看看雲南
雲南人吃的芒果蘸辣椒，並不是成熟的芒果，指的是“青芒果”，就是那種還沒熟，且小小個，捏著果實很硬的芒果。
在外地人看來，這種吃法很有新意，很奇葩。因為大家一般吃的是成熟黃色的芒果，就算是吃青芒果，不是拌白糖，就是拌鹽，或者蘸醬油吃。壓根就沒想到可以蘸辣椒吃，第一口可能有點不習慣，再吃一口試試，很快就會驚訝……感嘆如此銷魂美味。
如果有去雲南旅遊的朋友，要嘗下當地特色小吃～青芒果。口感生脆，辣椒（單山蘸水）中和了芒果的酸澀，吃起來酸酸辣辣，微帶絲縷甜意，唇齒間溢滿了芒果的香味。
在家想吃也能自己做，主要材料就兩種:青芒果和“單山蘸水”。說明下單山蘸水指的是那種有鹹味的辣椒粉，買不到的話，用辣椒粉加點鹽拌均勻即可。
青芒果最好是削皮，因為皮有苦澀味，之後切成薄片或者條形狀都行，主要是方便夾起來。接下來調味，鹽、辣椒粉、花椒粉，少許白糖攪拌均勻，放入冰箱醃製半個小時，即可享用。
也有的人做法不同，不用醃製直接蘸著單山蘸水吃，那樣也行。不過，個人覺得還是醃製的味道更加好。
至於為什麼雲南人喜歡青芒果蘸辣椒吃，主要是味道真的很好，才受歡迎的，還有就是飲食習慣的不同而己。像在廣東地區，吃菠蘿蘸醬油吃呢，西瓜蘸酸梅粉吃……等等之類，哪個地區沒有自己特色的飲食習慣啊，你說呢？
佘小廚（完）
佘小廚
剛來雲南的時候，看見室友買青芒果，又酸又硬的那種回來。我就問她這種得放很久才能吃吧？
她說馬上就能吃。然後我就看她把芒果削好條狀後，倒入單山蘸水（也就是辣椒麵），直接拌著芒果吃。她還很熱心地用筷子插著一塊芒果，讓我也嚐嚐。
我真是第一次見這種吃法，覺得好奇葩，怎麼可能會好吃？又辣又酸又甜的，什麼奇怪的口味啊！
於是我很果斷地拒絕。
但是看她實在是吃的太爽了，作為吃貨，我毫無原則地忘了前一秒堅定的拒絕，抱著試一試地態度，嚐了一小塊。
不知道大家有沒有看過周星馳的《食神》，我吃到蘸辣椒麵的青芒果的內心戲，就是裡面那位女評委在吃到黯然銷魂飯的感受，簡直心花怒放，彷彿發現了新大陸。
本身青芒果的口感比較酸澀，很生脆，但是放了辣椒麵以後，中和了芒果的酸味，一股清甜從唇齒間溢出來。微酸的刺激讓口腔不斷分泌津液，就好像嘴巴里全是芒果汁一樣。
第一口，會感覺怪怪的，但是蜜汁好吃，然後會越吃越上癮，簡直停不下來！
不說了，晚上我就去買點芒果回家拌辣椒麵吃！
大奶兔白糖
這個和外國人吃冰糕蘸老乾媽不同，吃芒果蘸辣椒，是口感需要；吃冰激凌蘸老乾媽，是好奇。
當然不能說所以雲南人吃芒果都會蘸辣椒，也不是雲南人吃的所有芒果都會蘸辣椒，只是個別地區吃著要蘸辣椒。
芒果的口感，突出的是個“軟”，不是芒果產區的，吃到的芒果都這個樣子，因為是熟了的。但在產區就不是隻吃熟透了的芒果，尤其是在滇南和滇西南一帶，出產芒果中心地帶，人們不怎麼愛吃軟軟的熟芒果，愛吃脆口的。所有的水果都是熟了軟，生著脆。對了，他們愛吃的就是沒熟的生芒果。
