暑假，這座熱火朝天的城市依然每天遊人如織，大多數人來三亞都是為了到這邊的海邊，看一看大海，吹一吹海風，享受這裡的愜意休閒生活，也有一小部分人來這裡是為了尋找這裡的海南傳統美食。海南四大名菜，相信大家都有所耳聞，分別是文昌雞、東山羊、加積鴨和和樂蟹。今天，小編給大家分享的是隱匿於三亞街巷的其中兩道四大名菜：文昌雞與東山羊。
在三亞已經很難吃到正宗的文昌雞和東山羊了，這次也是意外發現的兩家店，首先聲明這兩家店都是蒼蠅館子，而且位置很難找，其中潭牛文昌雞勝利路與建港路交匯處，為了找到這幾店我幾乎動用了在三亞所有的關係。初次看到這家店時，大有店中店的感覺，因為你需要穿過一家五金店才算真正走進了這家店。
別看這家店小且起眼，但每天下午來這裡的人真的是絡繹不絕，大多為當地人，外地人偶有三五個一路打聽著問過來，每天限量，來晚了只能等明天！不過，店內環境確實令人堪憂，就擺置了2張簡陋的桌子，大多數人來這裡都是打包帶走。但既然這麼多人來，店家肯定有著自己的獨門絕技。
文昌雞不僅注重雞肉的質量，醬料的調配也尤為重要。文昌雞本身比較清淡，加上店家秘製的醬料後，味道得到了最大程度的昇華，滑嫩的肌肉纏繞舌尖，十分滿足。
另外一道是東山羊，就與潭牛文昌雞隔街相望。與潭牛文昌雞相比，這裡更寬敞明亮，但嚴格意義來講也是一處蒼蠅館子，簡陋的大棚，好在桌位比較多。每天下午4點多開始，一起聚餐聊天的朋友或攜家帶口的一家人開始走向這處簡陋的大棚中，如果來遲了，基本上位置就滿了。
這家店叫“阿婆東山羊”，也是一家在當地幾乎人人知曉的老店，至今開店30多年，阿媽變成了阿婆，但味道從未改變。到店內坐下後，先是上來一碳烤爐，羊肉兩份起賣，我點了一份白切一份生羊肉，分量挺足的，兩個人吃不成問題。
我的家鄉也有吃羊肉的習俗，但與這種做法完全不同，炭火下的羊肉吃起來可以說更嫩，更香。之前也在其他地方吃過羊肉，但總會一股兒很重的羶味，不曉得阿婆用了什麼殺手鐧將羊羶味最大化的去掉了。
生切羊肉放入鍋內差不多7秒鐘即可，此時的羊肉吃起來最嫩滑，再蘸一些店家秘製的醬料，簡直美味極了。白切羊肉本身就是熟肉，如果感覺涼了只要放進去涮一下即可，吃完肉湯也不要浪費，此時的湯汁裡面濃縮了羊肉的精華，來一碗湯讓胃得到最大的滿足！差不多鍋底在炭火上煮6分鐘即沸騰，羊肉可以一塊一塊涮著吃，生切羊肉放入鍋中6-8秒左右即可享用，白切羊肉如果涼了可以稍微放鍋裡涮一下即可，涮後一定要喝一碗湯，肉的精華全在湯裡。
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