視頻解讀丨媲美頂級勃艮第白葡萄酒的Savennières

△ 來自RVF記者—Alexandre Ma對Savennières產區的解讀

坐落於法國盧瓦爾河谷的Savennières是非常優秀的葡萄酒產區,它所出產的白葡萄酒甚至可以和頂級的勃艮第相媲美。

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但是,由於Savennières僅有150公頃的葡萄田,且目前單位產量非常稀少,因此出產的葡萄酒數量十分有限,目前只能在一些頂級的星級餐廳看到它的身影。

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但不為人知的是,早在根瘤芽病席捲該產區之前,Savennières連同Montrachet就被認為是“法國最頂級的白葡萄酒”了。

近些年來,生物動力法的鼻祖Nicolas Joly先生的成名也帶動了整個產區的發展,受到了越來越多葡萄酒人的關注。

片頁岩土壤:Savennières產區強烈礦物質感的秘密

Savennières產區出產的葡萄酒往往具有明顯的礦物質氣息,這可能要歸功於當地多樣的片頁岩土壤。

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很多人可能會覺得片頁岩的質地十分堅硬,但其實不然,將片頁岩掰開後,它們之間是存在土壤的,而葡萄的根系會在縫隙裡生長,以得到營養。

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在Savennières產區,較為常見的片頁岩有體積碩大的綠色片頁岩、質地鬆軟的黃色片頁岩,以及質地更加堅硬的紫色片頁岩等。

片頁岩表面的“風成沙土”

此外,部分片頁岩表面會附著一層沙土——俗稱“風成沙土”,這為葡萄酒帶來了芬芳的香氣和柔滑的酒體,以及較少的礦物質感。

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稀少的黑色密緻硅頁岩

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這種黑色的石頭是在Savennières十分少見的土壤,它在夏天會吸收很多熱量,使得這塊田成為了最早成熟的葡萄田之一,以此釀成的葡萄酒的酒精度會更高一些,酒體也特別渾厚。


“在品鑑過程中,我們不難發現,一款優秀的Savennières可以把優雅和爆發力完美地融合在一起:它的香氣非常的纖細,清晰且精準,尤其是在剛入口的時候,你會感覺到一股極具穿透力的酸度,但忽然間,一股濃烈的帶著凜冽之意的礦物質感又會盈滿你的口腔。”

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“此外,Savennières的酒精感一般會更強烈一些,這也為葡萄酒帶來了更加圓潤飽滿的酒體,結合著我們剛才說到的芬芳的香氣,會在口中延續非常長的時間,這就是Savennières最大的魅力所在!

在對比品鑑的過程中,2015和2016這兩個年份的Savennières呈現出了完全不同的風格:

2015年

2015年的整體天氣較為涼爽,但得益於7、8月較為乾燥溫暖的天氣,葡萄的成熟度達到了非常理想的狀態。

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這種並未過度成熟的果實在酒中展現出了輕盈、纖細、芬芳的香氣,且酸度較高,礦物質感非常明顯,帶有一絲凜冽的感覺。

2016年

由於2016年夏季的溫度較高,且光照十分充足,故而當地葡萄果實的糖分積累較多。

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因此,2016年的Savennières葡萄酒在香氣上呈現出類似桃子、杏子,甚至有些偏向熱帶水果,如青芒、菠蘿這樣的成熟香氣,在酒體上也表現得更加宏大、飽滿且強勁而集中。

此外,2016年份的礦物質感也更加明顯一些,在陳年後,這些礦物質感可能會發展為類似於汽油的香氣。

總而言之,2015和2016這兩個年份各具特色,但都從各自的角度詮釋了Savennières精彩!

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特約採訪記者:La Revue du vin de France 馬先辰 (Alexandre Ma)

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