阁中论史
雅安最特色的美食难道不是哒哒面？
虽然吃遍天下无数面，我对号称“市面”的哒哒面可也是一见钟情。
面条劲道，汤汁浓郁鲜香，回味无穷。吃哒哒面，既有三鲜或者大肉的浇头可选择，一两不尽兴，三两太猖狂，二两大肉面妥妥的。
大肉的浇头，色泽红亮，瘦而不柴，肥而不腻，肥瘦拿捏得恰到好处，肉皮Q弹有嚼劲。虽然我也爱吃兰州拉面、成都担担面、我们大武汉的热干面……但是雅安哒哒面还自有风度，让人欲罢不能。
此外，不得不提当然还有雅安的雅鱼。雅鱼肉质细嫩，用砂锅进行烹饪，不用添加任何调味品，熬出来的鱼汤十分鲜香。
大概也是最会吃的四川人中的一部分，雅安美食还有好多。
皮、馅、辣椒油三者都得是棒棒哒的春卷，最外面的辣椒油与春卷皮和馅儿电光火石，层次感超强。
芽菜撒在上面的甜水面，又脆又香的锅盔，酱香浓郁的热凉粉，雅安烧烤界的招牌鸭脑壳，招牌鸭脑壳……
武汉壹周
精选了部分参与商家的相关图片，并收集了商家的特色菜品，配以商家的基本介绍，向广大食客推荐美食，共享美味。
洪雅蒸饺“三绝”
豆腐脑
店招
洪雅蒸饺
洪雅蒸饺位于雨城区小北街口。一家不起眼的小店内，老板忙乎着招呼客人，一笼笼热气腾腾的蒸饺和包子被老板端上桌。
蒸饺由老板娘全手工制作，表皮薄软劲道，褶皱均匀美观，里面包裹着丰富内馅儿。蘸上秘制的香辣酱送入口中，鲜美的味道充盈在唇齿之间，让人久久回味。据老板介绍，生意好的时候，一天能卖200多笼。吃着香软的蒸饺，再配上一碗汤味清鲜的海带丝汤，这样的搭配简直是人间美味。
豆腐脑是店中的一大特色，是一种极嫩的豆腐，来洪雅蒸饺的食客们一般都会点上一碗浓香无比的豆腐脑尝尝。在这里，豆腐脑不仅有素的，还有鸡丝豆腐脑、牛肉豆腐脑等，供不同口味的食客选择。
该店的小笼包选用上等面粉和新鲜的猪肉制作而成。蒸熟的包子皮薄馅大，味鲜不油腻。
地址：雅安市雨城区小北街21号
电话：15181245393
店招
蘸水肥肠汤
卤肥肠
三炖肥肠
位于市区上坝路58号的三炖肥肠店，是雅安唯一一家以肥肠为特色的中餐馆。店内的菜品包含了肥肠的所有吃法——肥肠血旺、砂锅节子汤、卤肥肠、热拌肥肠、蘸水肥肠汤、肥肠粉……肥肠软绵、入味、香嫩，您能想到所有肥肠的味道，在这里，您都能品尝到。
店里的所有菜品都是提前烹制好的，在保证菜品的质量和口感的基础上，提高了上菜的速度。
每天早上，老板亲自挑选肥肠，然后把肥肠里面的油和脏东西全部摘干净，反复清洗，保证您吃到的每一个肥肠都干干净净，而且不油腻。
冬天来了，老板还特别推出汤锅类的肥肠汤锅、蹄花汤锅等等，让您在冬天吃上一顿热乎乎的饭菜。
三炖肥肠新店位于雨城区大众路川剧院斜对面，在这里除了能吃到可口香嫩的肥肠，还能品尝到特色烧烤。
新店地址：雅安市雨城区大众路川剧院斜对面
订餐电话：2883696
老店地址：雅安市雨城区上坝路58号(十字路口处)
订餐电话：2224082
卤鸭煲仔饭
豉汁排骨煲仔饭
雅安桂林米粉煲仔饭店
桂林山水甲天下，桂林的风景如画众所周知。那么桂林的美食又如何呢?
