一款誕生於1806年的馬德拉酒。法國著名的老酒專家弗朗索瓦·奧都茲（François Audouze）在208年後的今天品嚐到它，字裡行間毫無吝嗇地表達出對它的喜愛和讚美：“它的香氣太神奇了，我沉浸在這芬芳的世界裡無法自拔，似乎外界都已不存在了。把這種香氣定義為哪種水果都好，但你一定會毫無顧忌地陶醉其中。我享受這樣美妙的時刻，它讓我感覺這是一款擁有無盡香氣的葡萄酒：甘冽、活潑，酒精感隱匿其中，若隱若現。它的香氣如此迷人，讓我不得不理性地剋制自己才能抵擋它的誘惑。”只有在馬德拉這樣充滿感性的島嶼上才能誕生出無法讓人用理性去判斷的葡萄酒。

馬德拉的陳年潛力令人難以想象，超過150年不足為奇，這樣的“青春常駐”是馬德拉酒令人著迷的一大緣由。

馬德拉酒的永恆絕非只此一例。美國第三任總統托馬斯·傑斐遜也是古老馬德拉酒的忠實粉絲。葡萄酒的歷史可以追溯到更早的時代，據最精確的歷史研究記載，在15世紀50年代，葡萄牙殖民者從希臘克里特島引進了馬爾伏瓦希葡萄苗木。在世紀的流轉中，一些葡萄品種開始種植和發展，如Sercial、Bual（Boal）、Bastardo（Trousseau）、Verdelho、Terrantez、Tinta Negra Mole（由歌海娜和黑皮諾雜交而成），正是這些今日令人有些陌生的葡萄品種釀造了加烈酒。它分幹型、半乾型、半甜型和甜型，如今最常見的馬德拉酒多出自Tinta Negra，最常見的釀造方法是Estufagem——通過加熱存放葡萄酒的水泥桶來陳釀馬德拉酒，加熱溫度在45℃-50℃之間，一般會持續數個月。而Canteiro陳釀法造就的是高端馬德拉酒，它並不是人為地增加熱度，而是通過將木桶置於溫暖的室內或屋頂，憑藉陽光的恩賜來自然傳遞熱量。這種釀造法幾乎要經過5年的孕育才能和3個月的estufa相當，因此，這種“自然釀造法”造就的馬德拉酒能夠經歷數個世紀的歲月打磨仍保持芬芳無限。