前陣子去逛超市，促銷人員向我推銷三文魚，“三文魚高蛋白、低熱量，還含有豐富的不飽和脂肪酸。而且在所有魚類中，三文魚促進兒童的生長髮育，還有美容養顏的功效，因為不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保溼因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。”
三文魚肉質細嫩，顏色鮮豔，稍稍處理就能成為餐桌上的美味佳餚。大叔的這道單面煎三文魚配菠菜，菠菜不僅含有豐富的維生素，還能養血潤燥。三文魚的豐富營養自然是不用多說，而同時作為流行海鮮，好吃簡單又美麗！
帶皮厚三文魚塊，菠菜1kg，檸檬汁，大蒜，小蔥，黃油200g，水100ml，鹽，黑胡椒，辣椒粉
1、首先把三文魚塊用廚房紙擦掉水份，切掉比較薄的腩肉部分，魚肉上撒鹽和黑胡椒醃製。天熱一定放冰箱冷藏備用；
2、然後菠菜取葉子，泡水洗淨，小蔥切蔥花備用，黃油切小塊備用，新鮮檸檬汁備用；
3、接著在小湯鍋加適量檸檬汁，100ml水，一小撮辣椒粉，適量鹽，等水冒小泡泡的時候，黃油小塊一點點加入，邊加邊用打蛋器不停的攪拌，全部乳化之後保溫備用；
4、然後鍋裡下適量黃油，黃油融化燒熱一點。下入菠菜炒炒炒，炒軟了之後加鹽和胡椒調味，盛出備用即可；
5、鍋裡下植物油，燒熱下三文魚，不要移動和翻動，可以用鏟子壓一壓；
6、然後蓋上蓋子，小火悶煎十分鐘左右，用小刀尖戳一戳檢查熟沒熟。熟了之後就盛出備用；
7、最後把菠菜鋪入盤底，擺上煎好的三文魚，檸檬黃油醬汁加熱，下入小蔥，淋上醬汁就可以開吃啦！
香滑美味的香煎三文魚就做好了，現在吃正新鮮，喜歡的話，在家試試吧！
大叔小提示
1、三文魚看好了，你買的可能是鱒魚；
2、金槍魚味道比三文魚味道更好，烤的話更棒！
分享到:
閱讀更多 大叔下廚房 的文章
