玉米面属于粗粮，也是我们这最常见的一种粗粮。在我们村，一年中最主要的作物就是小麦和玉米，所以玉米面也是我们必不可少的一种食物，将之和小麦面粉搭配着吃，既美味又营养。
今天做的这个饼就是玉米面和小麦面粉搭配做的，做法简单，还不用揉面，味道也很棒。我家宝宝很喜欢吃，特别是刚出锅的时候，外皮有些酥脆，里面很柔软，因为玉米面有些甜，这个饼吃起来也是微甜。
【玉米面饼】
食材：玉米面：100克，小麦面粉：200克，凉白开：300克，酵母适量
做法：1、先将酵母放于水中融化。酵母用干酵母或鲜酵母都可以，用量可根据包装袋要求来，将酵母融化是为了更好的提高酵母的活性，发酵更快更均匀。
2、将面粉、玉米面放入容器中，搅拌开。不需要使两者混合均匀，搅拌几下大多部分混合就可以了。
3、倒入酵母水，沿一个方向搅拌，搅拌至上劲，向上提一下不断即可。然后放置温暖的地方发酵至2倍大。
4、发酵好的面糊里都是气孔，然后多搅拌几下，使里面的气泡消失。
5、电饼铛预热好，倒入少许油，然后将面糊倒入平底锅中。因为面糊不是很稀，倒入以后需要手工具将面糊摊满电饼铛。
6、煎至两面金黄即可。如果电饼铛上火不开，那么是需要翻面的。
玉米是世界公认的“黄金作物”，营养十分丰富，因含钙、铁质较多，可防止高血压，还维生素E、纤维素等，具有多种保健功效，并且也是糖尿病人的适宜佳品。
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