司尚庆
胆结石患者在不严重，或者说不犯胆绞痛的前提下，饮食主要的目的是减少结石增长以及避免炎症的发生。
首先是避免一次性摄入大量脂肪，这样可能会由于胆囊剧烈收缩而发生胆绞痛。当然脂肪，尤其是饱和脂肪要少吃，例如畜肉等食物，以减少胆汁的大量生成。
其次是应该多吃一些蔬菜，尤其是富含磷脂的食物，比如煮鸡蛋黄、大豆等食品，可以一定程度上降低胆汁的浓度，减少结石的加剧。
还选择多用姜黄这种调料，里面的姜黄素对胆囊炎症有一定帮助。
再有就是应该尽快进行诊断，能够用熊去氧胆酸溶石的抓紧治疗，不能的做好日常管理，如果经常发生炎症，最好还是手术治疗。
所以饮食中不仅仅是注意不吃什么，而要重视多吃什么，怎么吃（例如少吃多餐），以及正确的医疗救治。
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茄子营养师
胆结石的成因可能是由于胆囊的收缩能力下降，胆汁排空延迟，而胆汁浓度上升，为形成结石提供了条件，一般喜欢久坐久听，少动的人容易如此。也可能是由于自身体质肥胖，平时喜欢吃高脂高糖、高胆固醇食物而诱发了胆结石。一些早饭时而吃时而不吃的人容易患胆结石，因为胆囊囤积的胆汁无法排放，浓度升高，如果说不注意饮水，就很容易患胆结石。
所以，明白了原因之后就知道了，胆结石患者应该尽量避免摄入高脂高热食物，高胆固醇、高糖食物，日常饮食应该尽量清淡；高胆固醇的食物会促进胆汁产生结晶，并且凝固。高脂食物会导致胆汁大量分泌，而促进胆囊剧烈收缩，而胆结石患者由于胆内有解释，收缩时会产生剧痛，绞痛，还可能有恶心、呕吐的情况发生。胆结石患者每日的脂肪摄入量应该有所限制，最好是不要超过50g，少吃肥肉、五花肉、油炸食品、猪油、黄油、奶油等。
避免过酸的食物摄入，比如山楂、柠檬，酸性食物可能会刺激胃、十二指肠，这时候会释放信号让胆囊分泌胆囊素，这也会造成胆囊收缩，引起疼痛。少吃生冷食物、过辣等刺激性强的食物，这些食物由于刺激性大，可能会刺激胆道括约肌，引起胆囊部分的疼痛。高糖食物也会加重胆结石症状，因为高糖食物会刺激胰岛素的分泌，胰岛素会促使胆固醇量上升，胆汁中胆固醇量饱和的话，就更容易形成结石。
胆结石患者经常会有胀气的情况，所以产气食物最好是少吃，比如说豆类、薯类食物，豌豆、蚕豆、瓜子、土豆、红薯等，最好不要多吃。
只有营养师知道
我的妈妈，曾经是个胆结石患者，最终做了个手术切除了胆囊。那么我就以我的实际经历来告诉楼主，但结石不能吃什么？需要吃什么？
胆结石患者最忌讳吃的应该是韭菜。因为韭菜味养它，这个刺激性比较重。胆结石患者很忌讳吃这个韭菜的。所以尽量少碰韭菜！还有就是鸡蛋，鸡蛋已经一定也要少吃，即使吃，尽量只吃蛋清，不要吃蛋黄。尤其是蛋炒饭，尽量不要吃这个影响很严重的。
还有就是比较油腻的东西尽量要少吃，要吃些清淡的。比如说肥肉，有特别大的一些菜像比较爱吸油的茄子。这些油大的一些食品对自己的胆囊也不是特别的好！所以也要尽量少吃或者不吃。
那么需要吃那些什么东西呢？其实最好的东西就是生吃黄瓜。生吃黄瓜对胆囊炎患者是有非常大的好处。其次是要多吃水果，水果中含有丰富的维生素，对胆囊也有一定的好处。水果中尽量挑选水分多一些的水果来吃。比如说想橙子，西瓜之类的都是对胆囊有好处。
然后最后切记一点，早饭一定要吃，哪怕是少吃一些，也不要不吃！不吃对胆囊的影响是非常大的。因为大多数人患上胆结石的原因就是来源于早饭不吃所造成的。所以楼主知道自己胆囊不好，一定要坚持吃早饭，哪怕时间来不及，也要给自己挤出一些时间来吃一顿早饭。这样才能不会加重你的病情，才能慢慢的好转。
社保达人工作在电力
俗话说，病从口入，这一说法并无道理，许多疾病的发生与发展都和我们的饮食息息相关，这也是我们在患病时讲究忌口的原因。
对于患有胆结石的朋友来说，有些东西是千万不能吃了，不小心吃了后可能会导致病情加重或者恶化，当然，凡事都有一个度，还是需要考虑摄入量这个问题。下面简单罗列一下一些常见的需要忌口的东西。
