蔣經堯
用水煮菜作為減肥期間的唯一食物，除了能比較快的減重以外，幾乎沒有其他好處。但是這樣做的壞處，小糖能給大家數出一堆來。
1.營養不良：蔬菜裡面的碳水化合物含量很少，成分主要是水分、膳食纖維、維生素和礦物質能，提供的能量很少。而蔬菜的蛋白質和脂肪含量嚴重不足，長期這麼吃會導致身體出現各種問題，如臉色枯黃、抵抗力下降、記憶力減退等。
2.低血糖症：長期只吃蔬菜，會導致能量供應不足，頭暈眼花，注意力不集中，嚴重影響工作和學習。
3.加速衰老：當主食嚴重供應不足時，很多人會出現肌肉流失、皮膚變壞、嚴重脫髮等問題，尤其是體質較弱的女性，甚至會出現月經紊亂甚至閉經的情況。
4.極易反彈：靠過度節食減肥非常容易反彈，一旦恢復到往常的飲食，體重也會很快升回去，最終只是徒勞一場。
減肥可以把水煮蔬菜作為食物之一，建議再吃點富含蛋白質的食物，如雞蛋、酸奶、雞胸肉等，熱量都不高。對於主食還是要吃點的，不以熱量高的白米飯、白饅頭、白麵條為主食，而以谷薯類的雜糧為主食，如燕麥、玉米、紅薯、山藥、土豆、蓮藕等，都可以作為減肥期間的主食，減肥效果也是不錯的。
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只吃水煮菜對減肥有沒有幫助？當然有幫助，因為沒鹽沒油熱量低啊。
從健康角度考慮，值不值得推薦這種只吃水煮菜的減肥方法？
根本不值得推薦。因為不靠譜，不健康。
水煮菜，有啥？缺啥？
嚴格來講，水煮菜就只有蔬菜了，都是些青菜、花菜、胡蘿蔔、西紅柿之類的健康蔬菜。
這些蔬菜富含水分和維生素，是很好的營養來源。
但是由於蔬菜的熱量低，大量吃水煮菜，也不能帶來足夠的能量，人體需要消耗自身脂肪才能維繫功能。因此，只吃水煮蔬菜，大概率能減肥。
同時，蔬菜中的蛋白質含量比肉類低得多啊！
所以只吃水煮蔬菜，大概率蛋白質攝入不足，減肥的同時也容易發生不必要的肌肉損失。
還好，題主不準備只吃水煮蔬菜，在問題描述中，他/她還是願意吃水煮雞蛋白、水煮雞胸肉和水煮牛肉的。
這樣一來，蛋白質攝入應該也不成問題。而且由於水煮的方式，控制了脂肪的攝入，和普通人的飲食相比，可以大大降低熱量攝入，對減肥有幫助。但是，這不代表純水煮菜減肥就是健康的減肥方式。
因為它缺少了足夠的脂肪攝入！
脂肪攝入過多，確實是減肥的一大障礙。但是，請留心：脂肪同樣是人體必不可少的營養成分。
舉個例子：亞油酸，就是一種人體必須的脂肪酸。人體自身無法合成亞油酸，只能從食物中攝取。沒有有亞油酸，人體就不能合成前列腺素、血栓素等一系列人體必須的激素。因此，長期脂肪攝入不足，會引起一系列健康問題。
吃水煮菜減肥，避免了脂肪攝入過量的同時，也要注意不能矯枉過正——造成脂肪攝入不足。
給大夥兒提個醒，70公斤左右的普通人，每天必須的脂肪攝入量在40克左右。另外考慮到減肥人士的實際需求，每天的脂肪攝入量最好不要超過70克。像水煮菜一樣，每天脂肪攝入不足10克，是不可取的，會影響健康。
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王棟聊健身
胖子不是一口吃出來的，減肥也不是一蹴而就的。題主問出如此問題，想來減肥的意願非常強烈了。
然而就像從一個極端到另一個極端一樣，殊途同歸，最後損害的都是健康。
人體需要的營養是多方面的，其中最重要的營養素就是蛋白質。沒有蛋白質就沒有生命。如果水煮菜僅僅指的是“用水煮熟的青菜”，雖然會大大降低飲食能量，達到能量的負平衡“利於”減重。同時也會帶來的就是貧血、肌肉分解、皮膚失去光澤、內分泌失調等一系列的副作用。
如果營養均衡些，水煮菜中不僅是煮的青菜還有一些肉類，似乎也會對身體的減重產生積極意義。然而如此吃法還有一個弊端就是碳水化合物——澱粉類食物的缺失。當身體碳水化合物攝入不足的時候就會產生酮體，嚴重造成酮中毒，危及生命。
用健康的代價換來體重的降低，必然是得不償失的。因此，健康的管理體重的方式，必然是多樣化的飲食，適當的能量配合合理的運動。
吃胖不是一天，減肥沒有捷徑。
健康生活，從營養飲食開始吧。
田晶 註冊營養技師/國家二級公共營養師
