玉米麵屬於粗糧，也是我們這最常見的一種粗糧。在我們村，一年中最主要的作物就是小麥和玉米，所以玉米麵也是我們必不可少的一種食物，將之和小麥麵粉搭配著吃，既美味又營養。
今天做的這個餅就是玉米麵和小麥麵粉搭配做的，做法簡單，還不用揉麵，味道也很棒。我家寶寶很喜歡吃，特別是剛出鍋的時候，外皮有些酥脆，裡面很柔軟，因為玉米麵有些甜，這個餅吃起來也是微甜。
【玉米麵餅】
食材：玉米麵：100克，小麥麵粉：200克，涼白開：300克，酵母適量
做法：1、先將酵母放於水中融化。酵母用乾酵母或鮮酵母都可以，用量可根據包裝袋要求來，將酵母融化是為了更好的提高酵母的活性，發酵更快更均勻。
2、將麵粉、玉米麵放入容器中，攪拌開。不需要使兩者混合均勻，攪拌幾下大多部分混合就可以了。
3、倒入酵母水，沿一個方向攪拌，攪拌至上勁，向上提一下不斷即可。然後放置溫暖的地方發酵至2倍大。
4、發酵好的麵糊裡都是氣孔，然後多攪拌幾下，使裡面的氣泡消失。
5、電餅鐺預熱好，倒入少許油，然後將麵糊倒入平底鍋中。因為麵糊不是很稀，倒入以後需要手工具將麵糊攤滿電餅鐺。
6、煎至兩面金黃即可。如果電餅鐺上火不開，那麼是需要翻面的。
玉米是世界公認的“黃金作物”，營養十分豐富，因含鈣、鐵質較多，可防止高血壓，還維生素E、纖維素等，具有多種保健功效，並且也是糖尿病人的適宜佳品。
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