐白切鸡
龙蟠地皮菜
沙河鱼头
现今的太守宴，在食材选择上，以滁州地道的美味河鲜，山珍野味为主，有经验丰富大厨在厨房里精心调制，在熟稔又不含糊的起锅翻炒声中，重现太守宴的那种自然之乐的惬意。不是吗？从以下的太守宴中，你会品味到其中的奥妙......
五彩丰乐
宋太守欧阳修“疏泉凿石，辟地以为亭，而与滁人往游其间。”庆历年间，宋人休养生息，国家太平。《丰乐亭记》畅叙国情、民情和游乐之情。在这大好时机、大好河山之下，也体现了鱼米之乡滁州的丰收快乐之景。
风霜高洁
“临溪而渔，溪深而鱼肥”。把鱼从溪水中抓出，即杀之。采用滑炒之方法。鱼肉鲜嫩而滑爽、天然、绿色，烹制简单。
菊香蟹肥
“蟹酿橙”取自宋代古籍《山家清供》，这是典型的宋时菜肴。宋代以前，食蟹方法简单，唐宋之际，食蟹方法日多。蟹橙相配，其味交融：咸中带酸，香气馥郁，引人食欲，为佐酒良肴。古人有诗云：“味尤堪荐酒，香美最宜橙，壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”
山林之乐
琅琊山野味丰富。《醉翁亭记》中“树木阴翳，鸣声上下”，此采用林中的斑鸠、麻雀、鹧鸪等烹饪而成，其味酥香。
幽谷山笋肉
琅琊丰山东北侧之幽谷，三面环山，山石多形，竹木茂密，景色幽美，还生长着美味的山笋。取山中之竹笋，与农家的猪肉同烹，其鲜美异常，还可调和其肥腻的口味，这是皖滁之人自古以来的钟爱之品，更让家乡风味尽显其中。
让泉一品鲜
《醉翁亭记》写道：“山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，让泉也。”过薛老桥，临小溪边，便见一山泉，泉水清澈见底，这就是让泉。泉水“甘如醍醐，莹如玻璃”，有人又称它为“玻璃泉”。利用泉水之甘露，烹家乡溪水小杂鱼，其特异的鲜美之味定让人朵颐大快。
非丝非竹
人心有个真境，非丝非竹而自恬愉，不烟不茗而自清芬。须念净境空，虑忘形释，才得以游衍其中。此采用琅琊山中的菌菇及野芹随意小炒，菜肴爽口清香，悠闲自乐。
醒心相印夹
欧阳修建造了“醒心亭”，并请求曾巩所作《醒心亭记》。在欧阳公的许多文章中表明了“与民同乐”的政治思想。曾巩阐述了欧公以“醒心”为亭就是想让世人“洒然而醒”，有所作为。此菜“醒”与“心”协音，喻“心心相应”。点心以“心”为形，配家乡之“藕夹”，也比喻欧公心与民相依。
五谷养生粥
“饭者，百味之本。”此乃清代美食评论家袁枚在《随园食单》的精辟论述。宋代煮饭经验已很丰富，并提出了八字方针：“饭水忌减，粥水忌增。”五谷杂粮，富含丰富的营养素，是古今之人养生健体的上佳原料。此品多料组配，色泽丰富，具有补中益气、开胃健脾、和五脏、助消化的功效，又可降低胆固醇、治疗冠心病等症，常食用可以保健、长寿，是宴席中优美的压轴戏。
品过“太守宴”，你会发觉这“宴”除具一般美食的“色、香、味、形”外，还存在于一个“意”字，也就是诚意与意境，我们可以从周围的环境氛围，餐具的摆放，到桌边的摆饰，落地的灯饰等等，无不展现了主人宴请客人的用心和体贴，处处都能让客人融入到大自然的青山绿水之中，达到“酒不醉人人自醉”的意境。使人不仅有满口余香，还有“余音绕梁”般的心灵回响......（阳光）
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