建國前，安康的幹茶鋪是很有特色的所謂幹茶鋪，一般鋪面不大，小本經營，以零售茶葉為主兼做加工外銷。接待的顧主多而每次購買量小，茶鋪老闆的服務是第一流，多則數斤，少則一兩，一概熱情接待，不放過每一筆生意，正是靠多中取利，茶鋪資金才得以滾雪球般擴大。茶的來源多直接向茶農購買，買回後全家投入加工，細細揀擇，分等分級，此種勞作方式名日“全家福”。新茶潮性未盡，老闆對茶的保管頗有經驗，先加以敞晾，借空氣流通驅散潮氣，不可曝曬，不然會有“日頭氣”。包裝後得定期晾曬，並扎眼漏氣保管不善茶會受症，一股黴氣，失去清香，便降低了茶品。對已受症的茶葉得再次加工，噴潮，勤翻・用鐵鍋文火炕於，使等氣散去，但再也無法原價出售。零售包裝很講究，竹編小簍，內糊紅紙、皮紙，外貼石印商標，分2斤、1斤、半斤幾種，美觀大方。貨架上陳列著木製玻璃盒子，標寫各色茶葉品類、價格。為了滿足顧主不同需要，除紫陽茶外還兼銷龍井、香片、磚茶等。
賣茶水的茶館叫水茶館，簡稱茶館。
安康茶區茶多，飲茶人多，茶館自然也多，一個鎮子少則幾家多則十幾家，挑出茶幌子，或懸掛“××茶館”的牌匾，門兩邊貼著既切題又文詞考究的對聯，諸如“客至心腸熱，人走茶不涼”，“塵慮一時淨；清風兩腋生”，“茶香高山雲霧質；水甜幽泉霜雪魂”…那字決非出自無名之輩，必是付了一筆潤筆費請地方書界泰斗揮筆。若有名流過往，在茶館小坐，老闆不會放過機會，以茶殷勤相待，然後不揣冒昧乞得一幅墨寶，裱好張掛於牆，為茶館增添幾分風雅。
陝南茶館一般是清茶館，南來北往的茶客進得門來，老闆笑臉相迎，看座，寒喧幾句，送上蓋碗，擦淨桌面，“壺把式”提壺在手，憑多年練就的手腕功，舉壺過頭，傾斜成合適角度於是滾燙的開水如銀練瀉下，只見茶在碗中翻滾，那水卻不會酒落半點，沖泡畢，茶客蓋上蓋子婚一會兒，茶便泡出味來了，用蓋碗蕩去浮沫，便可飲用。茶館不僅僅飲茶，也是人們休息、交流信息、朋友所會、治談生意和業餘娛樂的場所。往日茶館多是竹躺椅，香茗入口，便覺心曠神怡，或仰靠著閉目養神，或蹺著二郎腿擺龍門陣。商人晤面或竊竊私語，或爭得紅脖子脹
臉，或操行話隱語令桌旁聽者不著邊際。茶館又是民間娛樂中心，可聽人說書唱小曲，或漢劇清唱自我娛樂，或打紙牌搓麻將作為方城之戰。也有一類茶館，賣茶兼營小吃，茶客有茶點供選用，一解渴二止飢。還有一類更大眾化的茶館，說是館卻無體面的門臉茶座，在十字街頭，於簷下扯起茶棚，擺上茶推，或於道旁樹下襬開茶桌和茶発，茶具不講究，收費很低，旨在解渴。
坐茶館的都是些什麼人？這裡是個小社會，三教九流，七行八作，五股八雜什麼人都有。過往客商來此吃茶交易、治談簽約；墨人騷客來此品茗吟詩，高談闊論；青紅幫哥兄弟來此擺茶陣接頭，道切口亮海底；朋友相約來此就茶閒聊，聯絡感情；情場中人、官場中人來此撮合化解，說媒息訟；有閒有錢階層的來此尋歡作樂，消磨時光；角頭老大來此吃茶，以裁決是非；江湖客來此尋找公道，以了結私怨；還有那負重的腳伕趕集的鄉下人來此單為歇腳片刻，喝茶止渴，匆匆而來，匆匆而去；革命時期亦有地下黨人借茶館為秘密聯絡點。
閱讀更多 漢水銀杉 的文章
