中國有著數千年的釀酒歷史，幾千年的酒文化成為中華傳統文化的象徵。有很多的酒友也喜歡收藏酒，特別是年份酒和老酒。說到老酒，其實也離不開：珍、稀、真、質。也離不開歷史沉澱與積累這幾個因素。
通常來說，白酒會隨著存放年份越久，收藏的價值就越大，一些十幾年、幾十年，而且具備一定的品牌代表、工藝傳承、時代象徵的陳年老酒也更具收藏價值。但是在對於判定老酒的特徵上，很多酒友並不瞭解，甚至對“老酒”還有很大的誤解，大多數酒友都認為包裝佈滿“歲月痕跡”的酒就一定是老酒，因為有一種被歷經歲月滄桑的歷史感。其實，對於老酒的認識，酒友們很容易有這兩個極端的觀點：
極端觀點一：越髒越好
普通酒友的老酒鑑別能力有限，他們經常能接觸到老酒的渠道無非幾種，民間收藏，網絡購買。而大多數人接觸到的老酒，往往都是保存方式不當的老酒，例如：跑了酒的、標籤破損的、瓶蓋生鏽的、外箱破損不堪的，這些不當的保存方式自然令老酒佈滿灰塵。不過，實際上老酒的年代感只是老酒的表達形式之一，他們還是可以嶄新如一的。
即使相同的老酒，在不同的保存環境下，經過多年的儲存，也有可能呈現不同的形態。南方連綿仙境般的水霧之氣、以及頗具地方特色的回南天與梅雨季，使得老酒儲存環境尤其需要注意防黴、防蛀。相比之下，北方乾燥清澈的空氣和寒冷的冬季，比較適合酒的保存，但需要注意酒標變脆、塑料封膜開裂的情形。
極端觀點二：貴才是老酒
不貴的肯定是假老酒——這是不少人最近幾年形成的固有思想。這主要是受到電視節目以及對老酒的炒作等影響。電視裡播放的往往是精品老酒、稀有藏品，不僅如此，一些企業的老酒拍賣會，往往還會帶有炒作的成分，前幾年一瓶八十年代的洋河拍到58萬元的高價。這就是一種對老酒的誤導。
很多不法酒廠正是因為了解這兩種極端觀點，因此在技術上、在造假手段上，都無所不用其極地來迎合酒友的心理。為了迎合酒友對老酒髒、破、舊的需求，他們通過蹭髒、醬油水燻、潮溼發黴、燈光照射等方式對酒標作假，這些假酒通常以酒精加香精香料勾兌而成，成本不過幾元錢，在市場上輕鬆賣個幾十、上百元。這也是一種不負責任的表現了。
其實，老酒收藏應該注意其完整性。不僅僅是酒本身，而且酒的包裝設計、酒瓶、酒標都已經融入其價值裡，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大。酒標設計也蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位。所以，酒友們注意了，下次挑選老酒不要被這兩個極端觀點誤導了。
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