建国前，安康的干茶铺是很有特色的所谓干茶铺，一般铺面不大，小本经营，以零售茶叶为主兼做加工外销。接待的顾主多而每次购买量小，茶铺老板的服务是第一流，多则数斤，少则一两，一概热情接待，不放过每一笔生意，正是靠多中取利，茶铺资金才得以滚雪球般扩大。茶的来源多直接向茶农购买，买回后全家投入加工，细细拣择，分等分级，此种劳作方式名日“全家福”。新茶潮性未尽，老板对茶的保管颇有经验，先加以敞晾，借空气流通驱散潮气，不可曝晒，不然会有“日头气”。包装后得定期晾晒，并扎眼漏气保管不善茶会受症，一股霉气，失去清香，便降低了茶品。对已受症的茶叶得再次加工，喷潮，勤翻・用铁锅文火炕于，使等气散去，但再也无法原价出售。零售包装很讲究，竹编小篓，内糊红纸、皮纸，外贴石印商标，分2斤、1斤、半斤几种，美观大方。货架上陈列着木制玻璃盒子，标写各色茶叶品类、价格。为了满足顾主不同需要，除紫阳茶外还兼销龙井、香片、砖茶等。
卖茶水的茶馆叫水茶馆，简称茶馆。
安康茶区茶多，饮茶人多，茶馆自然也多，一个镇子少则几家多则十几家，挑出茶幌子，或悬挂“××茶馆”的牌匾，门两边贴着既切题又文词考究的对联，诸如“客至心肠热，人走茶不凉”，“尘虑一时净；清风两腋生”，“茶香高山云雾质；水甜幽泉霜雪魂”…那字决非出自无名之辈，必是付了一笔润笔费请地方书界泰斗挥笔。若有名流过往，在茶馆小坐，老板不会放过机会，以茶殷勤相待，然后不揣冒昧乞得一幅墨宝，裱好张挂于墙，为茶馆增添几分风雅。
陕南茶馆一般是清茶馆，南来北往的茶客进得门来，老板笑脸相迎，看座，寒喧几句，送上盖碗，擦净桌面，“壶把式”提壶在手，凭多年练就的手腕功，举壶过头，倾斜成合适角度于是滚烫的开水如银练泻下，只见茶在碗中翻滚，那水却不会酒落半点，冲泡毕，茶客盖上盖子婚一会儿，茶便泡出味来了，用盖碗荡去浮沫，便可饮用。茶馆不仅仅饮茶，也是人们休息、交流信息、朋友所会、治谈生意和业余娱乐的场所。往日茶馆多是竹躺椅，香茗入口，便觉心旷神怡，或仰靠着闭目养神，或跷着二郎腿摆龙门阵。商人晤面或窃窃私语，或争得红脖子胀
脸，或操行话隐语令桌旁听者不着边际。茶馆又是民间娱乐中心，可听人说书唱小曲，或汉剧清唱自我娱乐，或打纸牌搓麻将作为方城之战。也有一类茶馆，卖茶兼营小吃，茶客有茶点供选用，一解渴二止饥。还有一类更大众化的茶馆，说是馆却无体面的门脸茶座，在十字街头，于檐下扯起茶棚，摆上茶推，或于道旁树下摆开茶桌和茶発，茶具不讲究，收费很低，旨在解渴。
坐茶馆的都是些什么人？这里是个小社会，三教九流，七行八作，五股八杂什么人都有。过往客商来此吃茶交易、治谈签约；墨人骚客来此品茗吟诗，高谈阔论；青红帮哥兄弟来此摆茶阵接头，道切口亮海底；朋友相约来此就茶闲聊，联络感情；情场中人、官场中人来此撮合化解，说媒息讼；有闲有钱阶层的来此寻欢作乐，消磨时光；角头老大来此吃茶，以裁决是非；江湖客来此寻找公道，以了结私怨；还有那负重的脚夫赶集的乡下人来此单为歇脚片刻，喝茶止渴，匆匆而来，匆匆而去；革命时期亦有地下党人借茶馆为秘密联络点。
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