今天老媽家裡很熱鬧哦！
一群大人加6個小孩，6個孩子的威力那真是分分鐘要逼死人的節奏！
一會“姨媽，Happy哥哥欺負我……”，一會“姑媽，Happy……”，一會“媽媽，可樂……”……
我一貫的原則，小的們之間的矛盾自行處理，但今天例外啊。6個小的輪番轟炸，這矛盾必須要調停啊，要不然，分分鐘哭的人炸毛。
於是乎，我一直被摧殘著。眼看氣壓不足，老媽趕緊告訴我，今天做臊子面，而且是素臊子，此言一出，我立馬來了精神，樂呵呵地陪媽媽進廚房做飯去了。至於小的們，誰的孩子誰管，Happy嗎？不做飯的共同照管。
那位要臊子面教程的網友，趕快看過來哦！也不知道你要素的，還是葷的，如果是葷的，後期繼續出。今天，先來個素版的給你，記得收好哦。
一、食材準備
1、麵條材料
麵粉600g
水280g
2、素臊子材料
木耳適量
黃花適量
嫩豆腐一塊（過油的豆腐最好）
韭菜
大蔥
生薑
2個雞蛋
3、調味料準備
鹽、五香粉、香油、生抽、醬油、陳醋、油潑辣子、雞精、
二、製作步驟
1、和麵擀麵
（1）麵粉入盆，分次加入清水，和成一個較硬的麵糰，揉搓一會放在一旁靜置（麵糰性狀如圖所示）
（2）40分鐘後，取出麵糰，用手進行第二次揉搓，揉成光滑麵糰後，繼續放在一旁靜置
（3）30分鐘後，取出麵糰，進行第三次揉搓，麵糰光滑後，開始製作麵條
（4）案板上撒乾麵粉，用擀麵杖將麵糰擀製成薄片，手放在下邊，可以清晰看見手指
（5）擀好的面片，用擀麵杖摺疊好，每摺疊一次，可以撒一點乾麵粉
（6）將摺疊好的面片，切成細麵條
（7）抓一把麵條，抖散後，放在一旁備用
2、素臊子製作
（1）和麵之前，找一個容器，放入適量木耳和黃花用溫水浸泡後，淘洗乾淨
（2）生薑去皮切末、大蔥洗乾淨切蔥花、豆腐洗乾淨切小塊、木耳和黃花切末
（3）雞蛋打散成蛋液，加入一點鹽攪拌均勻，熱鍋，倒油，放入雞蛋炒熟，用鏟子剁碎後，放入碗中備用
（4）鍋中另起油，爆香大蔥、薑末，倒入木耳和黃花翻炒均勻，盛出備用
（5）起鍋燒水，水開後，放入豆腐煮開後，加入炒好的木耳黃花，再撒入一些蔥花
（6）取一小碗，調製澱粉水，淋入鍋中
（7）鍋中加入適量的鹽、生抽、醬油、五香粉，攪拌均勻後，加入雞蛋，撒上韭菜花，調入雞精，淋上香油，臊子完成
3、煮麵條
（1）鍋中加入足量涼水，大火燒開，下入麵條
（2）不蓋蓋子，再次開鍋後，點少許涼水
（3）開鍋後，撈出麵條，放入碗中，澆上臊子，放入油潑辣子、陳醋，即可開吃
三、溫馨提示
1、做臊子面的麵糰需要硬一些。
2、炒臊子時根據個人愛好，可以放入胡蘿蔔、土豆等，不過全部要切成小丁。
3、麵條大火煮，少面多臊子才好吃。
4、這一次的加了澱粉，不愛的可以做成無澱粉版的，記得幹臊子多放點。
5、韭菜撒入後，立馬關火，韭菜要多放一些。
Happy媽媽的話：
這是吃什麼系列的第33篇文章（《姥姥有吃的》的第8篇文章），希望大家喜歡。
這個臊子面是網友之前點的，剛好今天老媽家過節，有親戚來，就做啦。
誠如之前所言，臊子面的做法，多種多樣，今天分享一個基礎版本的，簡單易操作，味道嘛？美得很！
6個小的，吃得很歡快。今天老媽做了一版臊子面，舅媽也做了一版，一個肉的、一個素的，一個掛麵，一個手擀，但是味道都很棒！
嘴饞的，快來試試吧！你也可以自由發揮哦！
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