甘油三酯是脂質的組成成分，是甘油和3個脂肪酸所形成的脂。血漿中的甘油三酯主要來源於食物和體內自身合成的，主要功能是供給和存儲能源，固定和保護內臟。依據2007年《中國成人血脂異常防治指南》地劃分標準，血清甘油三酯的正常參考值：0.45～1.69mmol/L。當大於1.7mmol/L，代表甘油三酯偏高，血液開始粘稠，各種心血管疾病開始找上你了。
甘油三酯偏高，身體會有哪些信號？
1、四肢。當甘油三酯偏高時，血管會變窄，血液不流通，容易出現四肢麻木、無力。
2、腦部。甘油三酯偏高會影響血流動，使大腦供血不足而產生頭暈、頭痛、腦脹。
3、胸部。甘油三酯高容易導致心肌供血不足，使心肌缺血缺氧，從而引起的胸悶、氣短的症狀。
4、視力。甘油三酯過高會從毛細血管漏出，如果脂蛋白侵襲到黃斑的時候，就會造成視力下降。
甘油三酯偏高，可能引發3種疾病
1、動脈粥樣硬化。甘油三酯是身體用來存儲脂肪的，過高會使血液變稠，容易在血管壁上沉積形成小斑塊，導致動脈粥樣硬化。
2、冠心病。若動脈粥樣硬化嚴重，會形成血栓，導致血管堵塞，血液流動受阻，因而引起冠心病。
3、胰腺炎。高甘油三酯容易導致胰腺炎。當甘油三酯大於11.3mmol/L時，將有極大的可能會誘發急性胰腺炎。
什麼食物能降甘油三酯？
1、蕎麥
蕎麥含有豐富的膳食纖維、維生素、磷、鐵、鎂、鈣、氨基酸、亞油酸和蘆丁。這些物質具有降血壓、降血脂血糖的作用，對維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有非常重要的作用，具有預防高血脂症和心血管疾病的作用。
2、桑葉
桑葉被古人稱為“神仙草”，藥用效果以霜後桑葉最佳。桑葉含有亞油酸、桑葉多糖、黃酮類物質，能促進膽固醇和膽汁酸排出，能降低血液粘稠度，改善血管血液流通，對心血管疾病、動脈粥樣硬化有很好的防治作用。
3、槐米
槐米，為槐花未開的花蕾。槐米所含的苷類芸香苷（蘆丁）、黃酮體槲皮素、槐苷及鞣質等，具有增強毛細血管抵抗力、增強血管壁彈性、提高毛細管的韌性、防治高血脂和高血壓的功效，對動脈硬化症有預防及治療作用。
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