所有水果還有個特性，長熟了才香才甜，生著會又酸又澀，芒果也是如此。既要吃到脆口，又不要酸澀，雲南人的智慧就表現了出來。沒熟的青芒果切片蘸著辣椒吃，外地人一定的吃了忘不了。這種吃法在當地又是那麼的特色，地攤都有賣。
總結這個吃法的三大必吃理由：①脆生的口感永遠好於泥軟；②當地盛產芒果辣椒，物產決定二者的奇妙交集；③吃了辣椒會冒汗，抵禦潮熱氣候的絕招，就像四川嗜麻辣一樣道理。
普濟
雲南人吃芒果為什麼要蘸辣椒？
未成熟的青芒果被稱為情人果。是集“色”、“香”、“味”和“營養”為一身的果中佳品，含有大量的營養元素。生吃芒果--那酸酸甜甜的味道，猶如戀愛中的感覺，使人怦然心動，又別具浪漫的熱帶風情。
蘸辣椒的芒果是青芒果，是還沒有成熟的芒果，未成熟前有著酸酸澀澀得味道，這種食用的方法自古就有了。
深受歡迎的原因
1.大家都知道，雲南這邊比較偏重口，而偏西雙版納那邊得就更偏酸辣，畢竟熱帶地區，酸酸辣辣的更能開胃，促進消化。
2.辣椒芒果的口感跟普通芒果有著很大的區別，普通的芒果是軟的甜的，而辣椒芒果是脆的，酸的。
3.青澀的味道，咬下去脆脆的，酸味加上辣味綜合在一起，讓人有一種酸的人顫抖又辣的人舒爽的感覺，想想這個味道你大概就知道昆明人為什麼喜歡吃這樣的味道了，最主要的還是它完全符合了昆明人的口味，酸、辣。
雲南人吃芒果蘸辣椒啊，都是會用到單山蘸水,具體咋回事，小編就為大家解說一下
做法：
說完吃的口感，小編再來說說做法，做法很簡單，想要嘗試的親們也可以自行製作喔。感受一下不一樣的酸爽。
1.青芒果去皮切片放入碗中
2.把辣椒粉（一般都是帶有鹽的哦）倒入碗裡，可以根據個人口味來放數量，小編一般是放的超辣，紅紅綠綠的，讓人看一眼就特有食慾。
3.攪拌攪拌，青芒果蘸辣椒就成功了。
青芒果其實還有另一種吃法呢！將芒果削成薄片，浸在醬油裡，拌上切細的新鮮小米辣、蕪荽，多了點甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是別有一番風味。
有“水果之王”美稱的芒果，不僅肉質肥厚，還很甜美。每年四、五月份，當芒果長到拳頭大小，青澀的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剝了，切成長條，蘸鹽和辣椒粉吃。將曬乾的小米辣放在火上烤得乾脆，碾成粉末，和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與幹香的辣椒、鹽混雜出特別的味道，吃的人只覺得滿口都是又酸又脆又辣又香，忍不住嘖嘴。那滋味，一旁聞見味道的人，也會忍不住直咽口水！這可是一種流行多年的經典吃法。
食遊四方
首先啊，我覺得有些小夥伴可能不太知道雲南有一種堪稱能與老乾媽所匹敵的調味品，那就是“單山蘸水”。據嘗試過的小夥伴說，這東西會打開你美食世界的一扇嶄新的大門，由於其包裝上也有男性創始人的頭像，與老乾媽堪稱制霸調味品界金字塔頂端的男女啊。
