有些白酒喝完之後，會有口乾上頭的感覺，這是什麼原因呢？作為白酒界的熱點話題，唐三鏡許曉麗解析了引發這種原因的6個方面，我們來看一下。
（1）白酒中的醛類引起醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒後會引起頭暈。經常飲用含遊離狀態的乙醛的酒，飲後嗓子會發幹，因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲湧，並使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲後上頭的重要原因之一。
（2）雜醇油的影響雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格，如果酒基處理十分乾淨，即根本沒有或十分缺少醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口乾的又一原因。
（3）外加香料引起對於白酒酒體本身來說，外加香料是另一種化學物質。由於白酒成分的複雜和稍微改變即可改變口感乃至性質的特點，如果外加香料不符合科學標準，是會引起引起頭疼、口乾的，讓人喝了感覺不舒服。
（4）食用酒精方面的原因低檔白酒使用的酒基功能大多數是普通級食用酒精，國標是異戊醇 80mg/L，而世界上大多數國家標準異戊醇含量為 0，我國大多數白酒中異戊醇為 50～ 60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質量不高也是引起口乾上頭的原因之一。
（5）衛生指標超標這主要是鉛、錳超標。鉛超標易引起鉛中毒，出現頭痛、頭暈等症狀。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經系統功能紊亂，表現為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。
（6）酸酯平衡方面的原因酸酯平衡是中國白酒的傳統特色，中國名優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律，因此人們飲用後對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的較典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關係之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲後不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口乾、上頭的因素之一。
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