中共中央辦公廳、國務院辦公廳近日印發《國稅地稅徵管體制改革方案》，明確從2019年1月1日起，將基本養老保險費、基本醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等各項社會保險費交由稅務部門統一徵收。
導 語
8月21日晚，北京晚間新聞播放了“從2019年1月1日起，由稅務部門徵收五險一金”的資訊。至此，紛紛揚揚的五險一金徵收問題畫上了句號。接下來是餐飲企業的深度思考，如何應對人工成本上揚困局。
1、五險一金狀況分析
分析現有的五險一金交付問題，分為以下四種情況：1/4餐企準備上市，如數繳納；1/4餐企不溫不火，委託代理；1/4餐企生意吃緊，少交不交；1/4餐企薪酬發放，員工自理。如此場景重新洗牌、重新佈局。
2、餐飲企業薪酬設計
餐企薪酬包括5個部分，即基本工資+崗位工資+企齡工資+獎勵工資+福利工資。基本工資按等定級，崗位工資執行星級，企齡工資按年加薪，獎勵工資績效加薪，福利工資五險一金。還包括個人所得稅起徵點。
3、稅務部門徵收覆蓋
稅務部門替代社保部門徵收五險一金，不是換個部門那麼簡單，而是通過國稅、地稅合一，直通餐企稅收！對五險一金交付違規企業還有相關的違規代價處理。餐飲企業要及時掌握稅收信息及早做出規範設計。
4、餐飲企業代價分析
餐飲企業要直面五險一金徵收問題，即人工成本不但要上漲29.8%，且隨工資水平提升而升級。本來很多餐企的人工成本已突破百元銷售額20%佔比，面對30%人工水平升級，百元銷售額20%佔比是昨天的黃曆。
5、餐企員工代價分析
餐飲企業員工能收穫五險一金福利工資，但也要從所得薪酬中拿出15.5%繳納個人五險一金佔比。顯然，這是一個得失問題。這是員工所面對的現實與選擇！企業繳納29.8%+員工繳納15.5%已經是不小的數據！
6、薪酬升級如何應對
薪酬升級應對策略：不用人，對強調服務體驗的餐飲行業不可能考慮；少用人，智能化是理性選擇即提升勞效的依據；智能化，用智力賦能代替單調重複勞動設計；機械化，用技術密集代替勞動密集以提升效率。
結 語
五險一金狀況分析、餐飲企業薪酬設計、稅務部門徵收覆蓋、餐飲企業代價分析、餐企員工代價分析、薪酬升級如何應對，是本期文件維度設計，每個題目下面配上了三道思考題，構成本期文件的特點設計。
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