提到廈門，就少不了“古早味”
所謂的古早味，除了懷舊之味
當然少不了廈門家家必備的調味料
正是這些調料，造就了一方水土的家鄉味
這些調味料雖然都很常見
但正是因為隨處可見
才讓每個廈門人對“古早味”
有了相同或相似的認知
液狀調味品
1.甜辣醬
走在廈門的大街小巷，隨意選擇一家小吃店，一定少不了甜辣醬。這款經典調料，不止是廈門小吃的必備調料，更是多少代人最深刻的古早味。
無論是炒飯、炒麵還是各種湯類，沒有甜辣醬的組合，都是不完整的！甜辣醬是閩臺辣醬的風格，淡淡的辣味在舌尖一掃而過，留下了酸和甜在口中回味，百搭的甜辣醬成為廈門人家中的基礎款調料。
2.精選醬油
在廈門吃海鮮，最常見的做法就是加醬油水，而這醬油水的來源便是這款醬油了。這款醬油的特點是偏鹹，顏色也較深，一股濃濃的豆香味。
經典的醬油芒果，也是要搭配這款醬油，這樣不僅能最大程度地發揮芒果的香味，還可以看到醬油色沿著芒果的紋路散開，入口時那股豆香和芒果酸的碰撞讓人回味無窮。
3.特級喼汁
這款調料有的地方稱之為辣醬油，但其實並沒有辣味，主要以酸甜為主，還帶有醬油的鹹味，嚐起來是豐富而複雜的味道。這款調料主要用在幹煎類料理上，或者炒飯、炒麵之類的放一點進去，整個就不同凡響了~
香辛調味料
4.純胡椒粉
閩南地區有很多湯麵類的小吃，而湯麵中若是少了白胡椒粉，便覺得索然無味。
這款胡椒粉的純度較高，吃起來是濃郁而不覺得過於辛辣的胡椒味，因此也是廈門許多人家中必備的，一些小吃店也會有這款經典調料。
5.咖喱粉
咖喱雖然起源於印度，但是流傳到各個地區又發展出各自的特色。廈門這款咖喱粉也是獨具風味，雖然只是簡單的一包，卻也能做出不一樣的味道。
最經典的做法莫過於咖喱鹹飯和咖喱鰩魚了，濃濃的咖喱香不但沒有掩蓋食材原本的味道，反而成了點睛之筆，一吃就會愛上！
6.陳有香特製沙茶王
沙茶麵作為廈門最出名的小吃之一，當然少不了這一調料。沙茶粉中不僅有香辛料和蝦粉，還加入了海鮮粉，在煉製沙茶醬的時候，再加入花生醬、奶製品和冰糖等，就做成了濃香的沙茶醬，沒有這一款調料，沙茶麵可就沒那麼好吃啦~
罐頭調味品
7.肉醬
這款肉醬在廈門人的心中不亞於廈門辣醬和廈門泡麵，可以說是家家戶戶的家常菜了，對小時候的回憶，便是罐頭的醬香味。
無論是吃飯還是吃麵，只要加一點肉醬，醬汁慢慢融化在碗裡，輕輕地攪拌米飯或是麵條，伴著一股濃香就能吃下一大碗！
香菜心
香菜心是用萵苣心做成的，醬汁帶有濃濃的醬油香和焦糖味，吃飯時無論是加一點醬汁攪拌，還是搭配爽脆的菜心，都是非常美味的。
尤其是在炎熱的夏天，吃一碗稀飯，搭配一份香菜心就心滿意足了。
香燜花生
香燜花生很適合阿公阿嬤吃，酥爛的花生帶著濃香的滷味，大顆又飽滿，無論是幹吃還是配飯吃都很美味。
若是喜歡清粥小菜的人，肯定不能錯過這道香燜花生，微甜的滷汁浸著大粒的花生，一個人都能吃掉一整罐！
這些味道雖然樸素
但卻是許多人的家鄉味
清淡的小菜帶著濃濃的醇香
沒什麼道理，只是單純地喜歡
這份屬於廈門的味道
~
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