逐夢_無懼

眾所周知，紅肉不如白肉健康，但是紅肉做出來就是比白肉香，這也是無可反駁的，紅肉裡又以豬肉做出來最饞人和過癮。從小到大，只要鄰居有燉肉的，那肉香四溢的味道就傳的滿街滿巷都是，聞著就那麼有食慾，回家都不忘說一句“嘿，誰家燉排骨呢，真香。”言下之意就是，咱家是不是也該燉上一鍋了？

排骨的做法多種多樣，但是通常都比較麻煩而且時間長，今天來說個懶人的排骨做法吧，用電飯鍋做蜜汁叉燒排骨，老人和孩子都特別喜歡吃，而且廚房小白也能快速上手，幾乎零失敗率。

【蜜汁叉燒排骨】

食材：肋排一斤半，大蒜，鹽，生抽，料酒，叉燒醬

做法：

1、肋排用刀切成合適大小的小段，放到一個容器中，在排骨中加入兩勺鹽，再用清水反覆抓洗一下，去除血水，洗淨的排骨控幹水分。

2、取兩瓣大蒜搗成蒜泥放入排骨中，再加入一勺生抽，適量的鹽，少量的料酒去腥，再加入四勺叉燒醬，然後把排骨和各種調味料攪拌均勻。

3、醃製過的排骨放進一個保鮮袋中，調料的湯汁也都倒進去，放入冰箱裡冷藏一個晚上。

4、第二天，電飯鍋裡放入適量的油，搖動電飯鍋讓油均勻鋪滿鍋底，拿出冰箱裡醃製好的排骨，揉搓保鮮袋讓排骨和醬汁混合均勻，然後把排骨放入電飯鍋中，保鮮袋裡剩餘的醬汁也倒入電飯鍋，不需要加水。

5、按下電飯鍋的煮飯鍵，在排骨燒製過程中要給它翻一翻面，按鍵跳轉後再按下煮飯鍵，等湯汁收的差不多了，蜜汁叉燒排骨就做好啦。

這樣香甜可口的蜜汁排骨就做好啦，小孩子會特別愛吃，三碗飯下去都不夠呢。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

排骨怎麼做好吃？排骨怎麼做都好吃。光是清燉，自己燉自己，就很好吃，出鍋撒點鹽就是一碗好湯菜，也不會太膩，買排骨的時候選瘦點的就行，但也不能全部是瘦肉，也得帶點肥肉，煮出來才不柴，肉軟和，湯也好喝。

要是覺得單煮太浪費，那麼儘可以往裡加配菜，蓮藕、土豆、玉米、黃豆、海帶等等，都是煮排骨的好伴侶，味道各有千秋，個個不同。紅燒，油光水亮肉香，稍微會有點甜膩，但就得有這種吮指的味道才夠勁。糖醋，更不用說了，無錫的糖醋小排，是多少吃貨的心頭好啊。烤肋排呢，不但國人喜歡，外國人也喜歡，刷蜂蜜還是撒孜然，全憑自己喜好拿捏，好吃就行。

另外還有醬排骨、炸排骨、幹炒排骨等多種吃法。今天分享的是蒸排骨，加了糯米為輔料，蒸出來清爽爽一鍋，還有玉米、南瓜雜糧相配，一鍋吃個飽，省心又好吃。

食材方面，準備排骨、玉米、糯米（需提前浸泡1小時以上）、胡蘿蔔和南瓜這些主料，當然，也可以加入其它喜歡的食材。配料方面，需要雞蛋、香蔥、生抽、老抽、鹽、糖、食用油、胡椒粉。

先把排骨洗淨，醃製一會兒：排骨斬塊，加冷水和料酒浸泡10分鐘以上，然後撈出，再加少許料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和湯，分量如圖調配。最後加入蔥花和雞蛋黃抓勻，醃製30分鐘左右，也可以適當減少時間，但想要更入味的話還是要時間長一點好。

醃製排骨的過程中，將玉米、南瓜、胡蘿蔔分別切瓣切圈，找一個大盤子，底下鋪上泡好的糯米，然後依次排上各種食材，拍好後再撒一層糯米，上蒸鍋隔水蒸熟即可。具體蒸制時間，需要看食材多少來決定。排骨熟即可。

美食家大雄

年紀很小的時候不太喜歡吃帶肥的肉，所以那個時候對於紅燒肉還沒有那麼愛。於是排骨就成了最喜歡的肉類食材之一了，可以說是怎麼做都覺得很好吃，下面我就分享兩種我個人很喜歡的排骨做法。