營養百事通
減肥的時候只吃水煮菜，可能會短命！命都沒了，即使瘦下來，又有何意義？最近（8月16日）國際知名醫學學術期刊《柳葉刀. 公共衛生》上發表的一篇研究顯示，碳水化合物攝入最低，死亡率最高；碳水化合物（谷薯類主食）功能比在50%~55%的時候，死亡率最低；超過這個比例的時候，死亡率又會增加。
碳水化合物功能比在50%~55%左右剛好也是各國膳食指南推薦的攝入量。無奈，很多人覺得肥胖是因為主食（碳水化合物）的過，所以在減肥者的餐單裡，主食生生被剝奪了，也就出現了題主提出的，減肥只吃水煮菜。
說說只吃水煮菜的壞處吧！第一，缺少主食，能量不足，可能覺得能量少剛好可以減肥，可是攝入能量長期不足以供給基礎代謝，就是要命了。第二，缺少蛋白質，這可是減肥的好幫手，提供飽腹感，提供能量低，（消化它）消耗能量多；長期缺乏會蛋白質營養不良。第三，油脂不夠，雖說油脂攝入過多不利於減肥，但食用油給人體提供必須脂肪酸，脂溶性維生素以及促進其他脂溶性物質的吸收，不多不少，適量就好。第四，雖說蔬菜含有一定的維生素（水溶性）和無機鹽，可是經過水煮的損失後，保留不多，而且蔬菜中的植物纖維還會抑制某些微量營養素的吸收，比如鈣和鐵。長期這樣吃也會造成微量營養素的缺乏。
由此可見，只吃水煮菜，不僅沒好處，壞處一籮筐。還是踏踏實實的好好吃飯（控制能量，營養均衡），用心鍛鍊，通過正常途徑健康減肥吧！
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主
傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
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王秋霞營養師
如果只吃水煮青菜，我是不建議的，想要減肥也要使用健康的方式去進行，而不是“吃草”你看很多的明星每天就發他們吃沙拉，吃草的照片，那肯定是不可能的，人體是需要蛋白質，需要碳水化合物的，減肥不是一個短暫時間內就能瘦下去的，肯定會需要一個過程，所以要想減肥你就不能只吃青菜。
長期缺少碳水化合物會：威脅生命，當你體力不足的時候會出現肌肉未老先衰的表現，然後智力會漸漸下降。
長期缺少蛋白質會：免疫力低下，骨質酥鬆，出現“肥胖紋”，容易疲勞，血管內膽固醇沉積，水腫，兒童還會容易出現佝僂以及糖尿病。
如果要想減肥瘦身就要採用健康的減肥方式是最好的，通過飲食上的嚴格控制，碳水化合物以及維生素還有蛋白質比例上也是需要控制分量，控制時間。
體質：不知道你是男生還是女生，減肥的體質也是跟你致胖的原因有關係的，所以如果想要瘦身成功你也要了解看看。
運動：這個方面其實你可以自己去進行，但是如果你不知道該怎麼做，可以跟著下面的動作進行看看。（懶人運動方式只要一張沙發）
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減脂達人就是我
用水煮菜，熱量低，肥胖人吃了，舒服，爽口。不增肥，易減重。我本人很喜歡吃水煮的菜。但菜不要煮得太熟，過熟會失去維生素。
爽爽勇
用水煮菜作為唯一的食物好處就是掉肉很快啊，但肯定不能長期食用，我最長試過十天，十公斤妥妥的，但我要說的是你可以加個雞蛋啊，每天加一點雞蛋雞胸肉完全沒問題，掉肉也是妥妥的，只是慢一點，但相較其他減肥方式，也算很快的啦
失眠失不夠的Ada
水煮各種青菜+自制滷製牛肉+自制滷製雞胸肉，水果雞蛋不斷，一週吃一到兩次米飯或者饅頭，晚上搭配運動，吃了十幾天吧，瘦了十斤～少吃多運動，但是不能太極端…
我是你的小可愛826
沒有任何好處！
這種減肥，把身體也減完蛋了！
要不想早死，就立馬剎車！
營養科醫學營養減重
水煮只是做法不一樣，減少油脂、食鹽的攝入量。對於減脂還是能夠起到很大作用的，不過也要看你水煮的是什麼食物、還有就是你食物的攝入量。減脂就是能量守恆定律:攝入量大於消耗能量，多餘的能量會儲存起來，慢慢堆積形成脂肪；攝入量小於消耗能量就需要消耗身體裡面儲存的能量，達到減肥的效果。
1.水煮雞胸+秋葵
