餐飲行業難不難？只有真正經歷過的人才知道，每個餐飲人都默默承受著具大的苦楚與壓力，今天體諒到餐飲人的痛點，小編對近期餐飲人常遇的一些經營大坑進行歸納總結，希望能幫到大家。

誤入選址假象

目前針對餐飲商家選址問題，已經出現了這樣一種產業，部分投機之人通過大肆包裝與宣傳一家新店，讓局外人覺得這家店“看上去”生意不錯，待“假象”穩定後，再以“情理之中”的理由對店鋪進行轉讓，從而賺取高昂的轉讓差價，等自己拿過手經營才幡然醒悟其中的套路，因此選址假象需謹慎，切忌心急不調查。

面對這種坑，如何才能有效避免？在資金允許的情況下可以直接外包給市場調查公司，若資金不允許則可以分時間段進行踩點，如分早上、中午、下午、晚上，若時間允許也可長時間待在選址地靜心觀察，抑或多詢問幾個長期生活在這邊的居民，瞭解真實情況，切不可被表象矇蔽雙眼。

經營策略偏離餐廳實情

餐飲從業者常常犯盲目跟風的錯誤，導致整個行業惡性競爭嚴重，餐廳盈利日漸微薄。比如見到某家餐廳的經營狀況不錯，便跟風照搬別人的經驗模式，抑或是見別人家的折扣活動不錯，也就不管三七二十直接套用或不甘示弱地比價格戰，殊不知這種不結合自身經營現狀就盲目跟風的操作要麼導致兩敗俱傷，要麼只是讓自己死得更快。

遇到這種坑，餐飲從業者可以通過三個有效步驟去解決。

第一，正確認識自家餐廳的經營情況。在此過程中心態一定要放平，客觀分析自家餐廳與別人的差別，如缺點、優勢等等，切忌盲目自信，不要覺得自家餐廳什麼都好，只是缺點運氣，即便是運氣，也要去了解分析別人到底是怎樣個天時地利與人和法才配擁有這份運氣。

第二，深入分析別人餐廳成功的原因。需記住經營策略與活動案例的分析一定要放到其執行的環境中去分析，不能單純地將策略和活動方案脫離開來憑空分析。例如某火鍋店一全場菜品打五折的活動為餐廳帶來了很好的盈利，你需要從該餐廳的經營狀況、活動目的、活動執行的時間段特點、目標客群在活動準備前期的購買近況等，而不能僅看“菜品打五折”這個點。

第三，去同質化，即採用同樣的內在原理，但表現方式應結合自身需求進行改動。比如某龍蝦館的優惠力度是“買兩斤送一斤”，此時餐飲雖可以照搬，但這樣做可能導致活動同質化競爭嚴重，這時餐廳可以結合自身特色在考慮成本的前提下玩兒多種花樣。

靠情懷做餐飲

現在很多人做餐飲都是半路出家，道聽途說餐飲何等暴利或者突然想到某個點子便頭腦一熱栽進去，而缺乏對餐飲經營長遠的認識和規劃。從做餐飲的那一刻就該考慮你開店的點子目前到底面臨怎樣的市場，不能憑空想象而是用實際調研說話，讓數據告訴你，這一切到底只是你的一廂情願還是其本身就具有很大的市場發展價值，要真正做到從感性迴歸到理性，只有這樣餐廳經營才能長足發展。因此一家餐飲從最初的想法到實施到最後的成功經營絕對不是靠情懷就能解決的，而需要的是一步步具細化的分析與決策。

希望通過線上平臺給線下餐廳引流

很多餐飲人希望通過線上平臺給線下餐廳引流，這本身並沒有錯，但這種情況僅限於互聯網流量紅利時期，但以目前的狀況來看很明顯已經過了這樣的一個時期，可以說是線上競爭比線下競爭還要大，那麼此時餐飲人應及時轉變觀念，選擇用線下實體店引流的方式增加線上優勢，因為相比而言線上的客流量、客流面更大，更利於餐廳的市場曝光與拓展，與此同時線上平臺的有效拓展也會反作用於線下商店向線上平臺覆蓋其他範圍拓展開店。