【蒜香骨】

這是傳統粵菜中的一道了，在家自己也能簡單的做出香蒜濃郁、肉感豐盈的蒜香骨哦。

1. 豬小排500克剁成5釐米左右長的段，浸泡清水沖洗乾淨去除血水（也可以焯水處理），擦乾水分備用；
2. 然後200到300克的大蒜搗成蒜泥，加少許鹽跟排骨揉搓均勻，放進冰箱醃漬入味2個小時，越久越好至少要半小時（調味可以根據自己喜歡加入胡椒粉、蠔油之類的，但是要少一些，主要是突出蒜香）；
3. 15克左右的生粉、適量雞蛋清再一點點水調成糊，把醃漬好的排骨去掉表面的蒜渣，放到糊裡面攪拌均勻；
   
4. 鍋裡下稍微多點的油，油溫5到6層就可以把掛好糊的排骨下去炸了，要小火慢慢炸，否則外面焦了裡面還沒熟。炸到排骨外表金黃、肉的部分向裡縮小、筷子能扎進去基本就熟透了，可以盛出瀝油、裝盤享用美味的蒜香骨了。

【排骨燉豆角】

1. 排骨剁成塊，沖洗一下冷水下鍋焯水，去掉血沫撈出瀝水備用，姜切大片、蔥切段、蒜拍一下去皮備用；
2. 豆角最好是選擇東北地區的油豆角，兩端掐一下預處理，然後掰成兩節，油鍋下少量油把油豆角煸炒一下，炒至斷生、有點變軟盛出備用；
3. 熱鍋下適量油，然後放一些花椒八角炸出香味，然後把香料撈出來，下排骨進去炒。火不要太大，炒至排骨金黃略帶焦紅，然後下蔥薑蒜下去一起炒出香味，隨後加入糖、鹽、生抽等調味；
4. 加入沒過排骨的開水，等鍋重新燒開之後撈掉浮沫，然後可以下點十三香之類的燉肉料，調中小火燉煮半個小時，然後下油豆角進去再燉煮15分鐘（加土豆或者玉米進去也很好吃哦），最後開蓋小點火慢慢把湯汁收的儘量濃一些，就成可以盛出裝盤了。

以上就是一南一北兩道排骨的料理了，小夥伴們更喜歡哪種、或者對哪種更有興趣呢？評論裡告訴我們吧，如果你有什麼更好吃的排骨做法，也可以一起分享給大家哦！

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啞巴美食家

排骨是我老公的最愛，價格也適中，一般家庭都能經常吃到，我們家基本上一週吃一次。我們家一般經常把排骨用來做燉菜，很少糖醋，因為老公不喜歡甜的東西。

最近有一次冰箱裡就剩西紅柿和排骨了，我就做了一道排骨番茄湯，竟出奇的遭到老公的誇讚，下面就說說做法。

材料有：三四個番茄，一斤排骨，蔥姜，鹽，雞精，糖，生抽，料酒，醋，八角桂皮等大料。

做法：將排骨冷水下鍋加入八角桂皮等大料，加入料酒。大火煮開5分鐘，這一步是將排骨去血水去腥。然後把排骨放入盆中再用清水洗去血沫，撈出控水備用。

開火熱鍋，放油，加入薑片，翻炒，放入排骨，繼續翻炒至排骨兩面金黃，然後加入切大塊的番茄和蔥段，炒至番茄出漿，加入清水沒過排骨，加入一勺生抽，一勺醋，開始大火煮開，然後關小火繼續熬煮至水還剩一半，加入一小勺鹽，一小勺糖，一點雞精，攪拌一下，再煮一分鐘，關火，美味即成。

先放入排骨幹煸會炒出排骨的香味，也會去除油膩，番茄炒至縮小一半，吃的時候，還能吃到浸入濃湯的番茄特別美味。

喜歡盆友抓緊動起手來吧！

隱姓埋名者1989

排骨是最家常的一道菜，一般不是燉湯就是紅燒，不然就是糖醋、油炸。吃膩了普通做法的，我們來講一下更好吃的做法，醬排骨，色澤紅亮，醇香滑嫩，非常下飯，先關注，再收藏，動起手來製作一下，保證這道菜會成為你最得瑟一道菜。

醬排骨

①選新鮮小排，剁大塊一點，顯得很豪邁，清水加入麵粉攪拌一下，放入排骨浸泡1小時，這樣清洗後會特別乾淨，浸泡好撈出瀝乾水份；

②姜去皮切片放入，蔥切段放入，蒜切段放入，加入料酒，黃豆醬、胡椒粉、甜麵醬，攪拌均勻，覆上保鮮膜放冰箱保鮮層醃製1個小時；

③熱鍋熱油，放入一個八角兩三片香葉，小火煸出香味，撈去香料，放入排骨翻炒，炒至肉質收緊，表皮金黃，延鍋邊淋入適量白酒去腥，放入適量紅糖上色，翻炒均勻，注入開水沒過排骨，大火燒開改小火，燜煮50分鐘左右，用筷子一戳能輕鬆扎透肉，表示肉已熟透，放入雞精(根據個人口味可加適量鹽，因為黃豆醬含有鹽分)，轉大火收汁，湯汁濃稠後，即可出鍋。

