以前放暑假時，也是家裡最忙的時侯，我們小孩子每天幫家裡搣（miè）一大篩子嫩包穀，經常都是和奶奶一起完成，然後等媽媽回來推磨。一般好一點的包穀用來煮嫩包穀糊糊，差一點的推成漿餵豬。往往這個季節孩子們都要長肉肉，嫩包穀糊最養人。
玉米成熟了，我們姐弟都得去當搬運工，媽媽把玉米搬好，我們就象小螞蟻一小揹簍一小揹簍地揹回家。當然光憑我們是搬不完的，舅舅這時也會來我們家幫忙，往往都是早上四五點鐘起床上山，媽媽說早點涼快，太陽出來時就回家撕包穀，家裡種得多的時侯，要忙上好幾天。接下來的日子就是天天和弟弟曬包穀，早上把包穀棒子從屋裡一小揹簍一小揹簍地往地壩裡運，天黑了又往屋裡收。天氣好至少要一週才能完全曬乾，有時遇到雷電天氣，那是全家人總動員，打仗一樣趕在陣雨來臨之前全部搶收所有玉米，其實夏天曬包穀三兩天都會遇到這樣的緊急行動。
玉米曬乾了，我們又得把幾千斤的玉米全部搣（miè）成籽，再曬上兩天才收藏起來，這就是一年餵豬、雞、鴨的糧食，以前沒有包產到戶時，乾的玉米也是主糧， 後來幹玉米主要是餵豬，偶爾用來打碎煮個“癩子糊糊”，營養香得很，孩子們還喜歡。
包穀杆杆也是孩子們的最愛，味道和甘蔗差不多，淡淡的甜。一般選沒有包穀的或包穀棒子小的，顏色偏紫紅色的細杆。這味道至今難忘，以前生產隊時，集體搬包穀，每次收工，媽媽都會給我們弄上一大捆。
玉米營養和功效
玉米別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟。
玉米鬚含脂肪油2.5%、揮發油0.12%，樹膠樣物質3.8%、樹脂2.7%、苦味糖甙1.15%、皂甙3.18%、生物鹼0.05%。還含隱黃素、維生素C、泛酸，肌醇，維生素K、谷甾醇、豆甾醇、蘋果酸、枸椽酸，酒石酸，草酸等。此外，還含大量硝酸鉀，a-生育醌。有利尿、降壓、利膽、降血糖作用；防止便秘，動脈硬化；美膚護膚、降糖、預防腫瘤功效。
分享我們農村對玉米的傳統吃法，下面看看你吃過幾種！
1、煮嫩玉米
往往是玉米棒的鬚鬚剛剛焉掉時，這時包穀最嫩，搬回來直接煮著吃（時間不要煮太久），清香軟糯，最適合孩子們的零食和早餐。
2、炒玉米粒
選比較嫩的玉米，鍋燒熱放油，把玉米粒倒入爆炒，鹽少許，放入新鮮碎辣椒少許，如果太乾加少許水，玉米粒變成黃色熟透就OK，起鍋時放點雞精。味道很香，下飯開胃好菜。
3、煎玉米粑粑
煎玉米粑粑的玉米不要太嫩的，不然煎出來有苦味，一般選比嫩玉米糊糊稍微老一點點的，能搣（miè）下來的最適合煎粑粑。首先把玉米搣（miè）下來後磨成玉米糊，放糖（白糖/紅糖）拌均勻，糖不要太多，不放也可以，本身自帶甜。鍋燒熱，小火，放油少許，讓鍋子全部塗滿油，用小勺子把玉米糊舀入鍋中，並用小勺把玉米糊抹成圓形，壓薄。過一半分鐘，再用鍋鏟翻過來煎。待兩面金黃色，就OK。
4、嫩玉米籽稀飯
一般選剛好能搣（miè）下來籽的嫩玉米。稀飯煮到九成熟時放入玉米籽再大火煮3到5分鐘就OK。這是我們在家經常吃的，夏天的一日三餐都不錯。
5、嫩玉米糊糊
做嫩玉米糊糊的玉米不能太嫩，不然煮出來的糊糊會苦，比玉米粑粑的玉米要老一點點。先磨成玉米漿。水燒開後，用大的勺子舀一勺，手腕轉動勺子，讓麵糊均勻散入水中。如果想吃包穀湯元，就一小勺一小勺地直接舀入水中，注意開始別攪動，開始大火後轉小火，待湯元成型，再攪動，整個過程要不斷和動，以免燒糊。吃時可以加白糖。
有時媽媽專門把玉米麵放一晚上發酵，第二天再吃時放點糖，有點酸有點甜的糊糊，味道更爽口。
6、燒玉米棒子
燒玉米是孩子們的最愛，以前熊孩子們最喜歡在打豬草時，或放學回家的路上，搬人家地裡的玉米在小河溝裡，用篾籤串起來燒著吃，吃得小嘴黑乎乎的。
燒玉米一定要選很嫩的玉米，一般和煮的玉米棒子嫩差不多，老了是咬不動的，也不甜。往往是用家裡的碳火燒。吃時兩隻手來回拍打，把表面的灰塵拍乾淨。這是小孩子們不錯的零食，香甜香甜的，有味道得很！
7、桐葉子粑粑
記得我們家每年媽媽都會做很多，做好了會給城裡的姑姑家送去一些，有的人還會拿到城裡去賣。
做桐子粑粑前一天媽媽會讓我去山上摘桐子葉，摘回來後泡上一天，再清洗乾淨。玉米要選較老一點的嫩玉米，一般是搬完玉米，一次嫩的又多，那時家裡沒有冰箱，就把嫩的全部磨出來，放上一晚上，麵糊有點發酸，再放入糖，用桐葉包好，放到大的蒸鍋裡面蒸熟。味道很好，酸甜酸甜的，加上桐子葉的清香，味道很長。哎！現在是吃不成了喲，因為沒有桐子樹啦！
8、癩子糊糊
幹玉米磨碎，去掉皮和細的粉，和米同煮成粥，看上面就象人的頭上長了黃色的東西一樣，所以叫癩子糊糊，其實就是玉米粒稀飯。
9、幹玉米糊糊
幹玉米曬乾後，磨成乾粉，過篩。水燒沸後，右手在鍋中轉動勺子，左手撒粉，待有點稠時不再加粉，大火煮沸後，改小火煮5到10分鐘。
以前奶奶喜歡加豬油和菜葉一起煮，還可以放紅薯，土豆一起煮。
10、玉米燉排骨/紅燒/各種點心等等
嫩的玉米不光是上面的吃法，可以燉湯、紅燒，廚師們還用來做成各種精美點心。乾的玉米麵還可以做成窩窩頭、饅頭。但我還是鍾愛家鄉的特殊味道。
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