①油腻的食物，脂肪的消化需要胆汁的参与，对于患有胆结石的朋友而言，吃过于肥腻的食物时会明显的刺激胆囊收缩，以便能排除更多的胆汁，这对于我们正常人来说是一个正常的生理现象，但由于有胆结石的存在，胆囊过度的收缩会导致胆结石进一步的刺激到胆囊，引起一些胆囊疾病的发生和发展，另外还有一点就是多数胆结石的主要成分是胆固醇，摄入过多的脂肪会使得胆固醇过饱和，更容易形成胆结石。
②刺激性食物，例如辣椒、浓茶、浓咖啡、酒精等，这些具有刺激性的食物有可能会刺激胆囊导致胆囊过度收缩，增加胆囊疾病发作的可能。
③长期素食，胆汁作为辅助脂肪消化的重要物质，适量的脂肪可以促进胆囊排除胆汁，避免胆汁在胆囊内进行长时间的浓缩，过度浓缩的胆汁容易析出固体物质形成胆结石。长期素食的朋友由于缺乏脂肪对胆囊的良性刺激，引起胆汁分泌不足和营养不良。所以饮食最好还是不要太单一，灵活多变的饮食才能使得我们的身体更加健康。
指导专家：刘波，主任医师，医学博士，博士生导师，中山大学附属第三医院岭南医院普通外科主任。
专长：肝硬化门静脉高压症的外科治疗，上消化道出血微创外科治疗，腹腔镜肝脏肿瘤，腹腔镜胆囊结石手术。
医联媒体
胆结石指的是胆囊内形成为的小石头，这种小石头在胆囊内形成，之后随着胆汁的流动在胆囊和胆管内活动，一旦胆囊收缩，或者是石头太大使得胆管相对来说太窄就会诱发疼痛，强烈的疼痛感会让患者不堪忍受。其实胆结石不仅仅需要治疗，还需要在饮食上多加注意，有一些食物胆结石患者千万不能吃。
高脂肪类食物
患上了胆结石，一定要积极避免进食高脂肪食物。不然的话，脂肪的过多摄入会使得胆囊出现收缩，于是造成胆结石摩擦胆囊，会出现强烈的疼痛感。如果你患有胆结石，那么像是肥肉、动物油脂、油炸食品等千万不要吃，油性比较大的糕点等也在禁食之列。
高胆固醇食物
摄入较多的胆固醇在人体内会促进胆结石的形成析出，从而造成胆结石越来越多，导致胆结石这种疾病出现恶化。如果你不想胆结石增多，那么胆固醇比较高的食物最好是禁止食用，比如动物心肝肾等都在禁食之列。
辛辣刺激性食物和酸性食物
辛辣刺激性食物和酸性食物可以刺激胆管和胆囊出现收缩，胆囊和胆管内有很多的结石，于是造成结石摩擦胆囊壁和胆管壁，强烈的疼痛感会让你无法忍受。如果你患有胆结石，那么辣椒、生葱生蒜、话梅、杨梅、山楂等食物就一定要列入禁食之列。
多糖类食物
过多的糖分摄入，会刺激胰岛分泌出大量的胰岛素，胰岛素的增加会促进胆固醇的分泌，胆固醇的分泌则会导致结石的析出，于是胆结石这种疾病就会变得越来越严重。
光线医生
很多人生病的时候最先想到的就是吃什么好，不能吃什么？
其实相对于不宜吃什么和吃什么好而言，饮食的均衡和节制更重要！
1、胆结石最好远离油腻食物。
过多的脂肪和胆固醇会刺激胆囊收缩，增加胆囊疾病发作的机会。油炸，油煎食物尽量不要吃。另外含油比高高的食物也进量不要吃。
长期的高油饮食，会引发肥胖，而肥胖已明确是可促使胆结石形成的高危因素。肥胖者胆固醇合成增加、胆道胆固醇分泌增加，胆固醇过饱和易形成结石。
2、胆结石尽量避免甜食和甜饮料。
甜食和甜饮料，不利于预防胆结石。建议日常的饮品：白开水、牛奶、淡茶水等等预防胆汁浓缩
3、胆结石最好每天吃一半以上的全谷杂粮
现在的季节，红薯，紫薯还有许多的薯类都是收获的季节，作为主食食用时非常好的选择。
另外许多豆子、红豆、绿豆、芸豆等等都可以加入到粥里，加到米饭中。
4、蛋白质选优质，最好不过量。
胆结石患者也需要蛋白质，但不要过量。优先选择低脂的鱼类、虾类和一些禽肉。
另外大豆制品也是好选择，可以适量食用。
5、蔬菜可以多吃。
6、 戒烟，尽量不饮酒。
7、避免长期素食
部分老年胆结石患者是由单纯素食引起。长期素食会影响机体对营养的吸收，造成胆汁分泌不足及营养不良，引起脂类代谢异常，胆红素水解增加。另外，素食中植物纤维的成分较多，可降低胆汁酸重吸收，降低胆盐浓度，产生胆色素结石。所以，还是要摄入适量的瘦肉、鱼虾、禽类等食物。
无论对于什么样的疾病饮食，都要在健康饮食原则的基础上进行更好的优化。
作者 姜丹 食品科学硕士 国家二级公共营养师
营养百事通
