黄书包
雅安的美食，有一种面食像极了甘肃陕西的做法
说起雅安的美食，首先想到的就是＂雅鱼＂，为什么呢？因为雅安三雅（雅雨、雅鱼、雅女）里面就有雅鱼的一席之地，雅鱼的吃法在雅安有好几种，其中最有名的当属砂锅雅鱼了。
雅鱼本身就是一种名贵的冷水鱼，肉多、刺少，质地细嫩，又称：丙穴鱼，诗圣杜甫曾作：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”来盛赞此鱼。而砂锅雅鱼的做法正是保持了雅鱼原有的鲜香，用鸡骨鸡肉吊高汤，再加上雅鱼原本就有的鲜味，是这道菜迸发出鲜上加鲜的极鲜来，成菜以后，汤成浓浓的奶白色，上桌一股股鲜香扑鼻，让人垂涎欲滴，不消吃，只看一眼，闻一闻，这馋虫便蠢蠢欲动了，这便是雅鱼的魅力所在。
除了砂锅雅鱼这道雅安的招牌菜以外，给笔者映像深的还有哒哒面，记得12年走川藏线的时候，到雅安已经是晚上8点多了，安顿好住宿，随便找了家餐馆吃的就是这哒哒面，其实这哒哒面笔者看来像极了甘肃和陕西常吃的扯面，只因抻面条是面和案板碰撞发出的＂哒哒＂声，故名：“哒哒面”，这面不仅爽滑劲道，关键浇头极好，红油垫底，上面能看见大块的牛肉，川味面条的麻辣鲜香尽在其中，我记得当时连吃两碗，才肯罢休。
以上这两种雅安的美食是笔者自己吃过的，味道就个人感觉，的确好吃，如果有机会去雅安，也是极力推荐的美食。不过雅安有名的还有像阴酱鸡、汉源坛子肉、棒棒鸡等
虽然笔者没有亲自品尝过，就网上的图片来看，还是可以看出口水来的，如果下次再去雅安，一定要好好品尝一下雅安的美食。
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老张边走边吃
荥经棒棒鸡，是四川省雅安市荥经县的传统特色美食，已有二百多年的历史。荥经棒棒鸡制作工艺精湛，刀法考究，选用当地土鸡为主料，配上朝天辣椒、花椒、熟菜油等制作而成。品种包括红油鸡、家常鸡、椒麻鸡、青椒鸡、山珍鸡等。吃起来味道又麻又辣，又鲜又香，滋味悠长。火锅牛肉粉，是四川省雅安地区的著名特色小吃。制作火锅牛肉粉首先制好牛肉臊子，其次是调好煮烫粉丝的火锅汤料，制作原料主要有黄牛肉、豆瓣、大蒜、竹笋丁、胡椒、精盐、姜片、葱、牛油、菜籽油、豆鼓末、糯米酒、干辣椒、鲜汤、香料等。将干红薯粉丝用清水发涨后淘洗干净，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，浇上牛肉臊子即可食用。
你们的勇哥
雅安市位于川藏、川滇公路交会处，距成都120公里，是四川盆地与青藏高原的结合过渡地带、汉文化与民族文化结合过渡地带、现代中心城市与原始自然生态区的结合过渡地带。雅安东邻成都、西连甘孜、南界凉山、北接阿坝，素有“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”之称。
特产： 蒙山茶：甘露、黄牙、石花、毛峰、碧潭飘雪。
“雅雨、雅女、雅鱼”是雅安特色。雅鱼是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江(雅安段)周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，被称为“龙凤之肉”砂锅雅鱼为当地名菜。其他小吃比较出名的有中大街大菜市里的程凉粉和伍抄手。
