作為一個資深吃貨，怎能錯過剛剛上新的美食紀錄片《風味人間》第二季，在第一集甜蜜縹緲錄中，隔著屏幕都聞到了濃濃的甜味，
尼泊爾百米高空珍貴的崖蜜，馬來西亞鮮甜的海膽，揚州早餐裡的千層油糕和翡翠燒麥，還有四川壩壩宴中的甜燒白，尤其是看到甜燒白的做法，將切片的紅糖夾入肉片中，更是勾起了我對肉與糖結合味道的嚮往。
受《風味人間》中甜燒白的啟發，本來打算做一道糖醋排骨，後來改變了主意，往排骨中加了一些蔬菜，土豆，玉米，豆角，做出一道土豆玉米燒排骨，當然肉與糖的結合是不能夠忘記的。
這道土豆玉米燒排骨的獨特之處就在於醃製的排骨，事先將排骨洗一下，泡一會泡出血水後倒掉水，之後加入白糖，醬油，少量的醋，鹽，將排骨醃製半小時左右。
【土豆玉米燒排骨】
【主料】適量排骨，一個土豆，一個根，適量豆角
【調料】大蔥，洋蔥，姜，蒜，鹽，醬油，大料，花椒，白糖，醋，雞精，白芝麻
【製作過程】
步驟1.排骨用冷水浸泡一下，泡出血水後將水倒掉。
步驟2.倒入醬油，糖，醋，將排骨醃製三十分鐘左右。
步驟3.取一個大小適中的土豆，土豆削皮後洗乾淨，切滾刀塊。
步驟4.適量豆角洗乾淨，摘掉豆角兩側的豆角筋。
步驟5.一根玉米，我用的是粘玉米，切成小段，摘掉玉米身上的“鬚子”。
步驟6.大蔥，洋蔥，姜，蒜洗乾淨，切碎備用。
步驟7.鍋中倒油，燒熱後，倒入切好的蔥，姜，蒜，倒入醃製好的排骨，翻炒。
步驟8.將土豆，豆角，玉米，分別放入鍋中，加調料，鹽，醬油，大料，花椒，適量水，大火燉20分鐘左右。
鍋中的湯汁收得差不多，撒入適量的雞精，即可出鍋，裝盤的土豆玉米燒豆角上，撒上適量的白芝麻作為裝飾。
出鍋的排骨非常入味，肉質軟爛，鹹甜可口，土豆，玉米和豆角，也浸入了濃稠的湯汁，尤其是粘玉米，吃一口又甜又糯，甜是玉米本身自帶的滋味，還有排骨湯汁的鮮甜。
想來咱們如今吃甜的太容易了，日常生活中把糖作為輔料，這要放在很久以前的古代，吃甜味的食物那可是一件非常奢侈的事情。在紀錄片《風味人間》第二季第一集中，有介紹，在中國也是經歷漫長的數百年，人們才開始用草本植物提取蔗糖，從那以後，甜味才慢慢地在廚房中普及。
紀錄片中印象最深的是，在尼泊爾，那些蜂蜜獵人為了採崖蜜，在沒有保護措施的情況下，竟然攀登到200米的高空，只為了追逐那讓人吃過之後獲得愉悅感的甜味。
為了這一口無比珍貴的甜味，人們甘願冒著危險，無怪乎，俄國作家岡察洛夫感慨道：“人無疑是大地的主人，卻又是腸胃的奴隸。”細細想來，還是真是有幾分道理，畢竟人間煙火氣，最撫凡人心。
小提示：
1.我用的排骨是從冰箱裡拿出來的，提前半天解凍，所以只用冷水浸泡，血水並不多。如果是在超市裡買的新鮮的豬排骨，可以回家後用熱水焯一下，倒掉血水和油花。
2.所有食材全部下鍋以後，加水的時候要注意拿捏好，水多了不好收汁，水少了容易糊鍋，如果掌握不好的話，在燉煮的過程中，多看看鍋中湯汁的情況。
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