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柔软的鱼肉配上鲜艳的红油，辛辣的汤汁刺激的你的舌头。每当心情低落，或是感到压抑时，那就痛痛快快的吃一顿辣。即使不哭也能出一身汗，仿佛身体里多余的负能量全都随之流离了身体。
吃最辣的水煮鱼，尝百味人生态。今天给朋友带来一道水煮鱼
步骤：
1、 黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4厘米左右小段备用。
2、 左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
3、 鱼片中放入1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。
4、 100g黄豆芽去根，100g芹菜斜切成段，25g香菜切段，100g干辣椒对半切开去籽备用。
5、 热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。
6、 倒入两大碗热水，加入3片生姜，大火煮开后再中火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色。
7、 另起油锅，热锅热油，加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京葱，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。
8、 油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。
9、 将熬好的鱼汤倒入油锅中，煮至沸腾。
10、 加入1勺生抽和2勺辣油（可根据个人口味，选择是否再加入1勺盐）进行调味。
11、 鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片，鱼片变色后即可关火。
12、 将准备好的豆芽、芹菜焯水至断生，捞出沥干水分铺在碗底备用。
13、 将煮好的水煮鱼倒入碗中，撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。
14、 锅中放油烧至约180度淋入碗中，最后放上少许香菜，水煮鱼完成！
夏天酣畅淋漓的吃一顿水煮鱼，实在是再美不过了。清亮的油滋溜入锅，辣椒、芹菜、香菜和芝麻点缀其中碰撞出阵阵香气。氽过沸水的鱼片顺着红油划出道道细腻的肉质肌理，嫩的一筷子差点夹不起来。处理后的鱼肉几乎没有刺，入口爽滑，配上一碗米饭，可以放肆大口嚼。
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