很多人都知道雲南人吃什麼東西幾乎都離不開“蘸水”，所以雲南人吃芒果蘸辣椒，這個辣椒很多時候其實就是單山蘸水。當然了一般的辣椒粉、胡椒粉、花椒粉按自己口味調試應該也不錯的，畢竟每個人有自己的喜好，只是這樣的辣椒配青芒的組合方式能碰撞出奇妙的口味感受。
當然了更多的原因還是地域不同，造就的不同的飲食習慣和文化。比如徽菜裡的臭鱖魚、湘菜裡的臘肉等等，都是比較有地方特色的。每個人心中最好的味道，應該都是自己家鄉的味道吧。有興趣的小夥伴可以嘗試下這個青芒配辣椒粉哦，說不定你也能接受並且喜愛上這種酸澀與辛辣碰撞出是另類清甜呢？
啞巴美食家
芒果蘸辣椒，你以為特別酸爽，其實是特別好吃的呢！
芒果辣椒，難道是整人的吃法？
當然不是了，是很好吃的吃法。第一次吃到這樣的吃法是在泰國，當時我也以為被整了！但是導遊推薦說很好吃，一嘗發現真的愛上了。
國內也有這樣的吃法，其實有異曲同工之妙！
1、芒果要生一點
沒錯，這種蘸辣椒吃的芒果要是省一點的，切開之後果肉還硬硬的，這種蘸食的芒果會略微的帶有酸澀感，這種酸澀和辣椒麵融合在一起口感會變得很獨特，沒熟透的芒果有一點點硬硬的口感，爽脆、酸澀略帶一點點甜，加上微微的辣，那口感很特別。
2、芒果品種要有選擇
沒錯，你看到的可以蘸著辣椒麵的芒果都是屬於一個品種叫做青芒。青芒大多比手掌大小要大一點，營養價值和普通的芒果差不多，含有豐富的維生素A和維生素C以及蛋白質，當然青芒的食性偏熱，所以小夥伴們一下子不要吃多。青芒汁多，肉厚口感也比普通的芒果更香甜。成熟之後的青芒屬於雲南的特色，當然廈門也有，所以如果你到了廈門也可以嚐嚐呢！
3、挑選和處理
上圖就是已經成熟的青芒果的圖片，當然也有表皮偏綠色的青芒。一般如果要選擇蘸辣椒麵的青芒就一定要表皮是綠色的，然後用手摁一下，感覺果肉有點硬。完全沒有成熟的青芒也是不能馬上食用的，味道不可口還很容易過敏。一般在三分熟的左右用來蘸辣椒麵最好，此時果肉爽脆，略微硬，卻還是有水分，一點點辣椒一點點酸，中和一下更清脆。在泰國炎熱的天氣裡越發顯得有點應景。沒錯這種青芒有解暑的作用，辣椒還可以把身體裡的溼氣排出體外，這種食療作用的確適合偏熱一點的地方來食用，包括雲南。值得注意的是因為畢竟這時的芒果還是偏生最好將芒果讓售賣的商販幫忙切好，你不接觸它的皮，不太容易過敏。
你要不要試試？
作為一個雲南人。我想告訴你，芒果蘸辣椒不僅是種吃法，還是我一種青春的回憶。
雲南人不僅僅把辣椒蘸芒果吃，像李子，羊奶果，酸木瓜，雲南人所說的橄欖等，都是無一例外的喜歡用來蘸蘸水吃。
蘸水調料一般都是用單山蘸水，我們俗稱魚蘸水，還有麻辣一加一。
獨特的生活地理條件，造就了我們不一樣的生活飲食習慣。單山蘸水作為一種雲南人愛用的調料，無所不用其極。蘸水獨有的香料製作所帶來的香，麻，辣，是雲南人最愛的口味。
蘸水的香辣加上新鮮水果的鮮，這種味蕾的碰撞確實讓人吃了一次之後就懷念。而且以後你想起那個情景來就會不自主的流口水。
網友都說這是能和老乾媽比肩的。