对于胆结石，不能吃什么？咨询了我的医生朋友，胆结石，应该注重的就是饮食控制，应该养成定量少量多餐，切忌暴饮暴食的饮食习惯，平时应该减少脂肪的摄取，不能吃高胆固醇的东西，比如鸡蛋黄肥肉动物内脏等。再有就是不能吃辣椒芥菜等具有强烈刺激性的食物，咖啡，咖喱浓茶烟酒等。这些带有刺激性的食物会使胃酸过多，胆囊收缩而导致胆道口括约肌痉挛胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
我养猪猪养我
那得了胆结石是不是不治之症呢？是不是不能再吃甜食和高胆固醇的食物呢？是不是再也不能喝酒呢？其实不尽然。
（这不是“栗子”，这一捧是从解剖课上一位胆结石患者取出的胆石）
在饮食上我们首先控制能量摄入
尤其是肥胖病人，每日不超过2000kcal热量。只要是能量摄入范围内的你可以适当吃些甜食以及饮酒，但是要有意识的去计算。例如每一百克蛋糕的热量为400千卡左右，一周吃半块也是可以的。酒精这件事情相对麻烦一点，我举个简单的例子：男性啤酒一瓶（600ml）热量在192千卡上下，如果当天饮用了半瓶啤酒，膳食摄入上不要超过1900千卡的数值。友情提醒，建议胆结石患者减少饮酒量，如果没有酒瘾，可以不喝。
其次，控制胆固醇的摄入量（＜300mg/d）
这个大家可能没有概念。我给大家举个例子，如果你吃了一个鸡蛋（50g左右）全天的胆固醇摄入量就已经到了上限，像内脏，海鲜就不能再吃。建议用豆制品弥补肉食蛋白质确实的遗憾。具体食物中的胆固醇含量放在这里供借阅，建议大家保存买菜之前先看看（说不定你就放下了那个猪脑）。
另外，很重要的一点是要注意脂肪量的摄入
控制在50g左右每天。其中，多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸建议1：1：1（但不要相信某些商家宣传的1：1：1哦~）。
除此之外，主食选择上用粗杂粮代替精制米面，多吃瓜果蔬菜。每天至少500g蔬菜（生重）
俞瑜营养师
这个问题我是这样认为的，你患了胆结石症首先老毛病已产生了我们不要再产生新的胆结石增大使它控制在原来的基础上不要在发展增大，那么用什么方法控制不让它发展呢？首先，你早上早饭一定要吃不吃早饭会产生新的胆结石症，然而，有些人为了减肥早上不吃早饭只吃二顿饭更加会产生胆结石症，然而要控制这个胆结石不增大我们不要吃肥肉和肉皮或猪的内脏这些东西吃下去以后通过消化会变成渣渣形成结晶变成小石头在胆道里生存，高糖食物不要吃也会形成结晶在胆道里形成石头，高纤维蔬菜多吃一点，多吃水果荤蔬搭配合理，多喝茶和开水排毒，只有这样的办法我们和胆结石症病相安无事井水不犯河水。
戏迷阿德1
胆结石是我们生活中比较常见的一种疾病，由于人们日常饮食的不注意以及现在环境污染的严重都会导致胆结石症状的发生，通常会伴随肝胆炎症，患者应该及时的治疗，在治疗的过程中，患者的生活和饮食同样需要注意，下面一起来看看吧。
1、平时应少吃辛辣刺激油腻食物，忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等等，还有就是早饭一定要吃，多吃一些富含维生素食物和蔬菜水果。
2、忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
3、不宜多喝鸡汤，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩使病情加重。
4、酸性食物
胆结石患者应少吃杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅、醋及其他过酸食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。
5、多糖类食物
因为糖可刺激胰岛日脑分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成。
温馨提示：胆结石患者要注意勿受凉，注意及时保暖，因为受寒可使全身机体抵抗力降低诱致急性发作，同时不宜饮食过饱，尤其不可暴饮暴食，因为这样容易促使胆汁大量分泌，胆囊强烈收缩，引起发炎、绞痛等。
1、不要喝酒、牛奶只限于饮用脱脂牛奶、避免食
1、不要喝酒、牛奶只限于饮用脱脂牛奶、避免食用加工食品和高糖分的食物等。
