无论是《九指新娘》里的青莲，还是《意难忘》中的秀慧，亦或是《又见阿郎》中的白玉凤，外形靓丽的江祖平总能带给观众惊喜；江祖平以甜美的外型，被媒体评为超级明星脸，她的侧脸很像林青霞、笑起来的时候又像潘仪君、同时江祖平也被媒体誉为台湾的广末凉子！
《风云》里的幽若惊艳了无数人，却一直剧红人不红。
江祖平1978年出生于台湾，由于家里重男轻女，她从小就一直剪男生头。
1997年，江祖平以平面模特出道，活波俏皮的长相很圈粉。
1998年的《此情可问天》，江祖平第一次参演电视剧，搭档张晨光、刘雪华等大牌演员，戏份颇多。
可能是自带楚楚可怜的气质，她演了很多苦情的配角。《第八号当铺》中分饰三角，因为误会被爱人诅咒，生生世世只能当妓女。
《怀玉公主》的芸儿，被情所困，却无法与心上人长相厮守。
台湾大型乡土剧《意难忘》、《再见阿郎》都有她的身影。
最为人熟知的角色，是《风云》里的雄霸之女幽若。
在聂风面前像个孩子，笑起来无敌可爱。
眼中含泪的时候，惹人心疼和怜悯。
尽管同剧中有大美女蒋勤勤，也无法把眼睛从她身上移开。
虽然演的是配角，但她拍起戏来非常敬业，在一场掌掴戏中，江祖平被打到翻下桌子，太阳穴和耳朵通红，连耳环都被打掉了，但她还是站起来继续演，直到导演喊OK。因为这场戏，江祖平被打到脑震荡且留下了后遗症。
她也一直在不断挑战新的角色，陆续参演了《千金百分百》、《情谜睡美人》、《嫁入豪门》等。
江祖平坦诚自己是个不婚主义者，上一任男友是小3岁的杨一展，两人还携手步上金钟奖红地毯，后来还是以分手告终。
现在的江祖平已40 岁了，拍戏和宣传之外，她喜欢吃喝逛街享受生活。
女神的身材和皮肤状态都很年轻，笑容灿烂、活波开朗，这大概是活出自己的样子吧。最后也期待能看到更多精彩的作品。
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