每年只要是到了現在這個季節，我就總會想起藤椒與肉類各種完美搭配後的清香，真的是完爆味蕾，每次買了新鮮的藤椒，那獨特而又濃烈的香味，真的是隔著包裝袋都能夠很清晰的聞到，讓人迫不及待的想要做一個菜來滿足自己的口腹之慾。今天我分享這道菜品的主角是雞，美味的藤椒小炒雞！
材料：
湛江雞半隻(600克)、青椒6根、小米辣10根(吃不了辣可以少放)、藤椒拳頭大小一把、姜一塊、蒜7~8顆、雞精適量、生抽2勺、料酒1勺半、白胡椒粉半勺、泡子姜3根、鹽適量、八角2個
做法：
步驟1：把雞肉切成小塊，在清水中反覆沖洗乾淨，一開始水會有點渾濁，沖洗到清澈為止，然後瀝乾水分
步驟2：倒入1勺半料酒 ，2勺生抽，半勺白胡椒粉在雞肉裡面，充分抓勻，醃製15到30分鐘
步驟3：泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段備用
步驟4：熱鍋下油，放入八角姜段炒香，下雞肉翻炒至金黃色，雞肉醃製的時候會產生水分，所以要把雞肉的水分煸炒出來，需要多炒會兒，把雞肉炒幹，這樣雞肉更緊實更香，然後將雞肉盛出來碗裡備用
步驟5：再熱鍋下油，油熱後將青椒小米辣蒜倒入鍋中翻炒，再倒入藤椒翻炒出香味，加入泡姜更入味，把炒好的雞肉倒入鍋中一起翻炒入味，炒到青椒斷生就可以了
步驟6：最後加入適量的鹽和雞精炒勻，將炒好的雞肉盛入碗中上桌，裝好米飯開吃
藤椒的話其實沒有大家想象中的那麼麻，但是香味卻真的是十分的濃郁，這道菜加上泡姜，酸辣可口，真的超級下飯菜，喜歡這個口味的可以試試喲。
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