20元一个的“玉露蟠桃”
“这个蟠桃要20元一个。”王忠指着眼前的一盒蟠桃跟我说，8个装，果个都在4两以上，售价160元。我尝了一个，很甜，口感类似水蜜桃，又比水蜜桃多了点“糯”性。
“怎么样的蟠桃才算好蟠桃？”我其实不大喜欢吃蟠桃，因为觉得麻烦，也嫌它丑，毛毛的，扁扁的，果面还坑洼不平。我都怀疑这个蟠桃是不是当年孙猴子大闹蟠桃会时，随手扔下凡间摔成这付模样的。
“金山蟠桃的特点就是：甜、大、糯、香。我们现在是采八成熟的，要求果蒂不能有裂缝，着色70%-80%就可以了。”王忠是上海市蟠桃研究所的所长，同时也是金山区林业站站长兼党支部书记，对金山蟠桃的了解是全方位的。
王忠（右）和上海市农科院骆军研究员在蟠桃园查看结果情况
“据史料记载，金山区吕巷镇和平村在上世纪30年代就有人种植蟠桃。2002-2004年是大发展时期，最高峰时种植面积达到8500亩，现在大概还剩下5900亩。”
“为什么会减少？”我有点诧异，按理说又有特色又有品质的产业应该具有很强的生命力。
“面积减少主要有几个因素。”王忠说：“首先是城镇化发展占了一部分桃园，再加上2002-2004年种植的这批桃树都已经衰老了，有些效益不好的园子就改种其他果树了。”
果农在采摘蟠桃
“效益不好？”我更加疑惑，面前这个蟠桃不是能卖20元一个。
“市面上的价格没这么高。一般8个装卖100元一盒，80元也有，最低的只有50元。50元的话，除去10元包装费，就剩5元钱1个桃子，相当于10元一斤。”王忠给我算了一笔细账。
“金山蟠桃最辉煌的时候是在2006-2008年，那个时候不愁卖，政府机关、企业、事业单位都会采购，平均一亩地有1.2万元的效益，比种水蜜桃好。后来由于树龄大了，加上化控不规范，造成树体早衰，产量和品质都严重下降，导致市场越来越小。”
上海市蟠桃研究所
“以前销售凭关系，现在优质优价，像我们卖20元一个的蟠桃同样卖得很好。”蟠桃研究所还有一块牌子——上海金蟠果品种植专业合作社，研究所负责研究，合作社负责生产，200亩的总面积大约有50-60亩的生产园，其余都用作新品种的引进和新技术的开发。
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“种植水蜜桃和蟠桃哪个技术难度高？”
“蟠桃要求更高一点。”王忠说：“蟠桃花期早，一般在3月20日左右，这个时期往往低温阴雨，导致坐果不理想。还有就是蟠桃裂果厉害，露地种植商品率很低。”
容易裂果的蟠桃
“低到什么程度？”我已经听出了蟠桃种植面积减少的关键所在。
“露地种植按照我们的标准，商品率只有30%，按照农户的标准也只有50%。”蟠桃的产量本来就不如普通桃子，再加上这么低的商品率和已经没有优势的价格，改种其他果树就是理所当然的事情了。
王忠告诉我，今年市区两级财政出台旨在振兴金山蟠桃的扶持政策，一方面是做老果园更新，另一方面就是推广避雨栽培。
蟠桃研究所的避雨栽培试验示范区
“那避雨栽培后蟠桃的商品率能达到多少？”我接着问。
“按照我们的标准是75%，如果按照农民的标准就是90%以上了。”
“从原来的30%提高到75%，翻一番不止。”这个比例已经跟水蜜桃接近了。
“那是肯定的，而且糖度更高、品质更好。”为了解决蟠桃的商品率和品质问题，蟠桃研究所这些年一直在做设施栽培的试验，包括半促成栽培和避雨栽培。
避雨条件下的蟠桃结果状
“我们发现，蟠桃搞半促成栽培，花期提早到3月初，早春天气不稳定，忽冷忽热，导致产量也不稳定。所以我们推广避雨栽培，上海雨水多，给它戴个帽子，不要淋雨，这样既能保证它坐果，也能防止它裂果。”
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除此之外，蟠桃研究所这几年还引进了30余个蟠桃品种，以解决原先金山蟠桃品种单一、上市过于集中的问题。
“在这些引进品种中，最早成熟的是‘明月’蟠桃，在大棚里5月中旬就成熟了；然后是‘瑞蟠13号’和‘瑞蟠14号’，6月初到6月上旬成熟；接下来是‘中蟠10号’和‘中蟠11号’，6月中下旬成熟，在避雨棚里品质都还可以；再接下来是江苏农科院选育的‘金霞蟠桃’和‘金霞油蟠’，7月上中旬成熟；最后就是现在的主栽品种‘玉露蟠桃’。”
品质最好的“玉露蟠桃”
王忠今年尝了近20个蟠桃品种，觉得最好吃的还是“玉露蟠桃”，最漂亮的是“金霞蟠桃”。“‘金霞蟠桃’果形非常平整，不像一般蟠桃果面有凹凸的。”
“你觉得蟠桃产业在上海还有发展前途吗？”随着蟠桃产业的萎缩，金山的水果产业已经从原来的蟠桃一枝独秀变成葡萄、梨、桃、蓝莓百果争艳。
“我觉得这个产业是有前途的，我是非常看好的。”王忠应道：“关键是要把品质提上去。就像上海的葡萄产业一样，原来也是露地的，后来有了设施栽培，最终引领了整个南方地区的葡萄产业发展。我觉得蟠桃也可以通过这条道路变成一种优势产业。”
王忠（右）和上海市林业总站果树管理科科长朱彬彬在蟠桃园
“我们研究所要起到一个领头羊的作用，技术引领，品质引领，价格引领。如果我们的质量好了，别人的质量还是那么差，说明我们工作没做好。我们现在需要做的就是技术推广，带领大家做质量提升，做品牌建设。”
清扬，浙江温岭人，1991年毕业于原浙江农业大学园艺系，南京农业大学硕士学位，高级农艺师，专栏作者，2014年12月创办《花果飘香》微信公众号，2017年12月入驻《今日头条》。
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