優嶽7

排骨怎麼做才好吃，每人的口味各不相同，很難說的出孰是孰非，這個因人而異和因地而異。

就比如說潮汕地區不喜辣，主要都是以清淡為主。而老婆娘家――湖南，卻是無辣不歡。

閒話少說，下面就為大家分享兩道清淡的排骨做法。
本人比較喜歡吃肉，挑選的排骨都喜歡帶點肥肉的，感覺吃起來更香甜。

清蒸芋頭排骨
1.排骨和蒜頭，放點生料，調味放鹽，生抽，雞精和胡椒粉攪拌均勻，醃製十分鐘。

2.芋頭削皮切塊鋪盤底，醃製好的排骨再鋪在上面，放鍋裡蒸20分鐘。

3.起鍋前撒點蔥花，再燜三分鐘。

芋頭在底下充分的吸收了排骨的湯汁，味道更香和入味。

胡蘿蔔玉米排骨湯

2.重新換水，把洗淨的排骨放進，大火燒開後轉小火煮一個小時。

3.把洗淨切好的胡蘿蔔和玉米放進去，再煮半個小時，關火前放鹽和雞精調味即可。

胡蘿蔔寬中行氣，健胃助消化。

玉米能止血，利尿，又能降膽固醇。

排骨補陰益髓，又健筋骨。

此湯有益腸胃，潤肺燥的功效。對糖尿病患者，以及消化不良，食慾不振的高血壓患者益處多多。

分享就到這裡，希望大家喜歡。謝謝！

海哥愛美食

糖醋排骨聞起來就甜香，看起來就漂亮，外表棕紅，酸甜濃郁，肉質鮮美，外脆裡嫩，疏爽滑口，令人食慾大增。那麼糖醋排骨怎樣做才好吃？

    豬肋排1.5公斤、白糖300克、醋200克、醬油120克、薑片20克，蔥絲20克，料酒適量，色拉油2公斤（實耗200克）

     豬肋排切成4釐米左右的小段，洗淨倒入盆內加料酒，薑片，蔥絲醃製20分鐘，用八成熱油炸制炸透呈金黃色為佳，撈出放入鍋內，加水浸過排骨為度，放醬油，白糖，大火大火燒開，轉至微火燉制酥爛（大約一個小時OK），加入醋，湯汁濃稠出鍋裝入盆內！

    ★★製作關鍵，掌握要領，也能做出酒店的味道★★排骨要炸透，視排骨熟透，再加醋收汁，提前放醋，甜酸味就不濃了！

   特點:肉酥入味，酸酸甜甜，色澤金黃

★★★★★營養清蒸排骨做法★★★★★

清蒸排骨含蛋白、脂肪、維生素，含有大量磷酸鈣，骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老人……補充鈣質首選。

豬肋排1.5公斤，熟火腿50克，水發冬筍50克

鹽20克，料酒10克，味精少許，蔥絲30克，薑絲20克，高湯或者水都行。

豬排骨剁成4釐米段，用開水燙一下，洗淨，火腿，冬筍切成小片，將排骨分別放入10個小碗裡，再分別放入火腿片，冬筍片，蔥絲薑絲，味精，料酒，鹽，高湯，上籠蒸一個小時。

特點:湯清味美，色澤美觀，營養豐富

全世界人民大團結

排骨是大家都喜愛的家常菜，不止是孩子，就連大人也是愛不釋口，可以說每個家庭都有屬於自己的家庭口味。想把排骨做的美味下飯，無非是燒、蒸、燉三種方法，但做出適合自己的口味還得看排骨與什麼搭配。

今天介紹的排骨做法

保證上桌大家舉箸後

會大肆讚揚你的創造力和手藝

讓吃排骨，成為新一代文藝青年的代名詞~

-蒜香辣排骨-

主料：排骨600克

輔料：家樂雞粉1湯匙、鹽0.5茶匙、糖1湯匙、生抽1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許、食用油適量、蔥姜25克、大蒜60克、紅椒20克、幹辣椒10克

做法

1.排骨斬塊，用清水浸泡2小時，去除血汙

2.在去除血水後的排骨中加入鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒醃製30分鐘；這裡不得不提到的是，加入了雞粉醃製後，排骨肉質特別的鮮嫩，好贊

3.鍋燒熱，放油，下排骨煎炒至兩面焦香

4.蔥姜，乾紅椒入鍋內與排骨同炒香

5.加入適量老抽炒制上色

6.沏入適量開水

7.排骨鍋中加入雞粉，大火燒滾後，轉中火，燒製30分鐘

8.當鍋內的湯汁已經明顯開始收干時，放入大蒜與小紅椒碎

9.開大火，收汁後出鍋

-西梅乾燜排骨-

用料

用料

主料：豬小排400克

輔料：西梅乾（無核）8粒、蒜2瓣、檸檬1/2個、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖2勺、食鹽2克、細香蔥1根、植物油2湯匙

