此配方本人實驗多次，做出來的油條又香又脆，涼了也不硬。下面把配方發給大家。
十斤麵粉，用高筋麵粉和低筋粉5比5的比例兌著用，能打亂麵粉的麵筋。讓油條吃著不會太硬，太筋。我用的是五得利五星和五得利富強粉。
無鋁泡打粉50克
油條膨鬆劑60克
小蘇打20克，小蘇打多了會留下一股味道。味道難聞還不好吃
臭粉5克，臭粉這個東西呢大家可能會很介意都說他不好味道重，但是呢臭粉還是不錯的，只要把握好量不會有任何味道，只要控制在每斤面0.5克絕對沒味道。想想臭粉還是挺偉大的，犧牲自己，膨脹他人。
鹽70克
糖60克
起酥油15克，這個油要提前融化。也可以和豆油兌半摻著用，節約成本。
和麵的話機器和麵活兩次就行，中間醒半小時。
手工和麵分三次活，每次醒發20分鐘。活好的面分成麵糰 揉成長條放冰箱冷藏第二天就可以炸了
第二天早上提前一小時把面從冰箱拿出來，然後把塑料袋打開撒上乾麵，千萬不要去揉麵團，按昨天揉好的紋理把面拉開就行，再用擀麵杖擀勻，用刀切成不到兩指寬，用筷子沾點水壓一條面上，兩條面放一起用刀背壓一下就OK，拉開下鍋，油溫控制在180-195，炸制金黃就好 。
純手工打的字，都是我做油條這麼多年的心得。感謝大家，大家多多關注我，我會發更多好看的文章或視頻給大家。
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