今天就給大家來個香辣嫩滑的水煮肉片吧，想解饞的就趕緊跟著來吧
水煮肉片，起源於四川自貢地區，是道有名的川菜，煮熟後肉味香辣軟嫩，集麻辣鮮香於一體，非常受大家的歡迎，流傳於城市中大街小巷之中，吃夜宵也會常常點上它。
食材配料：豬裡脊、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、小油菜、豆芽、金針菇、姜、蒜、香菜（蔥花）、豆瓣醬、食用油。
製作過程：
1、將豬裡脊切成大小一致的薄片，如上圖所示，建議刀功不太好的人，將它放在冷凍室中，凍上1個小時再切，這樣厚度就比較容易控制。
2、先來醃製肉片，放入1勺的生抽、適量的料酒，少許的白糖和胡椒粉。
3、再用少許的澱粉和適量的清水，用手抓勻，然後放置一旁，醃製20分鐘，趁著這段時間，我們準備去處理配菜。
4、準備小油菜，金針菇、豆芽菜，洗淨備用，常用的是這3樣配菜，大家自己喜歡的時令蔬菜，其實都是可以的，並沒有嚴格的規定。
5、鍋中放底油，放入姜、蒜，用小火煸炒出香味，但凡做麻辣的美食，辛辣的食材都是少不了的，大家說是吧。
6、然後放入一勺豆瓣醬，要想讓肉片更入味必須把它炒出紅油來，好些人不太懂的用，炒熟它非常關鍵，這樣味道才會徹底散發出來。
7、然後注入適量的清水，以沒過食材為準，等湯汁燒開後，放入少許的鹽，給它調下口，有些人總算糾結，鹽到底是先放還是後放的問題，總之水燒開後就可以放。
8、把準備好的配菜，放到湯汁中燙軟燙熟，時間大概1分鐘左右即可，撈出後將它們鋪入碗中墊在底部。
9、再用餘下的湯汁，把醃製過的肉片，放到鍋中煮熟撈出，就想平時我們滑肉一樣，用筷子一片的夾入鍋中，非常的簡單的。
10、將煮熟的肉片搭在配菜上頭，碼放上幾根幹辣椒和幾粒生花椒，用滾燙的熱油澆一澆即可。
11、最後，撒點香菜或者蔥花點綴下，香辣嫩滑的水煮肉片，製作完成，超級好吃，真的特別的解饞哦！喜歡它的朋友，可以試一試哦！
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