廈門人的餐桌上經常可以看到兩種食物：雞肉、鴨肉。對於鴨的處理，每個家庭喜好又都不一樣，清蒸、做湯、滷味、紅燒……花樣百出！
今天阿福就就帶大家見識一下廈門最受歡迎的“做鴨三法“，除了你們熟知的那些鴨店，還有一些美味同樣讓人食指大動哦！
一、冬粉鴨
湯頭清透，味道鮮甜的冬粉鴨，雖然有幾家會放入重要調味，但大多數的味道還是與南京的鴨血粉絲湯相似。講起冬粉鴨，有些人第一反應想到的就是集美的奔水冬粉鴨 。其實廈門還以下的冬粉鴨，味道並不輸給奔水。
1.明慶冬粉鴨
地址：集美區港頭二里99-4
2.明麗小吃店
地址：東明路138號
3.禾祥鴨肉小吃
地址：禾祥西路15-103
4.金寶鴨肉店
地址：鬥西路禾太街114號
5.鑫輝鴨肉小吃
地址：禾祥東路18-1號
6.財財鴨肉店
地址：前埔西路僑福城公交站附近
7.阿達冬粉鴨
地址：集美區港頭公交站附近
二、薑母鴨
作為鷺島的特產美食，每個來自遠方的食客除了必吃海鮮，本地的薑母鴨也一樣不可錯過。每家的薑母鴨都有自己獨特的味道，但總歸需要好鴨和好姜。傳統的薑母鴨店並不華麗甚至有點蒼蠅館的意思，但架不住那香飄十里的油香味勾人饞蟲。
1.三德利飯店
地址：集美區灌口安仁大道978號
2.薑母鴨粉面館
地址：廈禾路879號
4、好德來薑母鴨
地址：中興路40號
5.大佳香薑母鴨
地址：禾祥西路501號－2
6.露江小吃店
地址：廈禾路870號
三、鴨肉粥
廈門人在做鴨其實有著不輸給南京人的天賦，一碗滾湯貼胃的鴨肉粥，用鴨湯細細熬製，再添上鴨肉、鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝等滷製的美味，可以算是把一整隻鴨都吃進肚子裡了。
鴨肉粥並不是早點的專屬，它屬於深沉的夜晚，尤其是廈門凌晨的街頭，一碗濃香鮮美最能安撫蠢蠢欲動的食慾。
1.浮嶼大同鴨肉粥
地址：小學路31號之18-1
2.百成大同鴨肉粥
地址：大同路130號
3.坤仔小吃
地址：海滄區滄翔路82號
4.瑞發大同鴨肉粥
地址：思明南路378號
5.永凱鴨肉粥
地址：同安區大同鎮城西秀育巷13號
都說春江水暖鴨先知，這麼機靈的小鴨子，真的不來一口麼？
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