每日新报
天津是退海之地，鱼虾颇丰，濒临渤海，其独特的地理位置孕育着鲜美的鱼虾，成为天津饮食文化中不可缺少的食材。“吃鱼吃虾，天津为家。”咱天津一直流传着这句老话。大鱼可大吃，醋焖、家熬、罾蹦任君挑选，那么吃小鱼呢，当然也有小招，现在就给大家介绍天津人吃小鱼的几种做法，1、贴饽饽熬小鱼，地道的贴饽饽熬小鱼还是在砖灶上架起大铁锅，下面用柴火烧，把玉米黄豆面和好拍成长圆饼子，等到锅热了就沿内壁贴上一圈，饼子下面就是咕嘟咕嘟冒着泡的熬小鱼，锅底柴火先旺再收，慢火煨到汁稠鱼骨软，饽饽也正好底焦面软、色泽金黄，这才连鱼带饼整锅一起出菜，满溢着河岸柴草的气息。2、炸鳎目鱼，新鲜的小鳎目鱼粉红透亮，洗干净把鱼皮一撕，然后裹上薄薄的面粉，放到油锅里一炸，火不要烧太大，炸到微微金黄就行。上面的肉厚，带着嫩滑的鲜甜和肉香，而头尾上部分由于比较薄，吃起来油香脆香，让口感升级不止一点点。3、熬带鱼，可以说带鱼可不算小鱼，但是它价格便宜，择起来方便，把带鱼切成块，然后放上葱、姜、盐和料酒腌一下，去去腥味，然后在上面裹上干粉，把油锅烧热，放在里面一炸，出来那带鱼特别足量，直接吃起来就香酥美味，然后再烹上汁，可以糖醋口的熬带鱼，也可以是鲜咸口的熬带鱼。4、熬小鲫鱼，鲫鱼选那种小一点的，大了骨头就硬了，不好炸酥，在炸之前一定要将鲫鱼处理干净，要是担心它的刺太硬，就在鱼身上打上花刀，下锅炸时炸到骨头酥软，然后将这炸酥了的小鲫鱼煨上作料，把这炸得本就无骨的小鲫鱼浸泡在酸甜口的作料里，更加酥烂，酱香浓郁。天津人会吃，什么样的做法都难倒，还必须得给你做出点儿花样，不说了，口水都流出来了。
每日新报
作为地道天津人，看到这个问题我必须来回答一下了，不管聚会还是家常做法，天津人餐桌上的美食永远不缺鲜美的鱼，说到鱼的做法，天津人算是充分发挥了自己卫嘴子的优势创造了众多的“鱼”类美食，下面就带大家看一下我们有哪些做法吧！
罾蹦鲤鱼
这应该是天津菜里的代表菜了，这是一种很厉害的做鱼方法，远看我们看到整条的鲤鱼裹着酱汁，仔细一看，上面是带着鱼鳞一起吃的，放在嘴里很酥脆，连着鱼鳞鱼皮还有鱼肉一起放入嘴里，骨焦肉嫩，酸中带甜的口味使人食欲大开。
炸鱼
要说炸鱼的代表，我印象中从小就吃奶奶炸的小鳎目鱼，小鳎目鱼的肉质粉红透亮，撕下鱼皮、裹上面粉，炸到金黄即可。酥脆的炸鱼连周边的小刺都可直接吃下，真的超级美味。
贴饽饽熬小鱼
在天津人的食谱里，有一道最为普通、最为简朴、最具地方特色的大众美食，那便是这“贴饽饽熬小鱼”了，天津的一句歇后语：“贴饽饽熬小鱼——一锅收（熟）”，道出了这道美食最大的特点就是饭菜同烧。
天津人餐桌上关于“鱼”的美食做法还有很多，上面介绍的只是其中几个简单例子，还有哪些天津人吃鱼的做法大家比较感兴趣，欢迎留言讨论。
今晚报
虽然我不是典型环保主义者，但是对于吃小鱼的习惯，我是强烈反对的。大多数世界发达国家都对于捕鱼有各种要求，共同的一条就是规定尺寸。多大以下的鱼，捕捞是违法的。所谓的熬小鱼，基本都是三寸以下的小鱼仔子，即便在中国，捕捞这么大的鱼也是违法的！更何况，这种小鱼根本卖不上价钱，也并不特别美味。吃什么不好？何必非要得意这一口，把鱼吃到断子绝孙呢？
