油豆腐小炒肉
油豆腐色澤金黃，裡嫩外酥，將其燜煮至透味再與肉簡單地翻炒，幸福的美味就是這麼來的！
食材準備
100克油豆腐，200克五花肉，紅椒、青椒各25克
薑片、蒜末、蔥白各少許，2克鹽，2克雞粉，3毫升老抽
3克白糖，5毫升料酒，10克豆瓣醬，4毫升水澱粉，食用油適量
烹飪步驟
1 將洗淨的紅椒切成圈。
2 洗好的青椒切成圈。
3 再將洗淨的五花肉切成條，改切成塊。
4 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，下入油豆腐。
5 用鍋鏟輕輕壓油豆腐，使其浸泡在水中。
6 煮1分鐘至油豆腐熟軟，撈出，瀝乾水分。
7 裝入盤中備用。
8 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入五花肉。
9 翻炒1分鐘至出油。
10 淋入少許老抽，加入白糖，炒勻上色。
11 再淋入料酒，翻炒片刻。
12 倒入薑片、蒜末、蔥白，炒香。
13 放入青椒、紅椒，略炒。
14 加入豆瓣醬。
15 炒約半分鐘至入味。
16 倒入油豆腐。
17 再倒入少許清水，翻炒均勻。
18 放入鹽、雞粉，炒至熟軟。
19 倒入適量水澱粉。
20 快速拌炒均勻。
21 關火，將炒好的菜盛出，裝盤即可。
美食常識
五花肉含有蛋白質、維生素B1及鈣、鎂、鐵等元素，具有滋陰潤燥、補虛養血的功效，對消渴羸瘦、熱病傷津、燥咳等病症有食療作用。五花肉還能提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，以及人體所需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血。
製作小貼士
切豬肉時，可先將豬肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，也不易粘刀。
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