清爽的9月馬上來臨
所以今天的開頭就是
LOVE
is in the air
空氣裡都是愛的味道
與你在一起的才能稱之為時光
炎炎夏日馬上就要過去
8月即將過去
9月馬上來臨
又到了要吃蟹的季節啦
這一期，CIDY要和大家分享
吃蟹的創意料理
原料：
A. 大閘蟹1只，鮮蝦50克，胡蘿蔔30克，豆腐1塊，甘筍、白靈菇各20克，紫菜5張
B. 天婦羅粉（一種蘸裹粉）200克，雞蛋1個，水150克
01取蟹肉& 洗蔬菜
將蟹洗刷乾淨，放入水沸的蒸鍋蒸約7分鐘，取出，取蟹肉。豆腐洗淨，用紗布袋包好，潷出水分，再瀝乾。胡蘿蔔洗淨，泡發至軟，切絲。白靈菇、甘筍洗淨，切絲。鮮蝦洗淨，去殼，挑去腸泥，再用刀拍成蝦泥，備用。
02豆腐切塊& 菜倒入豆腐中
將豆腐切成塊狀，放入玻璃碗中，鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲全部倒入豆腐中。
03蟹肉& 調料
將蟹肉及調料也加入玻璃盤中，再用手將豆腐抓爛，攪拌均勻，即為蟹蝦豆腐泥。
04炸雞& 啤酒
紫菜平攤於工作臺上，取適量的蝦豆腐泥鋪於紫菜的1/3處。
05蝦醬& 紫菜卷
將蝦蟹豆腐泥卷聚成條狀，即為紫菜卷。
06雞蛋液& 紫菜卷
將雞蛋打散成蛋液，加入天婦羅粉拌勻，再徐徐加入水拌勻，攪拌成漿狀，紫菜卷放入天婦羅漿中，均勻地蘸裹上。
07入鍋& 煎炸
鍋中倒入油，加熱至180℃左右，放入蘸有粉漿的紫菜卷煎炸。
08撈& 切
待紫菜卷炸至兩面金黃色時撈出瀝油，再切成兩半，即可食用。
❤小提示
調粉漿時的濃稠度很重要，紫菜卷粉漿的水分要控制好，炸制時才不會影響外觀及美味。天婦羅粉也可以用少許白麵加一個雞蛋液和一碗水拌勻後代替。
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