你以為採蘑菇就像歌曲《採蘑菇的小姑娘》裡面唱的那麼容易，看到蘑菇就往籃子裡裝嗎？其實，那樣是很危險的。因為，蘑菇雖然鮮美可口，但有少數蘑菇含有可怕的劇毒。新聞也屢屢報道吃蘑菇中毒事件。
在地球上，蘑菇種類非常多，有數千種之，其中大部分無毒，少數有毒。但是，許多有毒蘑菇和無毒蘑菇的長相非常相似，其個頭、形態、顏色、菌蓋幾乎一模一樣，只有專業人員才能識別，而對普通人來說很容易發生混淆。
在大部分人的觀念中，肯定都以為越是美麗鮮豔的蘑菇越有毒，尤其是在很多文學故事書中經常出現的蛤蟆菌，就是最典型的例子。其實，這種觀念是靠不住的。“越是鮮豔漂亮的蘑菇越有毒，而樸實無華的蘑菇則無毒。”這種說法並不成立。因為在食用菌類中就有許多色彩豔麗的成員，例如鮮紅的紅菇和橙黃色的蛋黃菌，都屬於可口的美味食菌；與之相反的是，外表毫不起眼的毒鵝膏菌，卻具有超強的毒性。
既然不能通過色彩是否豔麗來辨認蘑菇是否有毒，那麼有沒有區分有毒和無毒蘑菇的識別特徵呢？
有經驗的菌類專家告訴我們，大多數有毒傘菌，菌蓋表面會有散狀排列的鱗片和包被的殘留物。相對而言，扁平、光滑的菌類，安全性更高，但這僅僅是經驗的識別，而不是完全嚴格的鑑定區分。下圖也是毒蘑菇，特別需要提醒的是，如果你不能確定蘑菇的種類，最好不要去吃，這是吃蘑菇不中毒的最高準則。無論在什麼情況下，對採集到的菌類要保持最高警惕，如果發現手中的“美味”與你熟悉的菌種在外貌、習性、種群上有任何不符，都不能動口。
其次，採集時要仔細研究蘑菇種類，除了你想要採的菌類，還要看看，它是不是有長相十分相似的“毒親戚”。比如發光臍菇和黃絲膜菌,外形都是扁平的黃色傘菌，但前者有毒，後者可食。
不同的毒蘑菇有不同的毒性，誤食之後對人體造成的傷害也不同。例如毒鵝膏菌能損害人體肝腎，人誤食後出現症狀較遲，發病較慢，容易被誤診而死亡。
小美牛肝菌、華麗牛肝菌等損害人體的神經，誤食者會出現精神興奮、精神抑制或精神錯亂等神經性中毒症狀，同時也會出現嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心率減慢等副交感神經症狀，甚至產生幻覺，因此往往會被誤診為“精神病”而延誤治療。
網孢牛肝菌、毒紅菇等損害人體的腸胃，此類中毒情況最為常見，所幸的是病程較短，致死率也較低。
鹿花菌屬的真菌有溶血破壞作用，誤食者除了有胃腸炎型表現外，還表現為急性貧血、血紅蛋白尿、尿毒症、肝腫大等症狀。葉狀耳盤菌、膠陀螺等會引起人體光敏性皮炎，而誤食亞稀褶紅菇等菌類後則會出現呼吸麻痺、中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭等症狀。
以上圖片均是有毒蘑菇，請勿食用！！！！
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