-鲳鱼红烧1-
- 食材-
鲳鱼 400克 | 蒜苗梗 | 蒜片 | 姜片
-调料-
盐 | 鸡粉 | 白糖 | 生抽 | 料酒 | 陈醋 | 生粉 | 食用油
-常识-
鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有疗效。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。
-做法-
1. 将鲳鱼处理干净两面切上十字花刀,两面撒上少许盐、鸡粉,抹匀; 淋上料酒, 撒上生粉,腌渍片刻。
2. 热锅注油,烧至七八成热,放入鲳鱼,炸约2到3分钟至熟。(具体根据鱼的大小) 将炸好的鲳鱼捞出备用。
3. 锅留底油,倒入蒜苗梗、蒜片、姜片爆香; 淋入适量料酒, 再加入适量清水; 淋入少许生抽、陈醋。
4 加入适量白糖、鸡粉、盐,拌匀调味,煮至沸腾。
5放入鲳鱼,煮约1-3分钟至入味。(具体根据鱼的大小)
6将煮好的鲳鱼盛出装盘
-清蒸鲳鱼2-
- 食材-
鲳鱼 400克 | 红椒 | 葱 | 姜片
-调料-
盐 | 鸡粉 | 白糖 | 豉油50毫升 | 芝麻油 | 胡椒粉 | 食用油
-美食做法-
1.生姜去皮一半切成丝一半切薄片。
2. 葱白和葱叶分开:葱叶切成丝; 红椒去籽,切成丝。
3葱白垫于盘底,放上处理干净的鲳鱼,放上姜片, 撒上适量盐。
4. 放入蒸锅. 大火蒸7左右分钟至熟。(时间根据鱼的大小)
5.将蒸熟的鲳鱼取出,夹去姜片和葱白。
6.将切好的姜丝、葱丝和红椒丝放入碗中,拌匀,放在鱼身上,撒上胡椒粉。
7锅中倒入食用油,烧至八成热;将热油淋在鱼身上。
8锅底留油,加少许清水, 加入豉油、白糖、鸡粉和少许芝麻油;煮沸,制成味汁。
9将味汁浇入盘底即可。
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