做法

1.準備材料

2.平底鍋放入少許植物油，將排骨煎至兩面金黃

3.將蒜肉加入排骨中，炒出香味

4.加入檸檬汁和西梅乾，炒勻

5.將調味料加入排骨中，蓋上蓋子燜

6.當燜至即將收汁時加入檸檬皮絲

7.最後加入適量食鹽調味

8.收汁撒上香蔥粒，即可上碟

-啤酒腐乳燜排骨-

用料

主料：豬小排500克

輔料：腐乳(白)2塊、啤酒1瓶、冰糖30克、食鹽3克、尖椒1個、紅尖椒1個、薑片3片、蒜10克、腐乳汁2湯匙、植物油適量

做法

1.排骨洗淨，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟

2.清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，中火燉1個小時；撇乾淨血末。將骨湯濾乾淨雜質，備用

3.油鍋燒熱，放入蔥段、薑片煸炒出味，放入酸菜翻炒

4.倒入濾乾淨雜質的骨湯、適量清水，放入排骨燉30-40分鐘後放入粉帶

5.鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁

美食傑官方

排骨有紅燒排骨、排骨玉米湯、醬排骨丶清燉排骨丶可樂排骨等等。各種做法有各種做法的特點，每一種做法都與眾不同，每一種做法都很好吃。我們家孩孑熱衷於可樂排骨，所以我就說說可樂排骨的做法。

做法:1丶先把排骨剁成小段，用清水洗。

2，鍋內加水，把排骨倒入裡面，大火燒開，然後撇去浮沫，把排骨撈出用清水沖洗。

3丶鍋內放油，放入蔥姜炒香，然後倒入排骨翻炒。再倒入可樂(可樂一定要蒙過排骨)，然後放點花椒、八角、鹽丶白糖，大火燒開，再小火慢燉，最後再大火收汁即可。

同樣一種食物，不同的家庭做法都不同，口感也不一樣，無論有多少種做法，最關見的是口感，無論那種做法，只要是家人愛吃就行。

曉廚娘

在我們現在的生活中，生活越來越好了。有一種食物在我們的飲食中也成為了餐桌上經常吃的到的。--排骨

我記得在我們小時候一般的肉食、排骨這些真的是吃一次都很難得，不像現在的生活，一種排骨就可以做出各種各樣的花式。

那麼關於排骨怎麼做菜好吃呢？

最家常的排骨做法

燉湯

要想吃到美味的排骨，不喜歡麻煩的可以用其燉湯，既能解饞，又能做出美味的食品。其中有很多簡單有方便的做法，不妨嘗試一下。

推薦做法：排骨燉冬瓜、排骨燉藕、藥材排骨湯、玉米胡蘿蔔燉排骨

紅燒

在日常生活中，有些喜歡不一樣的排骨風味，但是又不想做的太複雜，那麼可以考慮試著紅燒。也是非常不錯的美味選擇！

推薦做法：紅燒排骨、蒜蓉排骨、蜜汁排骨、啤酒滷蛋燒排骨

乾鍋

四川人一般都比較喜歡吃辣椒，在排骨中也能做出非常有辣味，非常爽口的排骨味。既不用擔心口味甜，也不用擔心鹹，只有四川特愛的麻辣味，配上洋蔥，簡直是口水直流。

推薦做法：乾鍋麻辣排骨

排骨還有哪些不一樣的做法嗎

一般也許你吃習慣了麻辣的乾鍋排骨，或者清淡的冬瓜排骨湯，更或者是酸甜可口的糖醋排骨，那麼我們可以嘗試一下其他的口味，品嚐一下不一樣的排骨口味呢。

韓國芝士排骨

不能去韓國一飽口福的，其實在家也能做出美味的韓國口味。小編在網上看到過這種做法，幾乎曾經是滿足了很多吃貨們的胃。醬料中看起來滿是辣椒和辣醬，其實這道菜最主要的還是甜為主。收乾的醬汁配上白色的米飯，再加上排骨和芝士是不是別有一番滋味呢。

糯米蒸排骨

將糯米提前泡一晚泡軟，然後又將排骨用醃製的辦法醃製好，進冰箱冷藏三個小時左右。

用提前泡好的糯米把排骨包裹好。將盤子上刷上一層薄的玉米油，將其放在盤子上蒸大約兩個小時。(避免鍋底水乾，注意鍋裡的水量。)

蒸好以後用少量的蔥花裝飾即可。

關鍵字: 烹飪技巧 白肉 排骨