泡子姜拌雪魔芋丝
原 料：雪魔芋豆腐200克，泡子姜100克。
调 料：精盐、香叶粉、味精各1/2小匙，香油、酱油各1小匙，花椒油1/5小匙，鱼露1/3小匙，XO酱2小匙，葱花1小匙，香菜10克。
做 法：
1将雪魔芋豆腐用温水泡软，切成粗丝，放入沸水锅中汆至熟时捞起晾凉，沥干水分待用。
2泡子姜切成粗丝，香菜洗净后切成节，待用。
3盆中放入XO酱，加入鱼露调散，放入精盐、味精、酱油、花椒油、香油、香叶粉，充分调均匀后，投入雪魔芋豆腐丝、泡子姜丝、香菜节拌均匀，装盘即成。
温馨小提示
1魔芋豆腐放入沸水氽烫时间不易过长。
2另外，不要用大火，因为火大了豆腐容易碎，所以要小火，温度不超过90℃为佳。
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