每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走之说。此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。在乡间，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐为下酒吃饭的命根子，不过来人客豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的家常做法：
1、生螃蟹500克，大豆腐250克。
螃蟹
豆腐
2、螃蟹清洗干净。
清洗螃蟹
清洗干净的螃蟹
2、蒸锅装水，上蒸屉，将螃蟹放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
蒸锅装水
放上蒸屉
螃蟹放到蒸屉上
盖锅大火蒸15分钟
3、打开锅盖取出蒸好的螃蟹，将螃蟹的蟹黄和蟹肉用勺子全部取出备用。
蒸好的螃蟹
揭开盖
用勺子取出螃蟹黄和螃蟹肉
将螃蟹黄和螃蟹肉全部取出
4、大豆置于菜板上，先竖切后横切，最后在切成小方块。
大豆腐置于菜板上
分成两块
竖切
再横切
全部切成小块
5、将炒锅加热到七成，让后加热20ml油，将蟹黄放入锅中翻炒，炒至金黄，加热100ml水。
热锅加油
翻炒蟹黄和蟹肉
加入100ml水
6、加入豆腐块，翻炒均有以后，加适量的水，小火焖5分钟。
加入豆腐块
翻炒
翻炒均匀
再加水
盖上盖小火焖5分钟
7、打开锅盖加入5克盐，大功告成。
加盐
搅拌均匀
盛盘
盛盘
盛盘
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