在华南地区工作了十几年的陈老板将桂林美食——米粉、广式煲仔饭带回了雅安。
桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃，该店的米粉以及配料都是从桂林运输过来的，米粉洁白、细嫩，软滑、爽口的口感得到了食客们的一致好评。
螺蛳粉、牛腩米粉、牛肉卤粉、肉丝炒河粉、鸡蛋炒河粉、三鲜粉、脆皮卤肉粉、泡椒鸡杂粉……该店米粉吃法多样，口味多变，有米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，还有桂林特色的辣椒酱和酸笋，满足食客的不同口味。
除了米粉之外，该店还根据雅安人的饮食习惯，改良华南特色煲仔饭，自创川味煲仔饭，如：川味腊味煲仔饭、广式腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、香辣卤鸡腿煲仔饭、卤五花肉煲仔饭等等。香喷喷的各种肉类配上晶莹剔透的御赐贡米，采用先进的煲仔饭机器经过精心烹制，在锅底形成色泽金黄、干香脆口的锅巴，再加上烹制煲仔饭特有的汁水使米饭香味浓郁，让人垂涎欲滴，食后回味无穷。
地址：雅安市雨城区小北街22号(容大医院旁)
订餐电话：13558943786
店招
香辣的冒菜
红亮的锅底
巴渝骨汤冒菜店
冒菜作为饭菜一体的快餐新吃法正流行于城市的每个角落。
巴渝骨汤冒菜店源于清末巴渝古镇，是当地名小吃。经过代代相传，精心研究后，现已在北京、南充、甘孜州开设分店。
巴渝骨汤冒菜选用20多种天然香料，绝不增加现代科技的复合调料，结合四川冒菜麻、辣的特点，融合了北方冒菜的优点，融入火锅、串串的调味技术，故而制作的冒菜麻辣鲜香、色泽红亮。
既能吃菜又能喝汤，一切调味、汤汁源于自然。
一碗白米饭，一份冒菜，外加大骨熬汤，悠悠飘香，独具特色，营养又健康。
链易财经
特色菜：砂锅雅鱼、椒麻鸡、黄牛肉汤锅、贡椒鱼、红尾鱼烧豆腐、坛子肉、辣汁泥肠、哒哒面、榨榨面、洪雅蒸饺、雅安茶筵
特色物产：天全笋干、汉源花椒、汉源花椒油、汉源樱桃、雨城猕猴桃、雅安藏茶、蒙顶甘露、荥经砂锅、汉源樱桃酒 宝兴川牛膝、荥经天麻
特色名店：清溪贡椒鱼火锅、干老四雅鱼饭店、姜氏黄牛肉、兰师傅荥经挞挞面、天全县桥头钵钵鸡 
雅安美食从菜系的角度属于成都平原美食菜系：
（1）美食派系：该片区属于上河帮川菜派系，也称蓉派菜系。
（2）美食特点：特点是亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故，精致细腻。川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，被誉为川菜之王；四川小吃作为川菜的重要组成部分，大多汇聚于此。
（3）代表菜品：开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白（咸烧白、甜烧白）、鱼香系列（肉丝、茄子）、鲃泥鳅系列（石锅鲃泥鳅）、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列（雪魔芋、魔芋烧鸭）、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香、冷锅鱼，干锅有盆盆虾、盆盆鸡等。 
（4）代表小吃：担担面、龙抄手、钟水饺、赖汤圆、韩包子、卤肉锅盔、夫妻肺片、谭豆花、洞子口张老五凉粉、蛋烘糕、叶儿耙、三大炮、甜皮鸭、怪味兔丁、樟茶鸭子、缠丝兔、青城山老腊肉、叮叮糖、伤心凉粉、军屯锅盔、肥肠粉。
\n
美食理想
清溪贡椒鱼火锅
真的是超级好吃 上菜巨快无比 有三种鱼可以选 锅里自带黄瓜 西红柿 山药 入味之后都很好吃 油碟超级好吃加一点小米椒 又麻又辣 欲罢不能 推荐 ...
干老四雅鱼饭店
No.2
雅鱼，雅鱼县的特产，鱼很好吃，当然也贵，鱼头有一块骨头像一把宝剑，这是雅鱼的防伪标示。
黄牛肉和鲜牛肉都很好吃，消费也不高，人均40左右，是火锅的那种形式，菜和肉这些是点的，面条免费的，随便吃，也超级好吃。我最念念不忘的就是这...
大肉哒哒面在雅安雨城区北部上里镇内。好多家，味道都差不多。看店家炸肉太香了。除了大肉的哒哒面，还有臊子的哒哒面也好吃。
石棉烧烤有2处，2处都靠得比较近。一处是沿街搭棚，一处是街道两旁的铺面，百度地图输入“石棉烧烤一条街”就能找到。 烧烤有2种方式，一...
绵阳去哪玩
![]()
酱排骨
酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。产品特点：滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。营养价值：猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶...
![]()
火锅牛肉粉
火锅牛肉粉是雅安著名小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香，风格别具。
![]()
酥盒回锅肉
酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜，色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。特点：色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。
![]()
金鱼饼
金鱼饼，蒸点。特点：形态美观，色彩鲜明，细嫩爽口。色泽金黄，形态逼真，富有营养。烹制法：蒸。此品一般是在筵席上作汤菜点心用。
![]()
卤豆腐
卤豆腐是一道汉族名菜，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之...
![]()
辣汁泥肠
辣汁泥肠是一道汉族名菜，味鲜微辣，爽而不腻。将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用；锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋...
![]()
盐菜回锅肉
盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜，属川菜系列的代表菜肴。其主要的食材是猪肉、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油。如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊...
![]()
汉源坛子肉
汉源坛子肉，属酱卤肉制品，选用汉源农家自养过年猪肉，用油炸后，连肉带油倒入坛子中。温度下降后，油脂凝固将肉密封于坛内，再将坛子在低温下放置一到两个月后，启封即可食用，口感软糯适中、肥而不腻。汉源坛子肉为地理...
![]()
玉米番茄羹
玉米番茄羹属于羹/汤，主要原料是西红柿、玉米、牛奶，口味是酸甜，工艺是烧，难度属于中级。
![]()
榨榨面
这是一个四川汉源、甘洛当地的一种本土特色面食，是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和行而成，但是这道面的味道绝就绝在酸菜上，这是当地清溪产的酸菜,因其独特的地理环境[日照.水源等]加上传统工艺制作而成，口味就感到味道酸...