除了生吃。我們還會把水果醃製起來，然後放上辣椒，這是另一種吃法，我們當地傣族人除了愛吃酸辣，還愛吃甜鹹口味的，也有某些水果是蘸白糖吃的。
芒果蘸單山蘸水，埋藏我們青春的太多回憶，上學的時候，約上三五個小夥伴，去城市街道偷偷摘幾個芒果來吃，也有同學帶來好多酸木瓜蘸吃，真的好懷念。
現在出門在外打工只能看看那些在家的朋友發的朋友圈解解饞了。我相信你吃過之後也會愛上的。
孟梔槐
雲南人吃芒果為什麼要蘸辣椒？
雲南人吃生芒果，或者甜脆芒果才蘸辣椒，吃熟芒果如果太酸也蘸辣椒。這是一部分雲南人的飲食習慣，喜歡吃酸辣味道。
不只是芒果，所有帶酸味的食物都可以蘸辣椒、拌辣椒、舂辣椒後改變它的口感，去澀降酸，吃得津津有味。
1、氣候使然
雲南南方夏天雨多溼氣大，喜歡吃酸酸辣辣的味道，解暑除溼，止渴生津。
因地域原因這裡多酸味水果，水果未熟透時也大都有酸澀味，解決的辦法就是蘸鹽巴辣椒味精。
吃起來既脆又辣還清香，吃了之後感覺既出汗又除溼又解饞，喜歡這樣吃的人都是能吃辣的。
辣子有講究，愛鮮的：鮮小米辣，加鹽、大蒜、鮮花椒、鮮姜舂碎就是一碗好作料，蘸什麼都好吃。
愛乾的：煳辣椒，加鹽、味精、大蒜、姜舂碎，蘸水果，或是做蘸水、拌水果、蔬菜，都是最好的調味品。
如果是用於拌勻在食物裡再吃，適量加點糖就更爽口。
酸的水果，如酸木瓜、酸多依、橄欖果，吃的時也可以直接加辣椒、鹽等調味品舂碎了吃。
2、習慣使然
一般吃這些東西的時候，都是一群人聚集在一起共同品嚐，畢竟習慣分享快樂。
看著別人辣得張嘴大叫，自己吸氣不已，是一種共享快樂的時光，只要你喜歡"見者有份"都可以參與其中。
當地人都豪爽好客，喜歡共享快樂時光，因為無辣不歡。
離開了家鄉，出門在外，如果沒有了自己家鄉帶來的舂辣椒，也會用超市裡賣的辣椒粉當替代品，繼續吃多依芒果木瓜芽、吃生芒果多依木瓜、吃酸酸辣辣的味道。
辣椒含豐富維生素C，開胃生津促進食慾、除溼、發汗解熱止痛。
鹽會改變酸味，生芒果的酸澀味被綜合了之後，發出了甜味來，吃起來就是酸酸甜甜辣辣的，因為刺激了味覺，整個口腔充滿了唾液。
酸酸甜甜來一個，辣椒來一個，加上鹽巴味道好，芒果來一個、多依來一個、酸木瓜來一個，梨果、李子、橄欖，你來我來大家來，吃得人人都叫爽！看得人人流口水。
紅雲4412
這個是因口感不同，吃法也不一樣，新鮮的青芒，本身就酸澀，味道不是很好。拌點辣椒，加點白糖，攪拌醃製幾分鐘，吃起來會又脆又酸甜辣口，胃口大增。其實也不止雲南人這樣吃生芒，廣東人也這樣吃法，生芒果，李子，這樣子吃法，真的酸甜辣，過癮，我就喜歡這樣吃。
西西popo
隔著屏幕都能淌口水的吃法，當然不是想吃的淌，是望梅止渴的淌。
其實雲南有很多奇葩的吃法，比如大理有道菜叫生皮，就是隨便用火燒一下皮，皮就半生不熟的，裡面的肉就直接生的，然後就吃了，吃過一次，後面就不吃了。
還有乳扇，把牛奶弄成薄片，然後曬乾，就可以油炸後就吃了，酸酸的感覺，不過古城裡的烤乳扇確實好吃。
